Pão de aflição

Quando as flores de sabugueiro aparecem, você pode prepará-las também na versão empanada, em uma massa simples, semelhante à de panquecas. As flores são lavadas, passam pela massa e são fritas em óleo quente até adquirirem uma cor dourada. No final, escorrem sobre toalhas de papel e são polvilhadas com açúcar. A receita pode ser facilmente aumentada, dependendo de quantas flores de sabugueiro você tiver à disposição. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: as flores são fritas até dourarem Porções: variáveis, dependendo do número de flores de sabugueiro e da quantidade de massa obtida Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa simples, flores de sabugueiro empanadas Ingredientes Flores de sabugueiro, conforme a quantidade desejada 200 ml de leite 200 g de farinha 2 ovos 1 colher de chá de açúcar para a massa Açúcar para polvilhar Óleo para fritar Modo de preparo 1. Escolha as flores de sabugueiro e lave-as com cuidado. Deixe escorrer o tempo necessário, para que não fiquem muito molhadas ao passar pela massa. Não é necessário separar as flores dos cachos; elas são fritas inteiras. 2. Separe as claras e bata-as em neve. 3. Em um recipiente grande, misture a farinha com o leite, os ovos batidos e uma colher de chá de açúcar. A mistura deve ter a consistência de uma massa semelhante à de panquecas. Não deve ser muito espessa, mas suficientemente fluida para envolver as flores de sabugueiro. 4. Adicione as claras em neve à mistura e mexa apenas o suficiente para formar a massa para as flores. Se você estiver preparando uma quantidade maior, a massa pode ser feita na mesma proporção, adicionando farinha, leite e ovos conforme o número de flores. 5. Coloque óleo em uma frigideira e deixe aquecer. A quantidade de óleo deve ser suficiente para fritar as flores, mas a receita não especifica uma medida exata. 6. Pegue uma flor de sabugueiro lavada e mergulhe-a na massa, certificando-se de que esteja bem coberta. 7. Coloque a flor no óleo quente e frite até que a massa fique dourada. Repita o processo com o restante das flores. Não sobrecarregue a frigideira se não houver espaço suficiente para virá-las e retirá-las facilmente. 8. Retire as flores de sabugueiro fritas sobre toalhas de papel, para que o excesso de óleo seja absorvido. 9. Polvilhe com açúcar e sirva. Se você tiver muitas flores de sabugueiro, não é necessário preparar uma grande quantidade de massa desde o início. A receita permite adicionar à mistura ao longo do processo, incorporando farinha, leite e ovos. O importante é que a massa permaneça semelhante à de panquecas, nem muito grossa nem muito fina. Por que faço a receita com frequência Eu a faço quando tenho flores de sabugueiro frescas e quero usá-las imediatamente, sem uma preparação complicada. A massa é feita com ingredientes comuns, e a quantidade pode ser facilmente adaptada. Se houver poucas flores, pode-se preparar uma porção menor; se houver mais, aumenta-se a massa conforme necessário. Outra vantagem é que a receita não exige uma quantidade fixa de flores. Pode-se trabalhar com o que se tem à disposição, desde que se mantenha a consistência da massa para panquecas. Dicas As flores devem ser lavadas antes do uso e deixadas escorrer. Se estiverem muito molhadas, a massa pode aderir com mais dificuldade e o óleo pode espirrar durante a fritura. O óleo deve estar quente antes de colocar a primeira flor na frigideira. Se estiver muito frio, a massa absorverá mais óleo e dourará mais lentamente. Por outro lado, as flores devem ser monitoradas durante a fritura, pois a massa colore rapidamente. Retire cada flor sobre toalhas imediatamente após a fritura. O açúcar é polvilhado no final, depois que as flores escorrem. A consistência da massa é mais importante do que uma medição estrita. Com as quantidades indicadas, obtém-se uma mistura do tipo panqueca. Se estiver muito grossa para envolver as flores, pode-se ajustar adicionando leite; se estiver muito fina, pode-se adicionar farinha. Esses ajustes são úteis