Panquecas com iogurte de frutas

Panquecas com iogurte de frutas, chocolate e amêndoas Quando quero um café da manhã doce que é fácil de preparar, faço essas panquecas com iogurte de frutas. A massa é misturada rapidamente, e o iogurte dá uma textura macia e ligeiramente úmida. Eu usei iogurte com sabor de manga, mas pode-se usar iogurte natural. Após assar, as panquecas são servidas imediatamente, com chocolate derretido e amêndoas picadas. A quantidade de cobertura fica a critério de cada um. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; o preparo é rápido. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de cozimento: as panquecas são assadas uma a uma, na frigideira, até dourarem de ambos os lados. Porções: o número de panquecas varia de acordo com a quantidade de massa utilizada para cada unidade. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: café da manhã doce, lanche ou sobremesa rápida. Ingredientes 220 g de farinha de trigo tipo 00 1/2 pacote de fermento em pó 1 ovo 100 ml de leite frio 160 g de iogurte de frutas, como iogurte com sabor de manga 30 g de manteiga Chocolate, para cobertura Amêndoas, para cobertura Modo de preparo 1. Peneire a farinha em uma tigela e misture com o fermento em pó. É mais fácil obter uma massa homogênea se o fermento for bem distribuído desde o início. 2. Adicione o iogurte de frutas e o ovo batido previamente. Misture até que os ingredientes comecem a se combinar. 3. Despeje o leite frio e continue misturando. A mistura deve ficar uniforme, sem áreas secas de farinha. 4. Derreta a manteiga e adicione à massa. Misture bem para incorporá-la. 5. Verifique a densidade da mistura. A massa deve ter a consistência de um creme de leite grosso. Se estiver muito densa, adicione um pouco mais de leite. É melhor adicionar o leite aos poucos, pois a massa se afina rapidamente. 6. Coloque uma frigideira antiaderente no fogo e unte com manteiga. Quando a frigideira estiver bem quente, despeje a massa usando uma concha. 7. Deixe a panqueca assar até que apareçam bolhas em toda a superfície. Este é o momento certo para virá-la. Se você virar muito cedo, a parte de cima pode ficar mole e se romper. 8. Asse o outro lado até que fique bem dourado. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira com manteiga quando necessário. 9. Separadamente, derreta o chocolate em fogo baixo ou no micro-ondas. As amêndoas devem ser picadas. 10. Sirva as panquecas imediatamente, com chocolate derretido e amêndoas picadas. Para um resultado mais rico, não economize na cobertura, pois ela complementa o sabor do iogurte e da massa simples. Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples para momentos em que quero algo doce, mas não quero preparar uma sobremesa complicada. A massa não requer técnicas especiais, e o iogurte de frutas pode ser trocado conforme o que tenho à mão. As panquecas são deliciosas enquanto estão quentes, direto da frigideira, e a cobertura de chocolate e amêndoas as torna substanciais o suficiente para um café da manhã ou lanche. Dicas A frigideira deve estar bem quente antes de despejar a primeira porção de massa. Se estiver muito fria, a panqueca pode assar de maneira desigual e precisará ficar mais tempo no fogo. Observe a formação de bolhas na superfície da massa. Este é o sinal visual usado na receita para saber quando a panqueca pode ser virada. Se a massa estiver muito grossa, adicione leite aos poucos. Se colocar muito de uma vez, a mistura pode ficar muito líquida. A manteiga derretida deve ser bem misturada na massa. Na frigideira, use apenas a quantidade necessária para untar. As panquecas são melhor servidas imediatamente após o cozimento, quando ainda estão macias e quentes. Substituições O iogurte de frutas pode ser substituído por iogurte natural. A receita original menciona que qualquer iogurte natural pode ser usado, sem precisar modificar as outras quantidades. Você pode usar um iogurte com outro sabor de fruta em vez do de manga. É importante que a quantidade de iogurte permaneça a mesma, ou seja, 160 g. Variações Para uma versão com sabor de frutas, use um iogurte aromatizado, como o de manga da receita base. Se preferir um sabor mais simples, use iogurte natural e mantenha o chocolate e as amêndoas como cobertura. Não é necessário colocar chocolate na massa. Na versão apresentada, ele é derretido separadamente e adicionado sobre as panquecas na hora de servir. Ideias para servir Empilhe as panquecas uma sobre a outra e despeje o chocolate derretido por cima. Em seguida, polvilhe as amêndoas picadas. Você pode servir cada panqueca separadamente, com a cobertura adicionada conforme a preferência. Dessa forma, cada pessoa pode colocar a quantidade de chocolate e amêndoas que desejar. Como a massa já contém iogurte de frutas, as panquecas podem ser servidas simples, mas a cobertura de chocolate e amêndoas faz a diferença no sabor e na textura. Perguntas frequentes Posso usar iogurte natural em vez de iogurte de frutas? Sim. O iogurte de frutas pode ser substituído por iogurte natural, usando a mesma quantidade de 160 g. Não é necessário alterar a quantidade de farinha, leite ou manteiga. Como sei quando a panqueca deve ser virada? Espere até que apareçam bolhas em toda a superfície da massa. Então a panqueca pode ser virada e assada do outro lado até dourar. O que faço se a massa estiver muito grossa? Adicione um pouco de leite frio e misture novamente. Continue com pequenas quantidades até que a massa atinja a consistência de um creme de leite grosso. Posso preparar as panquecas sem chocolate e amêndoas? Sim. O chocolate e as amêndoas são usados como cobertura e não fazem parte da massa. As panquecas podem ser servidas simples, mas na receita original recomenda-se a adição deles no final. Por que a panqueca se rompe quando a viro? Provavelmente foi virada muito cedo, antes que as bolhas aparecessem na superfície. Deixe assar o suficiente de um lado antes de virá-la com cuidado. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se à composição total das panquecas, sem chocolate e amêndoas. A quantidade de cobertura não é especificada, e o número de porções varia de acordo com o tamanho das panquecas. Para toda a composição: Calorias: aproximadamente 1.200-1.300 kcal Proteínas: aproximadamente 35-40 g Carboidratos: aproximadamente 165-175 g Gorduras: aproximadamente 45-50 g Esses valores podem variar dependendo do tipo de iogurte, leite, manteiga e farinha utilizados. O chocolate e as amêndoas adicionados ao servir aumentam a ingestão calórica e a quantidade de gorduras, dependendo da quantidade colocada sobre as panquecas. Armazenamento e reaquecimento As panquecas são melhores imediatamente após o cozimento, mas podem ser armazenadas para mais tarde. Deixe esfriar, depois armazene em um recipiente fechado na geladeira. É preferível manter o chocolate e as amêndoas separadamente e adicioná-los apenas no momento de servir. Para reaquecer, aqueça as panquecas até que voltem a ficar macias e agradáveis ao consumo. A cobertura deve ser adicionada após o aquecimento, e não antes.

Ingredientes

220 g de farinha branca tipo 00
1/2 pacote de fermento em pó
1 ovo
100 ml de leite
160 g de iogurte de frutas (usei sabor manga)
30 g de manteiga
chocolate e nozes (para cobertura)

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