Tagliatelle com espinafre em molho pesto

Tagliatelle com espinafre ao molho pesto são preparadas de forma simples, enquanto a massa cozinha. O molho é à base de pesto, um pouco de azeite de oliva com sabor de alho e alho picado adicionado no final. As nozes e o parmigiano reggiano complementam o prato sem sobrecarregar a receita. Eu cozinhei a massa por 6 minutos, o suficiente para ficar al dente. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente na receita original Tempo de preparo: o molho é feito enquanto a massa cozinha Tempo de cozimento: 6 minutos para a massa, de acordo com a experiência da receita Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa com espinafre, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 350 g de massa com espinafre, tipo tagliatelle 3 colheres de sopa de molho pesto caseiro ou comprado 1-2 dentes de alho, dependendo da intensidade desejada Um pouco de azeite de oliva com sabor de alho Sal Pimenta Parmigiano reggiano, para servir Alguns pedaços de nozes Água, para o molho e para cozinhar a massa A quantidade de água adicionada ao molho não é especificada, então adicione aos poucos, conforme necessário para a consistência desejada. Da mesma forma, a quantidade de parmigiano reggiano e de nozes fica a critério. Modo de preparo 1. Coloque água para ferver para a massa e adicione um pouco de sal. Quando começar a ferver, coloque os tagliatelle com espinafre e cozinhe conforme as instruções da embalagem. No meu caso, a massa ficou pronta após 6 minutos e permaneceu al dente. 2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Coloque em uma panela um pouco de azeite de oliva com sabor de alho. 3. Adicione as 3 colheres de sopa de molho pesto. Você pode usar pesto caseiro ou comprado. 4. Despeje um pouco de água na panela e deixe o molho ferver por um curto período. A água ajuda a afinar o molho, para que ele possa cobrir mais facilmente a massa. Não é necessário estabelecer uma quantidade fixa; adicione aos poucos. 5. Por fim, adicione o alho picado, e tempere com sal e pimenta. Após esse passo, retire a panela do fogo. O alho é adicionado no final para um sabor mais pronunciado. 6. Escorra a massa e adicione-a à panela, sobre o molho. Misture suavemente e ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário. 7. Coloque alguns pedaços de nozes sobre a massa. Para servir, polvilhe com parmigiano reggiano. É bom que a massa seja adicionada enquanto o molho ainda está suficientemente fluido. Se o molho parecer muito grosso, pode ser afinado com um pouco de água, mas na receita original a quantidade exata não é determinada. Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples para os dias em que quero massa sem uma preparação complicada. O molho é feito rapidamente, e a massa com espinafre dá ao prato uma aparência agradável e combina bem com pesto, alho, nozes e queijo curado. Eu gosto de massas de qualquer tipo, e essa combinação tem elementos suficientes para ser servida imediatamente, sem um acompanhamento separado. Outra vantagem é que os ingredientes principais são fáceis de preparar: a massa é cozida, o molho é aquecido, e no final, as nozes e o parmigiano reggiano são adicionados. O pesto pode ser feito em casa ou comprado, dependendo do que você tem à mão. Dicas Cozinhe a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem, mas verifique a textura antes de escorrer. Na receita em questão, os tagliatelle cozinharam por 6 minutos e permaneceram al dente. Adicione a água ao molho aos poucos, não tudo de uma vez. A quantidade necessária depende da densidade do pesto utilizado. O alho picado deve ser adicionado no final, depois que o molho ferveu um pouco e antes de retirar a panela do fogo. Assim, seu sabor permanece mais acentuado, de acordo com o método de preparo utilizado aqui. Tempere com cuidado, pois o pesto e o parmigiano reggiano já podem contribuir para o sabor salgado do prato. No entanto, a receita inclui sal e pimenta tanto no molho quanto sobre a massa, a gosto. Antes de servir, misture bem a massa com o molho, para que o pesto cubra toda a superfície dos