Muffins com sementes de papoila e limão

Os muffins de papoula e limão são preparados com uma massa simples, à base de claras de ovo separadas, e depois são finalizados com uma cobertura branca e confeitos coloridos. A papoula é discretamente sentida na composição, e o suco de limão aparece tanto na massa quanto na cobertura. A temperatura do forno ou a duração exata do cozimento não são especificadas, então os muffins são verificados pela aparência e com um palito. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; os muffins são assados até que passem no teste do palito Porções: o número de muffins depende do tamanho das formas utilizadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: muffins caseiros com papoula, limão e cobertura branca Ingredientes Para os muffins: 4 ovos Uma pitada de sal 6 colheres de sopa de açúcar granulado Suco de meio limão 2 colheres de sopa de sementes de papoula 1/2 pacote de fermento em pó 4 colheres de sopa de água mineral 6 colheres de sopa de farinha peneirada Para a cobertura e decoração: 1 clara 150 g de açúcar de confeiteiro Suco de meio limão Confeitos coloridos para decoração Modo de preparo 1. Separe as claras das gemas. Você precisará das quatro claras para a massa base, enquanto as gemas serão misturadas separadamente com o açúcar e os outros ingredientes. 2. Coloque as claras em uma tigela limpa e bata até obter picos firmes, juntamente com uma pitada de sal e 3 colheres de sopa de açúcar granulado. A clara deve estar bem batida e manter a forma. 3. Em outra tigela, bata as quatro gemas com as restantes 3 colheres de sopa de açúcar. Adicione o fermento em pó, as sementes de papoula e o suco de meio limão. Misture até que os ingredientes estejam bem incorporados. 4. Quando a mistura de gemas dobrar de volume, adicione a água mineral aos poucos. Adicione uma colher de cada vez e misture após cada adição. 5. Em seguida, incorpore alternadamente um pouco da farinha peneirada e uma colher de clara batida. Continue até terminar tanto a farinha quanto a clara. Misture delicadamente, apenas o suficiente para obter uma mistura homogênea, sem perder muito do ar das claras. 6. Divida a massa nas formas de muffins. Não está mencionado na receita original se as formas devem ser untadas ou se devem ser usadas forminhas de papel, então siga o tipo de formas que você tem à mão. 7. Coloque as formas no forno pré-aquecido e asse os muffins até que passem no teste do palito. Espete um deles no centro; se o palito sair limpo, estão prontos. 8. Retire os muffins e deixe esfriar nas formas. É importante não colocar a cobertura enquanto ainda estão quentes, pois isso pode fazer com que ela derreta e escorra. 9. Para a cobertura, misture bem a clara com o açúcar de confeiteiro. No final, adicione o suco de meio limão e misture um pouco mais, até que a cobertura esteja homogênea. 10. Espalhe a cobertura branca sobre os muffins resfriados e polvilhe os confeitos coloridos enquanto a cobertura ainda estiver úmida, para que fiquem presos. 11. Deixe os muffins por algumas horas, até que a cobertura seque, e então sirva. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando você quer algo assado em porções individuais, sem um creme complicado ou uma decoração elaborada. A massa é feita com ingredientes comuns, e o sabor de papoula e limão é leve e adequado para muffins. Eu também gosto do fato de que a decoração pode ser feita rapidamente. A cobertura branca muda a aparência dos muffins sem a necessidade de outros preparos, e os confeitos coloridos os tornam adequados para uma refeição festiva ou para crianças. Para que tudo saia bem, a parte à qual você deve prestar atenção é a incorporação das claras: elas devem ser adicionadas gradualmente, não todas de uma vez. Dicas e variações Dicas A farinha deve ser peneirada antes de ser adicionada. Dessa forma, ela se incorpora mais facilmente na massa e não é necessário misturar excessivamente. Adicione as claras gradualmente, colher por colher, alternando com a farinha. Misturar com muita energia pode deixar a massa mais densa. A água mineral é adicionada à mistura de gemas depois que ela aumentou de volume. Adicione uma colher de cada vez, conforme