Salame de bolacha para jejum

O salame de bolacha para jejum serve-se frio, às fatias, depois de endurecer no frigorífico. O rahat turco e as nozes ficam em pedaços entre as bolachas, e a compota de pera, o cacau e o rum unem tudo num salame compacto, fácil de cortar. Gosto das fatias finas, com os pedaços de rahat bem visíveis. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 5 minutos. Repouso: 4 horas. Tempo total: 4 horas e 25 minutos. Porções: 10. Aproximadamente 470 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

420 g de bolachas simples de baunilha
320 g de rahat turco
100 g de nozes
400 ml de compota de pera
50 g de margarina para jejum
50 g de cacau
150 g de açúcar
1 colher de chá de essência de rum

Preparação

1. Parte as bolachas em pedaços, corta o rahat turco em cubos e coloca tudo numa taça grande com as nozes. 2. Coloca a compota de pera, a margarina para jejum, 49 g de cacau, o açúcar e a essência de rum num tachinho. Mexe e deixa ao lume durante cerca de 5 minutos, até o líquido começar a ferver. 3. Deita a mistura quente sobre as bolachas e mexe bem, até ficarem todas humedecidas. Espalha a mistura sobre película aderente, enrola e molda em forma de salame. 4. Ata a película nas pontas e leva o salame ao frigorífico durante 4 horas, até endurecer. Se quiseres, reserva uma colher de chá de cacau para polvilhar por cima.

Notas

Para uma versão sem glúten, escolhe 420 g de bolachas certificadas sem glúten; as nozes continuam a ser o alergénio a ter em conta. Podes prepará-lo na véspera e guardá-lo no frigorífico, tapado, até 3 dias. Uma fatia acompanha bem com café ou chá preto; por causa do cacau e da textura compacta, lembra um pouco o chocolate caseiro. As bolachas simples e menos doces deixam sentir o sabor da pera, e uma compota muito doce pede menos açúcar. Escolhe rahat macio, que seja fácil de cortar, e corta o salame em fatias finas quando o servires.