Bolachinhas em forma de flor recheadas com rosa-mosqueta e coco

As bolachinhas em forma de flor recheadas com pasta de rosa-mosqueta e coco são bolachas tenras, unidas duas a duas, com o recheio à vista pelo recorte do meio. Vejo se a manteiga está macia ao toque, mas sem brilhar por causa do calor. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 80 minutos. Tempo total: 134 minutos. Porções: 20. Aproximadamente 330 kcal e 4 g de proteínas por porção.

Ingredientes

250 g de manteiga com 80% de gordura ou 250 g de banha de porco
220 g de açúcar
2 ovos grandes
10 ml de essência de baunilha
5 g de fermento em pó
1 g de sal
1 limão (raspa)
450 g de farinha de trigo
400 g de pasta de rosa-mosqueta
100 g de coco ralado
50 g de açúcar em pó

Preparação

1. Misture a manteiga amolecida ou a banha com o açúcar e os ovos, até ficar homogéneo. 2. Junte a essência de baunilha, o fermento em pó, o sal e a raspa de limão. Incorpore a farinha aos poucos. 3. Tape a massa e leve-a ao frio durante uma hora. Aqueça o forno a 180°C. 4. Estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e corte flores. Faça um buraco no meio de metade delas e depois coloque-as sobre papel vegetal em dois tabuleiros. 5. Misture a pasta de rosa-mosqueta com o coco ralado. Leve as bolachinhas ao forno, uma fornada de cada vez, durante 12 minutos por tabuleiro, até ficarem douradas. 6. Deixe as bolachas arrefecer durante 20 minutos. Ponha recheio nas bolachas inteiras e coloque por cima as flores com buraco. 7. Disponha as bolachas numa travessa e polvilhe com açúcar em pó.

Notas

Guarde as bolachas numa caixa fechada, no frigorífico, no máximo durante 3 dias. A farinha pode precisar de pequenos ajustes, conforme o grau de secura, por isso pare quando a massa se juntar e puder ser estendida sem colar. A pasta de rosa-mosqueta deve ficar na colher; se estiver demasiado mole, misture-a com o coco ralado e deixe repousar alguns minutos para engrossar. As flores pequenas douram mais depressa do que as grandes, por isso vá espreitando a cor no fim da cozedura. Às vezes, a massa fria racha quando é estendida; deixe-a alguns minutos na bancada e tente outra vez. Pode substituir a manteiga por banha na mesma quantidade, e as bolachas ficarão com uma textura ligeiramente diferente. Contêm glúten, coco, lacticínios e ovos. Coloco-as numa travessa ao lado de uma chávena de chá preto.

Perguntas frequentes

Com que espessura devo estender a massa?

Estenda-a até cerca de 4 mm, para as flores cozerem uniformemente e continuarem fáceis de levantar do papel.

Porque é que as flores se espalham no forno?

Se a massa tiver aquecido muito ao estendê-la, coloque as flores cortadas no frigorífico durante 15 minutos antes de as cozer.

Posso usar doce de rosa-mosqueta em vez da pasta?

Sim, use 400 g de doce espesso e misture-o com o coco ralado; um doce muito líquido pode escorrer pelo buraco.

O que posso usar para fazer o buraco no meio?

Um bico de pasteleiro com uma abertura de cerca de 1 cm faz um buraco adequado para o recheio e encontra-se facilmente entre os utensílios de pastelaria.

Bolachinhas em forma de flor recheadas com rosa-mosqueta e coco

Ingredientes

Preparação

Notas

Perguntas frequentes

Tags

Categorias