Torta de creme de queijo

A torta de queijo cremoso foi feita inicialmente para usar o cream cheese recebido da Delaco. O resultado foi uma sobremesa simples, com duas camadas finas e um recheio macio, semelhante a um bolo de queijo. As passas douradas combinam bem na composição, e as camadas são mais fáceis de estender se forem trabalhadas diretamente sobre papel manteiga. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 40 minutos Porções: o número depende de como a torta é cortada Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo caseiro com queijo cremoso Forma utilizada: 22 x 35 cm Ingredientes Para as camadas 2 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de óleo 10 colheres de sopa de água 7 g de amônio 1 pitada de fermento em pó com açafrão Um pouco de vinagre, para apagar o amônio e o fermento em pó Farinha suficiente para obter uma massa não muito dura, que possa ser esticada Para o recheio 400 g de queijo cremoso natural, da Delaco 200 g de creme de leite com 40% de gordura 200 g de açúcar 6 ovos 1 pacote de baunilha Finesse Bourbon 100 g de passas douradas Para finalizar Açúcar de confeiteiro, para decorar Modo de preparo 1. Prepare a massa para as camadas Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e misture bem, até que o açúcar comece a se dissolver e a composição fique homogênea. Adicione o óleo gradualmente, como se estivesse fazendo maionese, misturando continuamente. Em seguida, incorpore a água. Separadamente ou diretamente na tigela, adicione o amônio e o fermento em pó apagados com um pouco de vinagre. Por fim, comece a adicionar a farinha, aos poucos, até obter uma massa suficientemente consistente para ser esticada. A massa não deve ser muito dura. Se estiver muito firme, as camadas serão difíceis de estender e podem sair mais duras após o cozimento. 2. Divida a massa Divida a massa em duas partes o mais semelhantes possível em tamanho. Você usará a primeira parte para a base do bolo e a segunda para a camada superior. 3. Prepare a primeira camada Coloque um pedaço de papel manteiga na superfície de trabalho e estenda a primeira parte da massa diretamente sobre ele. Tente obter uma camada adequada para a forma de 22 x 35 cm. Coloque a camada na forma junto com o papel manteiga. Fure a massa em vários lugares com um garfo. Isso ajuda a camada a não inchar durante o cozimento. 4. Prepare o recheio Misture o queijo cremoso, o creme de leite e o açúcar até obter uma composição uniforme. Adicione os ovos e a baunilha, depois incorpore as passas douradas. O recheio ficará bastante líquido, o que é normal. Não é necessário adicionar farinha ou outro ingrediente para engrossar. 5. Monte o bolo Despeje o recheio sobre a primeira camada e nivele levemente. Estenda a segunda parte da massa também sobre papel manteiga. Coloque a camada sobre o recheio e, em seguida, retire e remova o papel manteiga. É mais fácil manusear a camada dessa forma do que tentar levantá-la diretamente da superfície de trabalho. Fure também a camada superior em vários lugares. Na receita original, é usado um palito de churrasco, mas pode-se usar um utensílio com ponta fina. 6. Asse a torta Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse a torta em fogo moderado, por aproximadamente 40 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. A torta está pronta quando passa no teste do palito. Se o palito inserido na área do recheio sair sem massa crua, você pode retirar a forma do forno. Deixe o bolo esfriar antes de cortar, para que o recheio assente e os pedaços saiam melhor. Se você cortar uma porção enquanto ainda estiver quente, ela ficará mais macia e pode se desmanchar mais facilmente. Se necessário, pode ser degustada quente, mas as fatias são cortadas mais limpas após o resfriamento. Porcione a torta e polvilhe os pedaços com açúcar. Por que faço a receita com frequência É uma receita útil quando tenho queijo cremoso à mão e quero usá-lo em uma sobremesa assada. A massa tem ingredientes simples, e o recheio é preparado rapidamente. Além disso, a torta pode ser cortada em pedaços pequenos e servida tanto