Cerejas frescas

Suco de cereja fresco com limão e anis Quando tenho cerejas bem maduras, também as uso para fazer um suco caseiro, sem cozimento. As frutas são transformadas em purê, depois combinadas com água, açúcar, limão e um pouco de anis. A mistura fica na geladeira durante a noite, enquanto os sabores se combinam, e no dia seguinte é coada. É uma bebida fria, levemente aromática, que é mantida na geladeira e servida simples. Informações rápidas Tempo total: o preparo é feito em duas etapas, com descanso na geladeira durante a noite Tempo de preparo: não está especificado exatamente; inclui lavar, limpar, amassar as cerejas e montar a bebida Tempo de cozimento: não se aplica Porções: não estão especificadas; a quantidade é para uma tigela de suco obtido de 650 g de cerejas e 3 xícaras de água Dificuldade: fácil Tipo de receita: bebida fria, suco de frutas, sem cozimento Ingredientes 650 g de cerejas 3 xícaras de água, cada uma com 250 ml 7 colheres de sopa de açúcar 1/2 limão 2 estrelas de anis Modo de preparo 1. Lave bem as cerejas sob água corrente fria. Remova os cabinhos e as sementes. É mais fácil fazer essa etapa antes de colocar as frutas no liquidificador, para que o purê fique homogêneo e não haja sementes entre as frutas. 2. Coloque as cerejas limpas no liquidificador. Adicione o açúcar e amasse as frutas até obter um purê. Não é necessário adicionar água ao liquidificador; esta é colocada posteriormente, diretamente na tigela. 3. Transfira o purê de cerejas para uma tigela grande. Despeje as 3 xícaras de água e misture bem com uma colher de pau, para que o purê e o açúcar se distribuam no líquido. 4. Esprema um quarto de limão na mistura. O restante do limão deve ser cortado em fatias e adicionado à tigela. 5. Coloque as 2 estrelas de anis na mistura. Misture mais uma vez, cubra a tigela e coloque na geladeira durante a noite. Nesse tempo, o limão e o anis soltarão seu aroma na bebida. 6. No dia seguinte, coe o suco para separar o líquido da polpa das cerejas, fatias de limão e anis. Despeje a bebida em uma garrafa limpa. 7. Mantenha a garrafa na geladeira. O suco deve ser servido frio. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque utiliza as cerejas de uma maneira simples e não exige cozimento. Além de limpar as frutas e misturar, não tem muitas etapas, e a maior parte da aromatização acontece na geladeira, durante a noite. É especialmente útil quando há muitas cerejas e você quer transformá-las em uma bebida que se mantém fria, e não em um prato cozido. O limão equilibra a doçura do açúcar e das cerejas, e o anis adiciona um aroma discreto. Para um sabor melhor, é bom não pular a coagem: o suco será mais fácil de beber e não terá pedaços de polpa, casca ou especiarias. Dicas As cerejas devem ser lavadas antes de serem limpas de cabinhos e sementes. Depois de serem transformadas em purê, a mistura pode manchar facilmente, então é mais conveniente trabalhar diretamente sobre a tigela ou transferir o purê imediatamente após a mistura. Respeite o tempo de descanso na geladeira durante a noite. Isso faz parte da receita e permite que os sabores de limão e anis se combinem com o purê de cereja. Misture bem após adicionar a água e o açúcar, antes de refrigerar. O açúcar deve se distribuir no líquido, não ficar concentrado no fundo da tigela. Coe a bebida antes de colocá-la na garrafa. Dependendo da quantidade de polpa que as cerejas têm, o suco pode ser mais espesso ou mais claro, mas a quantidade exata de líquido obtido não é especificada na receita. Substituições A receita usa água, que é a base líquida da bebida. Não é indicada uma substituição na versão original, então, se você quiser manter o sabor da receita, use água. Para o açúcar, a fonte indica 7 colheres de sopa e não oferece uma alternativa ou uma quantidade ajustada para outro adoçante. Se você mudar o