Peito de peru desfiado na manteiga

Peito de peru grelhado com manteiga Eu já fiz esta receita muitas vezes quando preciso de algo rápido e sem complicações. O peito de peru é fácil de encontrar e, se cortá-lo em fatias adequadas, cozinha rapidamente. A manteiga dá um bom sabor, e o vinho branco adiciona um pouco de aroma e faz um molho simples. Gosto de servir a carne assim, com uma salada oriental ao lado, especialmente quando não estou com vontade de acompanhamentos complicados ou quando quero algo mais leve. Informações rápidas Tempo total: cerca de 30 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos, dependendo da espessura das fatias Porções: 2-3 pessoas, dependendo da quantidade de carne que você usar Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes - peito de peru (quantidade a gosto; geralmente uso cerca de 400-500 g) - manteiga (mínimo 30 g, suficiente para cobrir o fundo da frigideira) - 50 ml de vinho branco seco - sal - pimenta - gengibre (opcional, a gosto; geralmente coloco um pouco em pó ou fresco ralado) Modo de preparo 1. Corte o peito de peru em fatias não muito grossas, cerca da espessura de um dedo. Tento fazer as fatias o mais iguais possível para que cozinhem uniformemente. 2. Tempere as fatias com sal, pimenta e, se gostar, um pouco de gengibre. Notei que o gengibre combina bem, mas é opcional. 3. Aqueça a manteiga em uma frigideira de fundo grosso ou cerâmica. Não precisa soltar fumaça, apenas derreter e cobrir toda a superfície. 4. Coloque as fatias de peru na manteiga quente em fogo médio. Não sobrecarregue a frigideira para que não solte água. 5. Deixe o peito dourar de um lado, depois vire. Geralmente, leva 4-5 minutos de cada lado, mas depende da espessura. 6. Quando os pedaços estiverem dourados, adicione o vinho branco diretamente na frigideira. Cuidado para não espirrar. 7. Deixe tudo em fogo médio até que o vinho e o suco da carne reduzam e reste um molho curto e brilhante. 8. Prove o sal e a pimenta no final, se sentir que precisa. Retire a carne do fogo quando estiver cozida, mas ainda suculenta. Por que faço esta receita com frequência Esta receita é rápida e não requer ingredientes complicados. O peito de peru permanece suculento se não for cozido demais, e a manteiga dá sabor. Combina com qualquer tipo de salada ou acompanhamento simples. Faço quando não tenho muito tempo ou não quero lavar muitos pratos. Dicas e variações Dicas - Não deixe o peito de peru no fogo por muito tempo para não ressecar. Se as fatias forem mais grossas, você pode cobrir a frigideira por alguns minutos. - Use uma frigideira de fundo mais grosso para um dourado uniforme. - Não adicione muito sal no começo, o vinho concentrará o sabor no final. Substituições - Você pode usar peito de frango em vez de peru, se for o que tiver à mão. - A manteiga pode ser substituída por uma mistura de manteiga e um pouco de óleo, se você quiser evitar que queime muito rápido. - Se não tiver vinho branco, você pode usar suco de limão, mas o resultado final será um pouco mais azedo. Variações - Adicione uma pitada de alho em pó ou algumas hastes de tomilho no final, se você gosta de sabores mais intensos. - Para uma versão levemente picante, adicione uma pitada de pimenta vermelha junto com os temperos. - Você pode deixar os pedaços marinando com temperos e um pouco de óleo, mas isso não é obrigatório para a receita clássica. Ideias de apresentação - Sirva o peito de peru com salada oriental, como na receita original: batatas cozidas, cebola, azeitonas, pepinos em conserva. - Também combina bem com salada verde ou arroz simples, se você preferir algo mais neutro. - Para uma refeição mais substancial, você pode colocar a carne sobre purê ou macarrão com manteiga. Perguntas frequentes 1. Posso usar peito de frango em vez de peru? Sim, o peito de frango funciona tão bem. O tempo de cozimento é semelhante, apenas não deixe secar. 2. É necessário usar vinho branco ou posso fazer sem? Você pode fazer a receita sem vinho, mas o molho será mais simples. Se não quiser álcool, use suco de limão ou um pouco de caldo claro. 3. Como sei que o peito de peru está pronto? A carne deve estar branca por dentro e o suco deve sair claro. Não corte muito fino para não secar. 4. Que tipo de manteiga é recomendada? Eu uso manteiga comum, com 82% de gordura. Se você usar manteiga com menos gordura, tenha cuidado para não queimar muito rápido. 5. Posso cozinhar tudo com antecedência e reaquecer? Sim, mas a carne reaquecer tende a ficar mais seca. Se você fizer isso, adicione um pouco de água ao reaquecer para restaurar o molho. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção média (cerca de 180 g de carne + molho): - calorias: 250-300 kcal - proteínas: 30-35 g - gorduras: 10-12 g - carboidratos: menos de 2 g O vinho evapora quase completamente, e a manteiga é dividida entre todas as porções, então não adiciona muitas calorias. Armazenamento e reaquecimento A carne pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por cerca de 2 dias. Ao reaquecer, recomendo adicionar uma colher de água ou vinho, para não secar. O molho ficará menos cremoso após o armazenamento, mas o sabor permanece bom. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, especialmente se você já usou carne refrigerada, não fresca. Não é adequado para congelar, pois a textura muda e a carne fica sem sabor.

Ingredientes

peito de peru manteiga 50 ml de vinho branco sal/pimenta/gengibre

Peito de peru desfiado na manteiga

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