Peito de frango assado com legumes

Quantas vezes preciso de uma refeição rápida e não estou com vontade de complicar, faço peito de frango com legumes assados. Eu me acostumei a cortar os legumes de qualquer jeito - não exijo precisão - e colocar tudo em uma assadeira, sem me complicar com muitas panelas. Cada porção sai um pouco diferente, mas sempre encontro a combinação certa entre legumes macios, peito de frango suculento e o aroma de tomilho. Informações rápidas Tempo total: 45-50 minutos Tempo de preparação: aproximadamente 15 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, cozimento rápido para a família Ingredientes 600 g de peito de frango 1 abobrinha 1 berinjela 500 g de cogumelos 1 cebola branca 1 cenoura 3 dentes de alho 30 g de óleo sal, pimenta, tomilho a gosto 1 xícara de água Modo de preparo 1. Começo com os legumes. Eu descasco e lavo todos antes de começar a cortar. 2. A abobrinha e a berinjela eu corto em rodelas, mais grossas ou mais finas conforme a preferência. 3. A cenoura eu corto em palitos finos - não precisam ser perfeitos, apenas para que cozinhem ao mesmo tempo que o restante. 4. A cebola eu corto em rodelas. 5. Os cogumelos eu corto ao meio ou em quartos se forem grandes, caso contrário, deixo inteiros. 6. Coloco todos os legumes em uma tigela grande. 7. Faço uma mistura de sal, pimenta, tomilho e óleo. Misturo bem com a mão sobre os legumes, para que todos fiquem cobertos. 8. Coloco os legumes em uma assadeira, em uma camada uniforme, formando uma espécie de base. 9. O peito de frango eu corto em pedaços apropriados. Tempera separadamente com sal e pimenta. 10. Coloco os pedaços de frango sobre os legumes na assadeira. 11. Pique o alho finamente e polvilhe sobre o frango e os legumes. 12. Despejo uma xícara de água na assadeira, diretamente na borda, para não lavar os temperos da carne e dos legumes. 13. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C. 14. Cozinho por 30-35 minutos, até que o peito de frango esteja completamente cozido e os legumes estejam macios. Não mexo durante o cozimento. 15. Retiro a assadeira e sirvo imediatamente, enquanto está quente. Por que faço essa receita com frequência Não é necessário técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar. Todos os legumes vão juntos, sem me preocupar muito com detalhes. Gosto que funciona no dia seguinte, se sobrar algo. É o tipo de receita que não preciso acompanhar o processo constantemente - coloco no forno e cuido de outras coisas enquanto isso. Dicas e variações Dicas - Corte os legumes com mais ou menos a mesma espessura para que cozinhem ao mesmo tempo. - Se você quiser uma crosta na carne, pode borrifar um pouco mais de óleo. - O peito de frango fica mais suculento se você não cozinhar demais (verifique após 30 minutos). - Não coloco papel alumínio por cima, para que o líquido evapore um pouco e os legumes não fiquem aguados. Substituições - O peito de frango pode ser substituído por coxas desossadas, mas o tempo de cozimento pode ser de 5 a 10 minutos a mais. - Você pode usar qualquer cogumelo que tiver à mão, não precisa ser de um tipo específico. - O azeite de oliva funciona bem, mas também outro óleo vegetal se você não tiver mais nada. Variações - Às vezes adiciono pimentão cortado em tiras ou batatas para um prato mais substancial. - O tomilho pode ser substituído por orégano, endro ou alecrim a gosto. - Pode-se adicionar um pouco de vinho branco no lugar da água para um sabor extra. Ideias para servir - Mais frequentemente comemos com fatias de pão tostado. - Pode ser servido também com uma salada simples ou queijo cottage no pão, como costumo fazer. Perguntas frequentes 1. O que fazer se os legumes soltarem muita água? Se após o tempo de cozimento os legumes ainda estiverem muito líquidos, deixe a assadeira descoberta por mais 5-10 minutos no forno para reduzir o molho. 2. Posso usar frango desossado, mas de outra parte que não seja o peito? Sim, também funciona muito bem com coxas desossadas, apenas ajuste o tempo se forem pedaços maiores. 3. Como sei quando o peito de frango está pronto? A carne deve estar branca por dentro e os sucos devem sair claros, não rosados. Se você tiver um termômetro, 74°C é o mínimo. 4. Pode ser congelado? A receita não é adequada para congelamento após o cozimento - os legumes ficam muito macios e aguados ao descongelar. 5. O que posso fazer se não tiver abobrinha ou berinjela? Você pode omitir sem problemas, mas então aumente a quantidade dos outros legumes para que não saia muito frango. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): aproximadamente 240 kcal, 28g de proteínas, 8g de carboidratos, 9g de gorduras. O valor exato depende da quantidade de óleo, do peso final dos legumes e do tamanho do pedaço de peito de frango. É uma refeição equilibrada, com muitas proteínas e uma ingestão moderada de fibras e carboidratos. Armazenamento e reaquecer Se sobrar, guardo o frango com legumes em um recipiente na geladeira, no máximo 2 dias. Reaqueço diretamente no micro-ondas ou no forno, porções individuais. A textura dos legumes fica mais macia, mas o sabor permanece bom. A receita não é boa para congelar; os legumes ficam aguados e perdem a consistência.

Ingredientes

600 g de peito de frango
uma abobrinha
uma berinjela
500 g de cogumelos
uma cebola branca
uma cenoura
sal
pimenta
tomilho a gosto
3 dentes de alho
30 g de óleo

Peito de frango assado com legumes

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