Salmão grelhado

Fiz esta receita num dia de trabalho, com o que tinha à mão. Encontrei um pedaço de salmão, algumas especiarias simples e um pouco de óleo. Não demorou muito a prepará-lo e não sujei muitas panelas. Servi-o com batatas cozidas e foi tudo o que precisava para um jantar rápido e substancial. O preparo não é complicado e não precisa ficar ao lado dele o tempo todo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozedura: 1 hora Porções: 1-2, dependendo do tamanho do pedaço de salmão Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar simples, peixe assado + grelhado Ingredientes 1 pedaço de salmão (sem peso exato, use o que tiver) 2 colheres de sopa de óleo sal, a gosto pimenta branca, a gosto 1 dente de alho uma pitada de páprica doce Modo de preparo 1. Lave o pedaço de salmão sob água fria e seque-o com papel toalha para remover o excesso de água. Não deixe o salmão úmido, para que a crosta não fique aguada. 2. Em uma tigela pequena, misture o óleo com sal, pimenta branca, páprica doce e o dente de alho esmagado ou picado finamente. O molho deve ter sabor, mas não ser muito líquido. 3. Coloque o pedaço de salmão neste molho, certificando-se de que esteja coberto de todos os lados. Se tiver tempo, pode deixá-lo marinar por 10-15 minutos, mas não é obrigatório. 4. Transfira o salmão com o molho para um recipiente de tamanho adequado. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a temperatura média (cerca de 180°C) por cerca de uma hora. Não é necessário cobrir, mas você pode verificar de vez em quando para não secar. 5. Quando estiver pronto, prepare uma grelha e unte-a com um pouco de óleo, apenas o suficiente para não grudar. Retire o salmão e coloque-o na grelha quente. Deixe de cada lado até que fique levemente dourado – não demora muito, 1-2 minutos de cada lado geralmente são suficientes. 6. Sirva imediatamente, de preferência com batatas cozidas ou outro acompanhamento simples. Por que faço esta receita com frequência Acho que é rápida e exige ingredientes que geralmente tenho em casa. É uma boa solução quando quero algo substancial, mas sem muito trabalho. Serve para o almoço ou o jantar e não preciso pensar muito no acompanhamento. Dicas e variações Dicas - Use papel toalha para remover o excesso de umidade do peixe. - O molho de alho dá sabor, mas não deixe queimar na grelha, para não ficar amargo. - Não cozinhe demais na grelha, é apenas para a crosta. Substituições - A pimenta branca pode ser substituída por pimenta preta, se não tiver outra. - A páprica doce pode ser omitida se não gostar, mas adiciona uma cor extra. - O óleo pode ser de girassol ou azeite, dependendo do que tiver à mão. Variações - Você pode trocar o dente de alho por um pouco de gengibre picado, para um sabor diferente. - Se quiser, pode adicionar um pouco de suco de limão ao servir, mas não ao molho de assar. Ideias de apresentação - Além das batatas cozidas, combina bem com uma salada verde simples. - Você pode colocar um pedaço de limão no prato, para quem quiser espremer um pouco sobre o peixe. - Também combina com legumes cozidos ou no vapor. Perguntas frequentes Preciso marinar o salmão antes? Não é obrigatório. Se deixar por 10-15 minutos no molho, pode pegar um pouco mais de sabor, mas não é um passo essencial. Posso usar filé de salmão? Sim, você pode usar filé, mas tenha cuidado para ajustar o tempo no forno se o filé for muito fino, para não secar. Se eu não tiver grelha, posso fazer apenas no forno? Sim, mas a parte da grelha ajuda a crosta. Se não tiver grelha, pode aumentar a temperatura nos últimos 5 minutos no forno para dourar levemente. Qual tipo de óleo é melhor? Você pode usar o que tiver à mão – óleo de girassol ou azeite, não há grande diferença de sabor nesta receita. Posso adicionar outras especiarias? A receita funciona bem com outras especiarias, mas mantenha as proporções pequenas. Não exagere, para não cobrir o sabor do salmão. Valores nutricionais Estimativas para uma porção (aprox. 200 g de salmão + óleo e especiarias): Calorias: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 32-34 g Gorduras: 24-28 g (dependendo do tipo de peixe e óleo) Carboidratos: menos de 1 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade exata de óleo e do tamanho do pedaço de salmão. As especiarias adicionam calorias negligenciáveis. Armazenamento e reaquecer O salmão preparado desta forma é melhor fresco. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. Não recomendo reaquecer na grelha, pois ficará seco, melhor no forno, coberto, por alguns minutos em baixa temperatura ou no vapor. No entanto, a textura não será tão agradável quanto quando feito fresco.

Ingredientes

um pedaço de salmão 2 colheres de sopa de óleo sal pimenta branca um dente de alho uma pitada de páprica doce

Salmão grelhado

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