Mini tortas com cream cheese e gelatina de legumes

A preparação das deliciosas tortas começa com uma organização cuidadosa dos ingredientes e das formas de assar. Numa tigela, peneiramos a farinha, adicionamos uma pitada de sal e várias especiarias que vão realçar o sabor da massa. É importante escolher as especiarias certas, como páprica, noz-moscada ou endro, dependendo dos nossos gostos. Continuamos adicionando a manteiga e a banha, misturando com uma colher. É essencial pressionar bem a manteiga para garantir que ela se distribua uniformemente na massa. Quando obtemos uma textura esfarelada, adicionamos o ovo batido e misturamos novamente, apenas o suficiente para incorporar. Aqui, começamos a amassar à mão, tendo cuidado para que a massa não fique muito dura; se percebermos que está muito úmida, podemos adicionar um pouco mais de farinha. Depois de amassar a massa, envolvemos bem em filme plástico e deixamos na geladeira por cerca de 30 minutos para que endureça e seja mais fácil de abrir. Enquanto isso, preparamos o delicioso creme de queijo. Em outra tigela, combinamos o queijo cottage, um pouco de sal, creme de leite e um cubo de manteiga. Usando um liquidificador, misturamos até obter uma textura fofa, lisa e cremosa. Este creme de queijo será o recheio perfeito para as tortas, trazendo um sabor rico e uma consistência delicada. Uma vez preparado, colocamos na geladeira para esfriar e intensificar seus sabores. Continuamos com os vegetais, que descascamos e lavamos bem. Cortamos a cenoura e a beterraba em cubos e cozinhamos no vapor ou fervemos, sendo importante não misturá-los para preservar as cores de cada vegetal. Depois que estiverem macios, trituramos cada um separadamente, adicionando um pouco de amido dissolvido em água para obter uma consistência mais espessa. Cada molho de vegetais adicionará um toque de cor e sabor às nossas tortas. Deixamos as composições esfriarem. Depois de concluir os preparativos, ligamos o forno e tiramos a massa da geladeira. Abrimos a massa sobre uma superfície enfarinhada e a cortamos de acordo com as formas de assar disponíveis. Colocamo-las na assadeira e, em seguida, colocamos as tortas no forno pré-aquecido a fogo médio por cerca de 30 minutos. É importante monitorá-las, pois não devem dourar excessivamente; queremos que elas permaneçam macias e fofas. Depois que as tortas estiverem assadas, retiramos do forno e deixamos esfriar completamente. Uma vez esfriadas, as recheamos com o creme de queijo e depois decoramos com geléia de vegetais feita a partir dos molhos preparados anteriormente. Essas tortas não só parecem espetaculares, mas também oferecem uma explosão de sabores a cada mordida. Mantemos elas refrigeradas até o momento de servir, quando certamente impressionarão todos os convidados.

Ingredientes

para a massa 200 g de farinha 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de banha 50 g de manteiga macia 1 ovo de galinha cominho e noz
moscada moídos para o recheio 500 g de queijo cottage (preferencialmente do campo) 1 cubo de manteiga (cerca de 50 g) 3
4 colheres de sopa de creme azedo (preferencialmente do campo) sal para geléia 1 cenoura maior 1 beterraba vermelha 1 pepino 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de amido 50 ml de água

Mini tortas com cream cheese e gelatina de legumes

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