tagliatelle. Substituições O pesto caseiro pode ser substituído por pesto de loja. A receita não exige um tipo específico de pesto, portanto, pode-se usar o disponível. O azeite de oliva com sabor de alho pode ser usado exatamente como mencionado na receita. Não é especificada uma substituição para ele, e a quantidade permanece pequena. O parmigiano reggiano é adicionado no final, sobre a massa. Se você não tem uma quantidade definida, pode polvilhar a gosto, sem alterar os demais passos. Variações Você pode ajustar a quantidade de alho entre um e dois dentes. Um único dente oferece um sabor mais discreto, enquanto dois dentes levam o prato a um gosto mais intenso. A quantidade de nozes pode ser modificada conforme a preferência. Na receita básica, são usados apenas alguns pedaços, adicionados sobre a massa no final. O molho pode ser deixado mais fluido ou mais concentrado, dependendo da quantidade de água adicionada. O importante é que a massa possa ser misturada facilmente com o pesto. Ideias de servir Sirva a massa imediatamente após misturá-la com o molho. O parmigiano reggiano é polvilhado diretamente sobre os tagliatelle, e as nozes são adicionadas no final, para que permaneçam visíveis e mantenham a textura. Se você estiver preparando pratos individuais, pode dividir a massa e depois adicionar nozes e queijo a cada porção. Assim, as coberturas não se acumulam em um único lugar. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de massa? Sim. A receita é apresentada com tagliatelle com espinafre, mas o molho pesto pode ser combinado com outras massas. Se você usar outro tipo, siga o tempo de cozimento da embalagem. 2. Quanta água deve ser adicionada ao molho? A receita não especifica uma quantidade exata. Adicione água aos poucos, até que o pesto atinja uma consistência suficientemente fluida para cobrir a massa. É mais fácil adicionar um pouco mais de água do que tentar engrossar um molho muito ralo depois. 3. Posso omitir o alho picado? Sim, mas o alho é incluído para um sabor mais pronunciado. Você pode usar um ou dois dentes, dependendo do gosto. Se o pesto utilizado já for muito aromático, um único dente pode ser suficiente. 4. Quando adiciono o parmigiano reggiano? O queijo é polvilhado sobre a massa na hora de servir. Não é necessário colocá-lo na panela durante o preparo. 5. As nozes são colocadas no molho ou sobre a massa? Na receita original, alguns pedaços de nozes são adicionados sobre a massa, depois que ela foi misturada com o molho. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não são especificadas as quantidades de azeite, água, nozes e parmigiano reggiano, e a composição do molho pesto caseiro pode variar. Para a receita inteira, o prato pode ter aproximadamente: Calorias: 1.700-2.100 kcal Proteínas: 55-75 g Carboidratos: 245-285 g Gorduras: 55-85 g A maior parte dos carboidratos vem dos 350 g de massa. As gorduras e calorias diferem principalmente de acordo com a quantidade de pesto, azeite, nozes e parmigiano reggiano utilizados. Para um valor por porção, seria necessário conhecer o número de porções e a quantidade exata dos ingredientes não quantificados. Armazenamento e reaquecimento A massa é melhor consumida fresca, pois o molho pesto mantém seu sabor melhor logo após a mistura. Se sobrar porções, guarde-as na geladeira, em um recipiente fechado, e consuma o mais rápido possível. Ao reaquecer, aqueça a massa lentamente e misture suavemente. O molho pode engrossar após esfriar, então pode ser necessário adicionar um pouco de água para trazê-lo de volta a uma consistência mais fluida. Adicione o parmigiano reggiano e as nozes ao servir, se quiser que mantenham melhor a textura. Tagliatelle com espinafre ao molho pesto são servidos quentes, com alho, nozes e parmigiano reggiano. Bom apetite!

Ingredientes

350 g de massa com espinafre
3 colheres de sopa de pesto caseiro
1-2 dentes de alho (para um sabor mais forte)
um pouco de azeite de oliva com alho
sal
pimenta
Parmigiano Reggiano
alguns pedaços de nozes.

Tagliatelle com espinafre em molho pesto

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