Doce de ameixa no tacho

O doce de ameixa no tacho para o inverno fica espesso e brilhante depois de as ameixas doces largarem o sumo durante a noite e amolecerem antes de ferver. No tacho, os 5 kg de fruta e os 2 kg de açúcar cozem até ganharem uma cor escura, com a polpa macia e a calda apurada. Gosto de o comer no pão torrado, numa camada fina. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 3 horas. Repouso: 14 horas. Tempo total: 17 horas e 45 minutos. Doses: 90. Aproximadamente 112 kcal e 0,4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 kg de ameixas doces
2 kg de açúcar

Preparação

1. Lave as ameixas, retire os caroços e coloque a fruta num tacho com 2 kg de açúcar. Tape e deixe repousar durante 12 horas. 2. No dia seguinte, leve o tacho a lume brando. Deixe cozer durante 3 horas, mexendo de 15 em 15 minutos, até o doce engrossar e ficar com uma cor escura. 3. Deixe o doce arrefecer completamente, cerca de 2 horas, e depois coloque-o em frascos limpos.

Notas

As ameixas muito maduras têm muito sumo e amolecem depressa; as mais firmes podem precisar de mais 30-45 minutos de cozedura. Escolha fruta doce, sem partes pisadas ou com bolor; se for mais ácida, o sabor final fica mais ácido, mesmo com açúcar. A textura faz lembrar uma marmelada macia, com pedaços de fruta espalhados. Também pode servi-lo por cima de crepes finos. O tacho de fundo grosso é adequado para esta quantidade e ajuda a cozer tudo por igual. Depois de abrir, guarde o frasco no frigorífico e tire o doce com uma colher limpa.

Perguntas frequentes

Posso usar açúcar mascavado em vez de açúcar branco?

Sim, mantenha a quantidade de 2 kg. O doce ficará mais escuro e com uma nota de caramelo.

Também se pode fazer com ameixas amarelas?

Sim, pode usar a mesma quantidade. O doce ficará dourado e com um sabor mais delicado.

O que faço se o doce ficar demasiado líquido?

Volte a levá-lo ao lume e deixe ferver mais 15 minutos, mexendo frequentemente. Depois, verifique a consistência colocando uma colher de chá arrefecida num prato frio.

Doce de ameixa no tacho

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