os passos da receita. Não coloque a cobertura nos muffins imediatamente após assá-los. Deixe esfriar nas formas, depois aplique a cobertura. Se estiverem quentes, ela não ficará bem na superfície. O teste do palito é o principal indicador de cozimento, uma vez que a receita não indica uma temperatura ou tempo fixo. O forno e o tamanho das formas podem influenciar a duração. Substituições A água mineral não é indicada para ser substituída na receita original, então, para manter a mesma composição, é melhor usá-la exatamente como mencionado. Para a decoração, os confeitos coloridos podem ser omitidos. Nesse caso, os muffins ficarão com uma simples cobertura branca. Se você não deseja cobertura, os muffins também podem ser servidos sem decoração, porém a receita original inclui a cobertura e algumas horas de secagem antes de servir. Variações Você pode polvilhar menos ou mais confeitos coloridos, dependendo da aparência desejada. Os ingredientes da massa e da cobertura permanecem os mesmos. Para uma aparência simples, espalhe uma camada fina de cobertura. Para uma decoração mais visível, deixe a cobertura um pouco mais grossa, mas ainda espalhe sobre os muffins completamente resfriados. A principal variação permanece na decoração. Na receita básica, não estão previstas outros ingredientes, então o sabor deve permanecer centrado na papoula e no limão. Ideias para servir Sirva os muffins após a cobertura ter secado. Eles são adequados para café, chá ou como sobremesa em uma refeição em família. Para uma bandeja festiva, coloque-os depois que a cobertura não estiver mais pegajosa. Os confeitos coloridos já oferecem a decoração necessária, sem outros elementos. Perguntas frequentes 1. Posso usar papoula moída em vez de sementes de papoula? A receita é escrita com sementes de papoula, então elas são a opção que deve ser usada para manter a textura original. Não é indicada uma quantidade diferente para papoula moída. 2. Quanto tempo os muffins assam? A duração exata não é mencionada. Os muffins são assados no forno pré-aquecido até que passem no teste do palito. Verifique um no centro, e se o palito sair limpo, você pode retirá-los. 3. Quando coloco a cobertura? A cobertura é colocada após os muffins esfriarem nas formas. Após a decoração, eles devem ser deixados por algumas horas para que a cobertura seque. 4. Por que as claras são adicionadas alternadamente com a farinha? Na receita, a farinha e as claras são incorporadas gradualmente, alternadamente. Assim, a mistura se homogeneiza mais facilmente, e as claras podem ser misturadas sem a necessidade de agitação intensa. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a receita, uma vez que o número final de muffins não é especificado. O cálculo não inclui os confeitos coloridos e pode variar dependendo do tamanho dos ovos, do tipo de açúcar e da quantidade real de farinha em uma colher. Para toda a composição, incluindo a cobertura: Calorias: aproximadamente 1550-1700 kcal Proteínas: aproximadamente 50-55 g Carboidratos: aproximadamente 270-285 g Gorduras: aproximadamente 45-50 g Para um único muffin, os valores dependem de quantas formas são preenchidas. Se você obtiver 10 muffins, uma porção terá aproximadamente 155-170 kcal, sem a adição dos confeitos. Se você obtiver mais, o valor por unidade será menor. Armazenamento e reaquecimento Armazene os muffins em um recipiente fechado, à temperatura ambiente, após a cobertura ter secado. É bom que o recipiente esteja protegido da umidade, pois isso pode amolecer a camada de cobertura. Os muffins são servidos à temperatura ambiente e não é necessário reaquecer. O aquecimento pode afetar a cobertura branca, por isso é melhor deixá-los simplesmente atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Ingredientes

4 ovos
uma pitada de sal
o suco de meio limão
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sementes de papoula
1/2 pacote de fermento em pó
4 colheres de sopa de água com gás
6 colheres de sopa de farinha recém
peneirada
1 clara de ovo
150 g de açúcar de confeiteiro
o suco de 1/2 limão
balas coloridas para decoração.

Muffins com sementes de papoila e limão

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