Repolho refogado

Quando você tem um repolho pequeno à mão e quer rapidamente colocar algo quente na mesa, o repolho refogado é uma das soluções mais simples. É preparado com cebola, extrato de tomate e algumas especiarias, e depois é deixado para cozinhar até que o líquido evapore. Não há muitos passos e não requer ingredientes complicados. O importante é cortar o repolho o mais uniformemente possível, para que cozinhe ao mesmo tempo. Informações rápidas Tempo total: não especificado; depende do tempo necessário para que o repolho cozinhe e a água evapore. Tempo de preparo: aproximadamente 5 minutos para refogar a cebola, mais o tempo para picar os ingredientes. Tempo de cozimento: até que a água evapore. Porções: não especificadas na receita original. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: almoço rápido, prato de repolho. Ingredientes 1 repolho pequeno. 3 colheres de sopa de óleo. 1 cebola. 1 pequena lata de extrato de tomate. 1 folha de louro. Algumas grãos de pimenta-do-reino. Algumas grãos de mostarda. Meia xícara de água. Endro fresco, para finalizar. Sal e pimenta a gosto. Nos passos iniciais, são mencionadas 3-4 colheres de sopa de óleo. Na lista de ingredientes, aparecem 3 colheres, então você pode começar com essa quantidade e usar a quarta apenas se necessário. Modo de preparo 1. Limpe o repolho das folhas externas e corte-o. Não é necessário cortá-lo muito fino, mas tiras de tamanhos semelhantes cozinharão de maneira mais uniforme. Limpe também a cebola e pique-a finamente. 2. Coloque o óleo em uma panela pequena e aqueça. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique macia. 3. Coloque o extrato de tomate sobre a cebola e misture para que se distribua no óleo. Não há necessidade de uma etapa longa aqui; o extrato se combina com a cebola antes de adicionar o repolho. 4. Adicione o repolho picado à panela. Coloque a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e os grãos de mostarda. 5. Despeje meia xícara de água e misture. A água ajuda o repolho a começar a cozinhar, e à medida que o prato cozinha, o líquido vai evaporar. 6. Deixe o repolho cozinhar até que a água evapore e o prato fique espesso. Mexa ocasionalmente, especialmente no final, para que o repolho não grude e cozinhe uniformemente. 7. Desligue o fogo. Ajuste o sabor com sal e pimenta e, em seguida, polvilhe com endro fresco picado. Remova a folha de louro antes de servir, se desejar. Por que faço essa receita com frequência É um prato simples, adequado para um almoço em que você não quer perder muito tempo com o preparo. Os ingredientes são poucos e o repolho é cozido em uma única panela. O extrato de tomate dá cor e sabor, enquanto a folha de louro, a pimenta e os grãos de mostarda adicionam aroma sem precisar de muitas especiarias. O endro adicionado no final muda o sabor do prato e o torna mais fresco. Dicas Corte o repolho antes de começar a refogar a cebola, para ter todos os ingredientes prontos quando chegar ao próximo passo. Dessa forma, a cebola não ficará muito tempo no fogo enquanto você cuida do repolho. Comece com 3 colheres de sopa de óleo. Se o repolho for maior do que você esperava ou se sentir que a mistura está muito seca, você pode chegar a 4 colheres, como mencionado no modo de preparo. Não coloque mais água do que a meia xícara indicada. O prato deve cozinhar até que o líquido evapore, não deve ficar aguado. Se a água evaporou e o repolho ainda não estiver cozido, observe o prato com atenção e mexa mais frequentemente. Os grãos de pimenta e mostarda podem ser colocados diretamente na panela. Se você não gosta de encontrá-los no prato, pode colocá-los em um pequeno saquinho para temperos, mas a receita básica os adiciona simplesmente, junto com a folha de louro. O endro é adicionado após apagar o fogo. Assim, ele mantém melhor o seu aroma do que se fosse cozido desde o início. Substituições O óleo é a gordura usada na receita original e não há necessidade de outro ingrediente para refogar a cebola. O extrato de tomate não deve ser omitido se você quiser manter o sabor e a cor do prato, pois é um dos principais ingredientes. O endro fresco pode ser omitido apenas se você não o tiver à mão, mas na versão original ele é polvilhado no final. Não é indicada outra erva na receita básica. Quanto às especiarias, a folha de louro, a pimenta-do-reino e os grãos de mostarda fazem parte da combinação original. As quantidades não são exatas, mas são descritas como "alguns grãos" ou uma folha. Variações A receita básica permanece muito simples e não inclui outros vegetais ou ingredientes. Se você a preparar exatamente como na fonte, terá repolho refogado com cebola e extrato de tomate, aromatizado com louro, pimenta, grãos de mostarda e endro. Você pode ajustar apenas a quantidade de óleo no intervalo mencionado, entre 3 e 4 colheres, dependendo de como o repolho se comporta na panela. Além disso, o sal e a pimenta podem ser ajustados ao gosto, sem uma quantidade fixa. Ideias para servir O repolho refogado é servido quente, imediatamente após estar pronto, e é polvilhado com endro. Pode ser servido em uma tigela ou em um prato, na porção desejada. Por ser apresentado como um almoço rápido, combina especialmente bem quando você quer um prato simples, sem preparação complicada. Perguntas frequentes Quanto tempo o repolho deve cozinhar? A receita não estabelece um número exato de minutos. O repolho deve ser deixado no fogo até que a água evapore. A duração pode variar dependendo de quão finamente o repolho é cortado e da quantidade utilizada. Posso usar mais água? É indicada meia xícara de água. Não é recomendado colocar mais desde o início, pois o prato deve permanecer espesso. Se necessário, é mais prudente observar o repolho durante o cozimento e mexer regularmente. Quando adiciona-se o endro? O endro é adicionado no final, após apagar o fogo. Ele é polvilhado sobre o repolho cozido. O que fazer com a folha de louro? A folha de louro é colocada durante o cozimento, junto com a pimenta-do-reino e os grãos de mostarda. Antes de servir, pode ser removida. Quanto de óleo é utilizado? A lista de ingredientes menciona 3 colheres, e o modo de preparo indica 3-4 colheres. Comece com 3 colheres e use até 4, se necessário. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem do tamanho do repolho, da quantidade exata de óleo e do tamanho da lata de extrato de tomate. Para uma porção, os cálculos abaixo supõem que o prato é dividido em 4 porções e que são usadas 3 colheres de óleo. Uma porção pode ter aproximadamente 150-190 kcal, 20-25 g de carboidratos, 3-5 g de proteínas, 9-12 g de gorduras e 4-6 g de fibras. A maior parte das gorduras vem do óleo, e o repolho contribui com fibras e carboidratos. O extrato de tomate adiciona uma pequena quantidade de carboidratos e contribui para o valor energético total. Para valores mais exatos, seriam necessárias o peso do repolho, a quantidade exata do extrato de tomate e o número real de porções. Armazenamento e reaquecimento A receita original não especifica o tempo de armazenamento ou o método de reaquecimento. Se sobrar repolho cozido, armazene-o em um recipiente fechado e aqueça apenas a quantidade que você vai servir. Ao reaquecer, misture suavemente, para que o prato aqueça uniformemente e não grude.

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