Cogumelos recheados no forno

Normalmente, preparo cogumelos recheados quando preciso de um lanche rápido ou algo para colocar na mesa entre as refeições, especialmente se sobrou queijo e algumas fatias de salame na geladeira. Não é o tipo de receita em que eu penso muito – fica pronta em um quarto de hora, sem complicações, e não faz muita bagunça. Informações rápidas Tempo total: 25 minutos Preparação: 10 minutos Cozimento no forno: 10-15 minutos Porções: 3-4 pessoas Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo quente ou frio, adequado para qualquer momento do dia Ingredientes 500 g de cogumelos (champignon médios ou grandes) 2 ovos 1 colher de sopa cheia de farinha branca 150 g de salame seco 150 g de queijo azul cebolinhas (a gosto) 1/2 pimentão vermelho noz-moscada ralada sal azeite de oliva Modo de preparo 1. Limpe os cogumelos, retire a pele do chapéu e corte as hastes se forem muito longas. Polvilhe cada chapéu com sal e uma pitada de noz-moscada. 2. Lave e limpe os legumes. Corte o pimentão e as cebolinhas em fatias finas. Corte o salame em fatias ou pedaços que caibam facilmente nos cogumelos. 3. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e uma colher de sopa cheia de farinha até que fiquem espumosos. Não é necessário batedeira, um garfo ou um batedor pequeno serve. 4. Unte levemente uma assadeira antiaderente com um pouco de azeite de oliva, apenas o suficiente para que os cogumelos não grudem. 5. Coloque os chapéus de cogumelos na assadeira com a cavidade voltada para cima. Em cada um, despeje um pouco da mistura de ovo – apenas o suficiente para cobrir o fundo do chapéu, não é necessário enchê-los completamente. 6. Coloque sobre o ovo as cebolinas, o pimentão, alguns pedaços de salame e queijo azul em cada chapéu. 7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 10-15 minutos. O recheio deve firmar e os cogumelos devem amolecer levemente, sem soltar muito líquido. 8. Retire os cogumelos quando estiverem levemente dourados nas bordas e deixe esfriar por alguns minutos, se preferir à temperatura ambiente. Por que faço essa receita com frequência É rápida, prática e não exige ingredientes especiais. Você pode encontrar cogumelos e restos de queijos ou salames na geladeira quase a qualquer momento. Fica boa tanto quente quanto fria, e não perde o sabor mesmo depois de algumas horas. Cada rodada pode parecer e ter um gosto diferente, dependendo do que você colocar. Dicas e variações Dicas Não use muita mistura líquida, senão transborda durante o cozimento. Se os cogumelos forem muito pequenos, reduza as quantidades do recheio e corte os pedaços de legumes bem finos. Uma assadeira de cerâmica funciona tão bem quanto uma antiaderente, se você não tiver uma. Substituições O queijo azul pode ser trocado por outro tipo de queijo curado ou restos de queijo prato. Em vez de salame seco, você pode usar presunto, bacon ou até mesmo legumes adicionais se preferir uma versão vegetariana. O pimentão vermelho pode ser substituído por qualquer outro legume crocante – abobrinha ou cogumelos menores picados. Variações Você pode adicionar ervas frescas, se tiver à mão – salsinha ou manjericão, por exemplo. Se tiver queijo duro, rale por cima para uma crosta mais dourada. Para uma versão picante, polvilhe um pouco de pimenta ou flocos de pimenta sobre o recheio antes de assar. Ideias de servir Você pode colocá-los diretamente em uma travessa, ao lado de legumes crus – tomates-cereja, tiras de pepino ou alface. Servem bem como café da manhã, se deixá-los esfriar e combiná-los com uma fatia de pão tostado. São adequados também como entrada em uma refeição com vários convidados, pois podem ficar na mesa mesmo frios. Perguntas frequentes 1. Que tipo de cogumelos é bom usar? Os mais fáceis de encontrar e adequados para rechear são os champignon, de tamanho médio ou grande. O chapéu deve ser profundo o suficiente para segurar o recheio. 2. Se eu não tiver salame seco, posso colocar outra coisa? Sim, qualquer outro embutido ou até legumes adicionais. Sem salame, fica uma opção mais leve, mas igualmente saborosa. 3. Preciso sempre retirar a pele dos cogumelos? Não é obrigatório, mas sem a pele eles cozinham melhor no forno e o recheio gruda melhor. 4. Posso fazer a receita sem farinha? Sim, apenas com ovos e um pouco de sal. A farinha ajuda o recheio a ficar mais firme, mas não é essencial. 5. Os cogumelos ficam muito aguados após assar? Se não exagerar na mistura líquida e escolher cogumelos que não sejam muito grandes e aguados desde o início, eles não soltarão muito líquido. Valores nutricionais Valores aproximados para uma porção (de 4): Calorias: 190-210 kcal Proteínas: 12-14 g Gorduras: 13-16 g Carboidratos: 6-8 g Esses valores são estimativas e dependem exatamente do tipo de queijo e salame que você usa. Se optar por versões mais leves de queijo ou sem salame, as calorias diminuem. Conservação e reaquecimento Os cogumelos recheados podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 24 horas. Podem ser consumidos frios, mas se você quiser reaquecer, use o forno (não o micro-ondas) por alguns minutos. Após um dia, a textura fica mais macia e não ficam tão apetitosos, então recomendo fazê-los quando você sabe que serão consumidos no mesmo dia.

Ingredientes

500 g de cogumelos
2 ovos
1 colher de sopa de farinha ralada
150 g de salame seco
150 g de queijo mofado
talos de cebola verde
1/2 pimentão vermelho
noz
moscada
sal
azeite de oliva

Cogumelos recheados no forno

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