adoçante, o sabor e a textura podem ser diferentes, especialmente porque o açúcar também contribui para o equilíbrio entre cerejas e limão. O limão não deve ser substituído se você quiser o sabor específico da receita. Ele é usado tanto em forma de suco quanto cortado em fatias. Variações Você pode preparar o suco com cerejas mais doces ou mais azedas, mantendo as outras quantidades da receita. O sabor final dependerá da variedade e do grau de maturação das frutas. A quantidade de anis deve ser mantida nas 2 estrelas indicadas na receita se você quiser que o aroma permaneça discreto. O anis tem um gosto bastante pronunciado, e a infusão durante a noite o torna mais visível na bebida. Outra variação simples é o modo de coar: para um suco com mais polpa, você pode deixar passar parte do purê, e para uma bebida mais leve pode coar com mais cuidado. No entanto, a receita básica pressupõe a coagem antes do engarrafamento. Ideias de apresentação O suco de cereja é servido frio, diretamente da geladeira. Você pode despejá-lo em copos imediatamente após coá-lo ou mantê-lo na garrafa e agitar levemente antes de servir, se a polpa assentar. É adequado como bebida fria ao lado de uma refeição ou como alternativa aos sucos industrializados. Como a receita contém açúcar, a quantidade pode ser dividida em copos menores, dependendo de como você deseja servi-lo. Perguntas frequentes 1. As cerejas devem estar sem sementes antes de ir para o liquidificador? Sim. Os cabinhos e as sementes são removidos antes da mistura. Na receita, usa-se apenas a polpa das cerejas. 2. Posso colocar a água diretamente no liquidificador? A receita indica amassar as cerejas junto com o açúcar, depois transferir o purê para uma tigela e adicionar a água lá. Para seguir os passos originais, a água é adicionada após a obtenção do purê. 3. Quanto tempo o suco deve ficar na geladeira? A mistura deve ser coberta e deixada na geladeira durante a noite. A receita não especifica um número exato de horas. 4. O anis deve ser retirado antes de coar? As estrelas de anis permanecem na mistura durante o resfriamento, depois a bebida é coada. Dessa forma, são removidas junto com as fatias de limão e o miolo das cerejas. 5. Quanto tempo o suco pode ser armazenado? A receita indica que deve ser mantido na geladeira, em uma garrafa. Não foi especificado um tempo exato de armazenamento, então é recomendável consumi-lo o mais fresco possível e mantê-lo frio. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se à quantidade total preparada, calculada com base nos 650 g de cerejas, 7 colheres de sopa de açúcar e meia limão. A quantidade exata por porção não pode ser determinada sem um rendimento final especificado e sem saber em quantos copos o suco é dividido. Para toda a porção: Calorias: aproximadamente 750-800 kcal Carboidratos: aproximadamente 190-200 g Proteínas: aproximadamente 6-8 g Gorduras: aproximadamente 2-3 g Fibras: aproximadamente 10-14 g antes de coar Após a coagem, parte das fibras e do miolo das frutas permanece na peneira, portanto, os valores efetivos no líquido podem ser um pouco mais baixos. A maior parte das calorias vem das cerejas e do açúcar adicionado. O anis e o limão contribuem muito pouco para a ingestão calórica total. Armazenamento e reaquecimento O suco deve ser armazenado na geladeira, em uma garrafa, após ser coado. Não deve ser aquecido, pois é uma bebida feita para ser consumida fria. Antes de servir, pode ser levemente misturado se o miolo tiver se depositado no fundo da garrafa. A receita não especifica um período exato de armazenamento, por isso é melhor consumi-lo o mais fresco possível e não deixá-lo à temperatura ambiente.

Ingredientes

650 g de cerejas
3 copos de água mineral (copo de 250 ml)
7 colheres de sopa de açúcar
1/2 limão
2 estrelas de anis

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