Ervilhas com cogumelos e soja

Fizemos este prato de ervilhas com cogumelos e soja muitas vezes, especialmente quando quero algo rápido e consistente, mas sem carne. Geralmente, recorro a ele quando tenho uma lata de ervilhas e um pacote de soja na despensa, e cogumelos compro quase toda vez que vou às compras. Não é complicado, mas é importante seguir a ordem de cozimento para que nada se desfaça. Informações rápidas Tempo total: 40-45 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato rápido vegano Ingredientes 5 cogumelos (de tamanho médio) 100 g de soja (granulada ou em pedaços pequenos, hidratáveis) 400 g de ervilhas enlatadas (escorridas) sal pimenta orégano 1 xícara de água (aprox. 250 ml) 1 colher de sopa de páprica doce Modo de preparo 1. Comece com a soja. Coloque os 100 g em uma panela, despeje aproximadamente 1 litro de água e leve ao fogo médio. Deixe ferver. Após ferver, desligue o fogo e escorra bem a água. É importante remover o máximo de água possível, você pode até pressionar a soja levemente com uma colher em uma peneira. 2. Enquanto isso, limpe e lave os cogumelos. Corte-os em pedaços pequenos, para que cozinhem rapidamente e se misturem facilmente com o restante. 3. Coloque uma xícara de água para ferver em outra panela. Quando começar a ferver, adicione os cogumelos picados e deixe cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos. A água não deve cobrir completamente os cogumelos, pois eles também soltam líquido. 4. Quando os cogumelos estiverem prontos, adicione a soja preparada e as ervilhas bem escorridas. 5. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Adicione também uma colher de sopa de páprica doce. Misture e deixe tudo em fogo médio por mais 5-10 minutos, para que os ingredientes se unam e o líquido reduza um pouco. 6. Desligue o fogo e deixe o prato coberto por alguns minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência É muito prática quando quero um prato sem carne, mas que ainda seja satisfatório. É feita com ingredientes simples que geralmente tenho em casa. Dura bem na geladeira, então posso fazer uma panela cheia e comer durante dois dias. Dicas e variações Dicas A soja tende a absorver muita água, então vale a pena escorrê-la bem após o cozimento, caso contrário, pode deixar o prato muito aguado. A páprica deve ser adicionada no final para não amargar ou queimar no fundo. Substituições Se você não tiver páprica doce, pode usar um pouco de páprica defumada, mas não coloque demais. As ervilhas podem ser frescas, se você tiver, mas nesse caso devem ser cozidas separadamente antes. O orégano pode ser omitido ou substituído por salsinha seca. Variações Você pode adicionar outras especiarias (tomilho, manjericão), mas não misture todas de uma vez. Para mais consistência, às vezes adiciono alguns talos de cebola verde picada no final, mas não é obrigatório. Ideias de servir Este prato combina bem com arroz simples, massas curtas ou até mesmo com uma fatia de pão. Pode ser consumido como está, quente ou em temperatura ambiente. Perguntas frequentes Posso usar cogumelos enlatados? Sim, mas devem ser bem escorridos e adicionados diretamente com a soja e as ervilhas, não precisam ser cozidos separadamente. A soja precisa ser cozida antes? Sim, caso contrário, ela ficará dura e não absorverá os sabores. O cozimento também ajuda a eliminar o gosto intenso da soja. Qual tipo de ervilha é mais adequado? Eu uso ervilhas enlatadas pela rapidez. Se forem frescas ou congeladas, devem ser cozidas separadamente até amolecerem. Pode ser feito sem soja? Sim, apenas com cogumelos e ervilhas, mas será menos satisfatório. Você pode aumentar a quantidade de cogumelos se não usar soja. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 3 porções): Calorias: ~160 kcal Proteínas: ~14 g Carboidratos: ~21 g Gorduras: ~1,5 g Esses valores são aproximados, pois dependem do tipo de soja utilizada e de quanto líquido permanece no final. É um prato rico em proteínas vegetais e carboidratos das ervilhas. Conservação e reaquecimento Conserva na geladeira por até 2 dias, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se parecer muito seco. Se ficar por muito tempo, os cogumelos e as ervilhas mudam de textura, então o ideal é não deixar mais do que isso.

Ingredientes

5 cogumelos
100 g de soja
400 g de ervilhas enlatadas
sal
pimenta
orégano
um copo de água
1 colher de sopa de páprica doce

Ervilhas com cogumelos e soja

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