especialmente quando o número de flores varia de uma preparação para outra. Substituições A receita básica usa leite, farinha e ovos, e a fonte não indica substitutos para esses ingredientes. Para manter o prato o mais próximo possível da versão original, é preferível usar os mesmos ingredientes. O açúcar na massa é em quantidade pequena, e o açúcar de confeiteiro no final pode ser ajustado a gosto. O óleo é necessário para fritar e não tem uma quantidade fixa na receita. Variações A quantidade de massa pode ser aumentada dependendo de quantas flores de sabugueiro você tem. Adicione farinha, leite e ovos, de modo que haja massa suficiente para cobrir as flores. Você pode fazer uma quantidade menor usando apenas uma parte dos ingredientes indicados, se tiver poucas flores. É importante manter a massa em uma forma fluida, semelhante à de panquecas. A receita permanece a mesma mesmo que você frite as flores em várias levas. Após cada leva, as flores são retiradas sobre toalhas e polvilhadas com açúcar. Ideias de apresentação As flores de sabugueiro empanadas são servidas polvilhadas com açúcar. Elas são mais agradáveis imediatamente após a fritura, quando a massa ainda está fresca e dourada. Podem ser colocadas em um prato e servidas como uma sobremesa simples ou lanche doce. Na receita original, não é incluído um molho ou outro acompanhamento, então o açúcar é suficiente para servir. Perguntas frequentes As flores de sabugueiro são usadas inteiras? Sim. As flores são lavadas e passam pela massa inteiras, depois são fritas na frigideira. Não é necessário separar cada flor do cacho. Como deve ser a massa para as flores de sabugueiro? A massa deve ser semelhante à de panquecas: suficientemente fluida para poder mergulhar as flores, mas consistente o suficiente para cobri-las. Se necessário, a quantidade de farinha ou leite pode ser ajustada. Quanto tempo as flores são fritas? A receita não indica um número exato de minutos. As flores são fritas em óleo quente até que a massa fique dourada. O tempo pode variar dependendo da quantidade de massa na flor e da temperatura do óleo. É possível preparar uma porção maior? Sim. Dependendo do número de flores, você pode adicionar farinha, leite e ovos para obter mais massa. A mistura deve manter a consistência semelhante à da massa de panquecas. Quando o açúcar é adicionado? Uma colher de chá de açúcar é adicionada à massa, e o açúcar para polvilhar é adicionado após a fritura e a drenagem das flores sobre toalhas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem não ser exatos, pois a receita não especifica a quantidade de óleo absorvido, a quantidade de açúcar utilizada no final, o número de flores ou o número de porções. Para toda a quantidade de massa preparada com 200 g de farinha, 200 ml de leite, 2 ovos e uma colher de chá de açúcar, sem contar o óleo absorvido e o açúcar polvilhado após a fritura, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 950–1.050 kcal Proteínas: aproximadamente 38–42 g Carboidratos: aproximadamente 160–170 g Gorduras: aproximadamente 18–22 g A fritura adiciona calorias através do óleo absorvido, e o açúcar de confeiteiro aumenta a quantidade de carboidratos. Por esse motivo, os valores para uma única flor ou para uma porção não podem ser calculados corretamente sem saber quantas flores resultam e quanto óleo é realmente utilizado. Armazenamento e reaquecimento As flores de sabugueiro empanadas são melhores quando fritas na hora. Se sobrar, armazene-as na geladeira em um recipiente coberto, mas a textura da massa será alterada e não será tão agradável quanto imediatamente após o preparo. Para reaquecer, podem ser aquecidas em uma frigideira, mas a receita não fornece um método ou tempo exato para essa etapa. Evite armazená-las por muito tempo e não congele, pois a massa frita perde a textura após descongelar. Etiquetas: flores empanadas, flores de sabugueiro

Ingredientes

flor de sabugueiro 200 ml de leite 200 g de farinha 2 ovos açúcar óleo

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