quente quanto depois de esfriar completamente. Dicas e variações Dicas A massa deve permanecer suficientemente macia para ser esticada, mas não tão macia a ponto de se romper imediatamente. Adicione a farinha aos poucos, pois a quantidade exata não é mencionada na receita original e pode variar dependendo do tamanho dos ovos e do tipo de farinha. Estender as camadas sobre papel manteiga é um passo prático e vale a pena manter. A primeira camada pode ser transferida diretamente para a forma, e a segunda pode ser colocada sobre o recheio sem ser levantada com as mãos. Não pule a perfuração das camadas. Os pequenos furos feitos antes do cozimento ajudam a massa a ficar mais uniforme. Deixe a torta esfriar antes de cortá-la se você quiser pedaços com bordas mais limpas. Substituições O queijo cremoso natural da Delaco é o ingrediente usado na receita original. Para manter o sabor e a textura, é preferível substituí-lo apenas por um queijo cremoso simples, sem ervas ou outros sabores. A baunilha Finesse Bourbon pode ser substituída por outro tipo de baunilha, mas a receita original usa o pacote mencionado acima. Variações Você pode manter o recheio sem passas se preferir uma textura mais suave. Na versão original, são usados 100 g de passas douradas, adicionadas ao final da composição. Para uma apresentação simples, a torta é polvilhada apenas com açúcar após esfriar. Não é necessário um outro tipo de cobertura. Ideias de serviço A torta pode ser servida após esfriar completamente, quando o recheio está mais bem assentado. Pode ser cortada em quadrados ou retângulos, dependendo do tamanho desejado. Se você gosta do bolo quente, pode cortar um pedaço imediatamente após o cozimento, mas deve esperar que o recheio fique mais macio. Perguntas frequentes Por que estender a massa sobre papel manteiga? O papel manteiga ajuda na transferência das camadas, especialmente a segunda. Depois que a camada é estendida, ela pode ser colocada sobre o recheio, e o papel é removido facilmente. Quanto tempo a torta deve ser assada? O tempo indicado é de aproximadamente 40 minutos, em fogo moderado, no forno pré-aquecido. Como os fornos não assam todos da mesma forma, verifique a torta com um palito antes de retirá-la. Posso cortar a torta imediatamente após o cozimento? Sim, mas o recheio será mais macio, e os pedaços podem se desprender mais facilmente. Para um corte mais limpo, é recomendável esperar esfriar. É obrigatório colocar passas? Não são obrigatórias para a estrutura, mas fazem parte da receita original. Se você não usá-las, o recheio será mais suave e uniforme. Que tipo de queijo cremoso é adequado? É usado queijo cremoso natural, sem sabores ou aditivos salgados. Um queijo cremoso de sabor neutro é adequado para este recheio. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos. A quantidade de farinha não é especificada na receita original, e o número de porções depende do modo de corte. A estimativa considera aproximadamente 12 pedaços e uma quantidade comum de farinha para duas camadas. Para um pedaço: Calorias: aproximadamente 500 kcal Proteínas: aproximadamente 12 g Gorduras: aproximadamente 29 g Carboidratos: aproximadamente 60 g Os açúcares provêm principalmente do açúcar adicionado e das passas, enquanto as gorduras vêm do óleo, ovos, queijo cremoso e creme de leite com 40% de gordura. Os valores podem variar bastante dependendo da quantidade efetiva de farinha e da marca dos produtos utilizados. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, armazene a torta na geladeira, em um recipiente coberto ou em uma forma bem coberta. O recheio contém queijo cremoso, creme de leite e ovos, por isso não é indicado deixá-la muito tempo à temperatura ambiente. Pode ser consumida fria, sem reaquecimento. Se você preferir um pedaço quente, ele pode ser aquecido levemente, mas as camadas podem amolecer, e o recheio ficará mais macio novamente. É melhor preservar sua textura após esfriar e ser cortada. Etiquetas: cheesecake, bolo de queijo, torta de queijo cremoso, Delaco, bolo caseiro.

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