Pizza com presunto e cogumelos

Normalmente, faço pizza em casa quando tenho mais tempo livre, especialmente nos fins de semana. Numa noite, queria algo rápido, mas com ingredientes que geralmente tenho na geladeira: presunto, cogumelos, queijo e azeitonas. A massa é simples e não precisa de ingredientes especiais. Com esta receita, saem quatro pizzas finas, perfeitas para uma forma redonda de 28 cm ou um pouco menor. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 40-45 minutos (inclui também a fermentação) Tempo de cozedura: 20-25 minutos por forma Porções: 4 pizzas médias (3 formas de 28 cm e 1 de 25 cm) Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: pizza caseira, ideal para almoço ou jantar Ingredientes Para a massa: - 250 ml de água morna - 450-500 g de farinha branca - 1 pacote de fermento seco - 3 colheres de sopa de óleo - 1/2 colher de chá de sal - 1/2 colher de chá de açúcar Para a cobertura: - 200 g de queijo ralado (uso o ralador pequeno) - 5 cogumelos grandes (frescos) - 300 g de presunto (fatiado) - 150 g de azeitonas (sem caroço, inteiras ou fatiadas) - orégano seco - ketchup picante ou molho de tomate, a gosto Modo de preparo 1. Numa tigela grande, coloco a água morna e dissolvo o fermento seco. Adiciono o açúcar, o sal e o óleo. Misturo por alguns segundos até que os ingredientes se dissolvam. 2. Coloco toda a farinha de uma vez sobre o líquido e misturo com uma colher grande ou com as mãos, até a massa começar a se unir. Quando ficar compacta, sovo por 3-5 minutos diretamente na tigela. A massa deve ser ligeiramente elástica e não grudar excessivamente nas mãos. Se estiver muito pegajosa, adiciono um pouco mais de farinha. 3. Cubro a tigela com um pano limpo e deixo a massa fermentar por 30 minutos à temperatura ambiente. Durante esse tempo, ela dobra de volume. 4. Enquanto a massa cresce, fatiamos os cogumelos e o presunto. O queijo eu ralo no ralador pequeno. As azeitonas deixo inteiras ou corto em rodelas, conforme preferir. 5. Depois que a massa cresceu, tiro da tigela e divido em quatro partes. Para mim, saíram três bases adequadas para formas redondas de 28 cm e uma para uma forma de 25 cm. 6. Estendo cada pedaço de massa com as mãos ou com um rolo, diretamente sobre a bancada polvilhada com um pouco de farinha. Não precisa ser perfeitamente redondo, mas deve ter uma espessura uniforme, fina a média. 7. Unto as formas com um pouco de óleo. Transfiro cuidadosamente a massa para a forma. Unto cada base com ketchup ou molho de tomate, em uma camada fina. 8. Polvilho um pouco de queijo ralado sobre o molho. Depois coloco fatias de presunto, cogumelos fatiados e as azeitonas. Por fim, adiciono mais uma colher de queijo ralado e polvilho orégano seco a gosto. 9. Coloco a forma no forno pré-aquecido a fogo médio (180-200°C) por 20-25 minutos. A pizza está pronta quando as bordas da massa ficam douradas e o queijo em cima está derretido e levemente dourado. 10. Faço o mesmo com os outros pedaços de massa e ingredientes restantes. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de pizza que posso adaptar rapidamente ao que tenho na geladeira. A massa não é exigente, não requer muita sova, e os ingredientes para a cobertura são simples e quase sempre à mão. Além disso, as bases assam rapidamente, e cada um pode escolher o que quer colocar na sua fatia. É adequada para qualquer refeição com mais pessoas à mesa ou quando estou com vontade de algo feito em casa, sem planejamento especial. Dicas e variações Dicas - Não deixe a massa fermentar por mais de uma hora, caso contrário, ficará muito aerada para uma pizza fina. - Estenda a massa diretamente sobre papel manteiga, se quiser mover a pizza mais facilmente para a forma. - Se os cogumelos forem muito úmidos, seque-os um pouco antes de colocá-los sobre a massa. Substituições - Em vez de presunto, você pode usar qualquer embutido fatiado fino. - Se não tiver queijo, pode usar queijo ralado, mas a textura e o sabor são diferentes. - As azeitonas podem ser omitidas ou substituídas por pimentão fatiado. Variações - Você pode fazer uma pizza apenas com legumes, sem presunto, para uma versão vegetariana. - Adicione fatias finas de cebola ou rodelas de pimentão para mais cor e sabor. - O orégano pode ser substituído ou combinado com manjericão seco. Ideias de serviço - Sirva a pizza quente, cortada em fatias diretamente da forma. - Para o jantar, combina bem com uma salada verde simples. - Pode ser porcionada também como lanche para levar ao trabalho. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco? Sim, pode-se usar fermento fresco. Um pacote de fermento seco (7 g) pode ser substituído por aproximadamente 25 g de fermento fresco, que você dissolve na água morna no início. 2. Posso fazer a massa um dia antes? A massa pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira, coberta. No dia seguinte, retire uma hora antes de estender, para que chegue à temperatura ambiente. 3. A massa fica macia ou crocante? A massa sai fina a média, com bordas levemente crocantes e centro ligeiramente fofo, especialmente se não for esticada muito fina. 4. Posso congelar a massa ou a pizza assada? As massas cruas podem ser congeladas após serem esticadas. A pizza assada se conserva melhor na geladeira por 1-2 dias, mas não recomendo congelar a fatia já assada, pois muda a textura. 5. Quanto tempo posso deixar a pizza à temperatura ambiente? Idealmente, a pizza deve ser consumida em 1-2 horas após o cozimento. Se sobrar mais tempo, é bom mantê-la na geladeira. Valores nutricionais Estimativa para uma pizza média (sem incluir adição de óleo extra ou quantidades irregulares): - Calorias: aproximadamente 600-700 kcal por pizza de 28 cm - Proteínas: 28-30 g - Carboidratos: 85-95 g - Gorduras: 18-22 g Os valores são orientativos e podem variar dependendo da espessura da massa, tipo de queijo e presunto. Armazenamento e reaquecimento A pizza se conserva bem na geladeira, coberta, por até 2 dias. Reaqueça no forno ou em uma frigideira coberta, por alguns minutos, para recuperar a textura. Não recomendo mantê-la por mais tempo, pois a massa seca. Pizza com presunto e cogumelos continua a ser uma das receitas caseiras mais simples e flexíveis. Com ingredientes à mão, pode ser preparada a qualquer momento, mesmo em dias corridos.

Ingredientes

Massa: 250 ml de água
450-500 g de farinha
1 pacote de fermento seco
3 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar. Ingredientes: 200 g de queijo
5 cogumelos grandes
300 g de presunto prensado
150 g de azeitonas
orégano
ketchup picante ou molho de tomate.

Pizza com presunto e cogumelos

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