Creme de caramelo na panela elétrica

A receita de pudim de açúcar queimado pode ser preparada também na multicooker, e os passos são bem simples. Nesta versão, o açúcar é caramelizado diretamente no recipiente do aparelho, e depois é adicionada a mistura de leite e ovos. Usei a função FRY para o caramelo e a função BAKE para assar, a 150 graus, por 30 minutos. O pudim é servido frio, após esfriar o suficiente. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui a caramelização do açúcar e a mistura da composição Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo total: pelo menos 30 minutos, sem contar o tempo de resfriamento Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa na multicooker Aparelho utilizado: multicooker Philips Ingredientes 1 litro de leite 8 ovos 210 g de açúcar 5 colheres de sopa de açúcar para caramelizar Açúcar com sabor de rum, mencionado no modo de preparo, sem quantidade especificada na receita original Modo de preparo 1. Conecte a multicooker à fonte de energia e prepare o recipiente do aparelho. 2. Coloque as 5 colheres de sopa de açúcar no recipiente grande e selecione a função FRY. Deixe o açúcar derreter e caramelizar até adquirir uma cor dourada. Fique de olho, pois o caramelo pode escurecer rapidamente. 3. Enquanto isso, prepare a mistura para o pudim. Misture as claras com os 210 g de açúcar. 4. Adicione as gemas e o açúcar com sabor de rum mencionado na receita. Continue misturando até que os ingredientes estejam homogêneos. 5. Por fim, adicione o leite e misture até obter uma composição uniforme. 6. Quando o açúcar no recipiente estiver dourado, despeje sobre ele a mistura de leite e ovos. 7. Selecione a função BAKE e ajuste a temperatura para 150 graus. Deixe o pudim cozinhar por 30 minutos. 8. Após o término do programa, deixe o pudim esfriar e, em seguida, sirva-o frio. É importante que o açúcar caramelizado esteja apenas dourado, e não muito escuro. Na receita original, ele é deixado na função FRY até adquirir a tonalidade dourada, após o que a mistura é adicionada. Não é indicado um tempo separado para a caramelização, pois isso depende do aparelho e da rapidez com que o açúcar derrete. Para a mistura, os ingredientes são batidos com um mixer. Começa-se com as claras e o açúcar, depois são adicionadas as gemas, o açúcar com sabor de rum e o leite. O leite deve ser adicionado por último, conforme descrito na receita inicial. Por que faço a receita com frequência O pudim de açúcar queimado é uma escolha prática quando você quer usar a multicooker para uma sobremesa simples. Não são muitos ingredientes, e o aparelho cuida da etapa de cozimento após o açúcar ter sido caramelizado e a mistura ter sido despejada no recipiente. Outra vantagem é que a sobremesa é servida fria e pode ser preparada antes da refeição. Na receita original, o pudim foi apreciado exatamente pela textura e sabor obtidos na multicooker Philips. Dicas e variações Dicas Caramelize o açúcar até que fique dourado. Se escurecer demais, o sabor do caramelo pode ficar amargo. A receita não indica um tempo exato para esta etapa, então é mais útil observar a cor do açúcar do que o relógio. A mistura deve ser homogenizada antes de ser despejada sobre o caramelo. Bater com um mixer ajuda a combinar as claras, gemas, açúcar e leite em uma mistura uniforme. Respeite as funções do aparelho indicadas na receita: FRY para caramelização e BAKE para assar. A temperatura utilizada para assar é de 150 graus, e a duração é de 30 minutos. O pudim é servido frio. É bom ter isso em mente ao planejar a sobremesa, já que a receita também inclui um tempo de resfriamento que não é mencionado exatamente. Se o seu aparelho tiver programas com nomes diferentes, verifique as instruções da multicooker para as funções equivalentes. A receita foi concebida para uma multicooker Philips e usa os nomes FRY e BAKE. Substituições A receita original não oferece substituições para leite, ovos ou açúcar. Para manter as proporções e o resultado descrito, os ingredientes devem ser usados exatamente nas quantidades indicadas. Na lista de ingredientes, o leite é mencionado sem especificar um certo percentual de gordura. Além disso, o açúcar com sabor de rum é mencionado no modo de preparo, mas não aparece com uma quantidade separada na lista inicial. Por isso, a quantidade não pode ser completada sem modificar a receita. Variações Não são indicadas variações na receita original. A versão apresentada é a que leva 1 litro de leite, 8 ovos, açúcar e açúcar caramelizado diretamente no recipiente da multicooker. Se você deseja manter a receita inalterada, não modifique a temperatura, a duração ou as quantidades. Esses são os valores usados na versão descrita: 150 graus e 30 minutos na função BAKE. Ideias para servir O pudim de açúcar queimado é servido frio, como mencionado na receita. Não são indicados molhos, frutas, chantilly ou outros acompanhamentos, então pode ser apresentado de forma simples, com a camada de açúcar caramelizado por cima. Perguntas frequentes É possível fazer pudim de açúcar queimado em qualquer multicooker? A receita foi feita em uma multicooker Philips, usando as funções FRY e BAKE. Em outro aparelho, os nomes dos programas e seu funcionamento podem ser diferentes. É importante que haja uma função para caramelização e outra para assar ou cozinhar na temperatura indicada. Quanto tempo o pudim cozinha na multicooker? O pudim cozinha por 30 minutos, a 150 graus, na função BAKE. O tempo de caramelização das 5 colheres de açúcar não é especificado separadamente. Quando se adiciona o leite? O leite é adicionado por último, após as claras terem sido misturadas com o açúcar, e então as gemas e o açúcar com sabor de rum serem adicionados. Todos os ingredientes são homogenizados com um mixer antes que a mistura seja despejada sobre o caramelo. É necessário caramelizar o açúcar separadamente? Não. Nesta versão, as 5 colheres de açúcar para caramelizar são colocadas diretamente no recipiente grande da multicooker e caramelizadas usando a função FRY. Como se serve o pudim de açúcar queimado? É servido frio. A receita original não oferece um tempo exato para resfriamento, então a sobremesa deve ser deixada até atingir a temperatura adequada para servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e se referem à quantidade total preparada. O cálculo considera leite integral e aproximadamente 60-65 g de açúcar para as 5 colheres usadas na caramelização. A quantidade exata pode variar dependendo do tipo de leite, do tamanho dos ovos e do peso real de uma colher de açúcar. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1.450-1.550 kcal Proteínas: aproximadamente 75-80 g Carboidratos: aproximadamente 315-325 g Gorduras: aproximadamente 40-45 g Não é possível indicar um valor exato por porção, pois a receita não especifica em quantas porções o pudim é dividido. Se a sobremesa for cortada em várias fatias ou copos, os valores para cada porção são obtidos dividindo o total acima pelo número de porções. Armazenamento e reaquecimento O pudim de açúcar queimado é consumido frio, não reaquecer. Após o preparo, deixe esfriar antes de servir. Para armazenar, mantenha a sobremesa coberta na geladeira, pois contém leite e ovos. A receita não especifica um número exato de dias para armazenamento. É recomendável consumi-la enquanto mantém a aparência, o cheiro e a textura normais. Se já estiver porcionada, cubra os recipientes para que a sobremesa não absorva odores da geladeira.

Ingredientes

1 litro de leite
8 ovos
210 gramas de açúcar
5 colheres de sopa de açúcar para caramelizar.

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