Salada de queijo de cabra com ervas

Salada de queijo de cabra com ervas e nozes Teste esta salada depois de ver uma versão no blog de Cristi Roman e achei interessante o suficiente para experimentar diretamente, com o que tinha em casa. Não tinha expectativas muito claras, mas a combinação de queijo quente e crocante com salada fresca e beterraba realmente funciona bem. Adaptei aqui e ali, especialmente nas quantidades e na mistura de ervas, e no final saiu uma salada consistente, adequada como entrada quente ou até mesmo um prato principal mais leve. Informações rápidas Tempo total: cerca de 30-35 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 10-15 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: salada quente, entrada Ingredientes 150-200 g de queijo de cabra (um grande ou dois menores) 1 ovo Farinha de rosca panko (ou farinha de rosca comum) 30 g de nozes (para a crosta) 70 g de nozes (para a salada) 1-2 punhados de mistura de salada (iceberg, frisée ou qualquer mistura que você goste) Rodelas de beterraba pré-cozida (cerca de 80 g) Fios de beterraba crua (opcional, se tiver) 1 cebola roxa pequena 2-3 cebolinhas Germes de soja (ou alfafa) 2 colheres de sopa de óleo Suco de limão, a gosto Farinha (apenas se sentir necessidade de passar o queijo na farinha) Sal Modo de preparo 1. Corte o queijo de cabra em rodelas grossas (1,5-2 cm). Se usar um único pedaço grande, deixe-o inteiro. 2. Bata o ovo em uma tigela. Em um prato, misture a farinha de rosca panko com 30 g de nozes finamente picadas (não muito picadas, para sentir a textura). 3. Passe as rodelas de queijo no ovo e depois na mistura de farinha de rosca e nozes. Se estiver a fim, você pode passar o queijo em um pouco de farinha primeiro, mas não é obrigatório. 4. Coloque as rodelas em um prato e leve à geladeira por 10 minutos. A crosta adere melhor e você não corre o risco de o queijo derreter muito rápido ao fritar. 5. Enquanto isso, coloque a salada em uma tigela grande. Adicione as rodelas de beterraba pré-cozida (bem escorridas), e eventualmente fios finos de beterraba crua para textura. 6. Adicione a cebola roxa (cortada em rodelas) e a cebola verde (em rodelas), tudo na tigela. 7. Aqueça uma frigideira pequena, sem óleo. Torre o restante das nozes (70 g), mexendo continuamente, por 2-3 minutos, até que fiquem com um cheiro agradável. Reserve. 8. Retire o queijo da geladeira. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as rodelas de queijo por 1-2 minutos de cada lado, apenas até que a crosta fique dourada. Tenha cuidado para não deixar muito tempo, pois o queijo amolece. 9. Retire o queijo para papel toalha e deixe esfriar por 2-3 minutos. 10. Tempere a salada com um pouco de óleo, suco de limão e sal, a gosto. Misture delicadamente. 11. Adicione as nozes tostadas sobre a salada. Misture novamente. 12. Divida a salada em dois pratos. Coloque a rodela de queijo frito por cima. 13. Em cima do queijo, adicione alguns germes de soja (ou alfafa), tempere rapidamente e sirva imediatamente. Por que faço esta receita com frequência Acho útil quando quero algo rápido, mas não banal. O queijo de cabra com crosta permanece quente por dentro e crocante por fora, e a combinação com beterraba e nozes dá sabor e textura. Pode ser facilmente adaptada, dependendo do que tenho na geladeira. Dicas e variações Dicas Não frite demais o queijo, apenas o suficiente para dourar a farinha de rosca. Se o queijo estiver muito mole, mantenha na geladeira ou congelador por mais 5 minutos. Use uma mistura de saladas com folhas mais firmes, não apenas alface iceberg, para equilibrar as texturas. Se você quiser preparar com antecedência, torre as nozes e corte os legumes antes. O queijo é frito apenas antes de servir. Substituições O queijo de cabra pode ser trocado por um queijo semelhante (por exemplo, queijo de cabra mais cremoso), mas não por um muito salgado. O panko pode ser substituído por farinha de rosca comum, mas a textura não será tão crocante. A beterraba crua pode ser omitida, se você não tiver ou não gostar. Variações Você pode usar outras nozes (avelãs, amêndoas), desde que não sejam salgadas ou torradas anteriormente. Se você não tiver brotos, polvilhe com um pouco de ervas (salsinha ou agrião). Adicione 1-2 fatias finas de maçã verde se quiser mudar um pouco o sabor. Ideias de serviço Funciona como uma entrada quente, mas também como um prato principal para um jantar mais leve. Ao lado, você pode servir algumas fatias de pão torrado ou crackers simples. Perguntas frequentes Posso usar queijo de cabra para passar? Não recomendo, pois derrete muito fácil ao fritar e não forma crosta. A salada pode ser preparada um dia antes? Você pode preparar os legumes e nozes, mas o queijo deve ser frito logo antes de servir. A salada montada fica mole se ficar muito tempo. Com o que posso substituir a beterraba? Se você não tem ou não quer beterraba, pode colocar tiras finas de cenoura ou maçã, mas o sabor não será tão doce-terroso. Preciso cozinhar a beterraba ou posso comprar já cozida? Você pode usar beterraba pré-cozida do supermercado. É mais rápido e tem uma textura consistente. Posso usar mistura de salada em pacote? Sim, funciona perfeitamente, mas deve ser uma com folhas crocantes. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção tem cerca de 380-420 kcal. Proteínas: 16-18 g Gorduras: 30-32 g Carboidratos: 14-16 g Esses valores podem variar dependendo do queijo utilizado e da quantidade de nozes. É uma receita bastante satisfatória, com bastante proteína e gorduras boas. Armazenamento e reaquecimento A rodela de queijo frito não se conserva bem na geladeira, pois perde a textura crocante. Se sobrar, você pode aquecer rapidamente em uma frigideira seca, mas não será a mesma coisa. A salada, sem queijo, dura na geladeira por 1 dia, sem molho. Recomendo montar tudo apenas antes de servir.

Preparação

Passamos o disco de queijo por ovo batido misturado com farinha de rosca panko e 30 g de nozes moídas finamente, após o que colocamos na geladeira por 10 minutos para formar uma boa crosta no queijo. O disco de queijo é retirado e frito dos dois lados até dourar. Retire para papel toalha e deixe esfriar. Misturei as saladas (iceberg, frisée) com beterraba vermelha (fatias e fios) com cebola roxa e verde, combinei o suco de limão e o óleo, depois temperei. Fritamos as nozes em uma frigideira seca, depois as retiramos, adicionamos à nossa salada, temperamos e colocamos o disco de queijo por cima, adicionando alguns brotos de alfafa temperados. Bom apetite! Estava delicioso e eu repetiria essa experiência a qualquer momento, obrigado Cristi Roman. Sinceramente, não sei se a beterraba estava crua ou pré-cozida, mas o prato resultante estava muito bom, então convido você a prepará-lo.

Ingredientes

Ingredientes: 150
200 g de queijo de cabra (uma roda maior ou duas menores) Salada mista com fios de beterraba Fatias de beterraba pré
cozidas Brotos de soja 100 g de nozes 1 ovo Farinha/pão ralado panko Cebola roxa e cebola verde Óleo
suco de limão

Salada de queijo de cabra com ervas

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