Cas la cuptor, queijo fresco romeno assado

Cas la cuptor, um queijo fresco romeno assado com ovos, natas ácidas e farinha, fica com uma superfície dourada; sabe bem quente ou frio. Primeiro vejo quanto soro ficou no cas e deixo-o a escorrer até parar de pingar; desfaço-o em pedaços pequenos, sem o transformar numa pasta, para que os pedaços se notem na camada assada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 4. Cerca de 520 kcal e 30 g de proteína por porção.

Ingredientes

500 g de cas
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
200 ml de natas ácidas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de pimentão fumado

Preparação

1. Se ainda tiver soro, põe o cas a escorrer com antecedência. 2. Aquece o forno a 180°C. 3. Desfaz o cas em pedaços. 4. Unta um tacho de cerâmica com manteiga e dispõe o cas numa só camada. 5. Bate os ovos com um batedor de varas, como para uma omelete. Junta as natas ácidas, o sal e a pimenta e, depois, incorpora a farinha aos poucos, mexendo bem. 6. Deita a mistura sobre o cas e polvilha com o pimentão fumado. 7. Põe o tacho na grelha do forno e deixa cozer a 180°C durante 30 minutos, até a superfície ficar dourada.

Notas

O prato contém lacticínios, ovos e glúten. O cas fresco não deve estar muito húmido; se tiver muito soro, escorre-o bem, porque o líquido pode deixar o meio mole. Um cas mais firme desfaz-se sem dificuldade, e os pedaços maiores mantêm uma textura mais evidente depois de assados. Um recipiente de cerâmica espessa pode precisar de mais alguns minutos além dos 30, sobretudo se a camada de cas for alta. Não apresso a mistura da farinha: junto-a aos poucos, até a mistura ficar lisa. No caso dos pimentos assados, retira bem a pele e as sementes; se ainda estiverem húmidos depois de limpos, seca-os antes de os misturar. Tapado e guardado no frigorífico, o prato conserva-se até 3 dias. Acompanha bem com uma salada de pimentos assados, azeitonas pretas, uma pitada de açúcar, vinagre balsâmico, um pouco de sal e algumas gotas de azeite.