Terrina de legumes com fiambre e ovos de codorniz

Ingredientes

• 200 g de mistura de legumes
• 1000 ml de água
• 1 colher de chá de tempero Maggi para legumes
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 100 ml de água da cozedura dos legumes
• 1 ovo cozido
• 1 ovo cru
• 100 ml de óleo
• 1 limão
• 120 g de maionese
• 1 maçã grande
• 150 g de fiambre
• 200 g de natas
• 1/4 de colher de chá de pimenta moída
• 20 g de gelatina
• 7 ovos de codorniz

Preparação

1. Coza a mistura de legumes durante 10 minutos em 1000 ml de água com 1 colher de chá de tempero Maggi para legumes e 1 colher de chá de sal, até os legumes ficarem tenros. Reserve 100 ml da água da cozedura e escorra bem os legumes. 2. Coza o ovo para a maionese durante 10 minutos e os ovos de codorniz durante 7 minutos. Coloque-os em água fria durante 5 minutos e depois descasque-os; reserve a clara do ovo de galinha e pique-a finamente. 3. Para a maionese, esmague a gema do ovo cozido com a gema crua. Junte o óleo aos poucos, mexendo sempre no mesmo sentido, e depois acrescente um pouco de sumo de limão; meça 120 g para a terrina. 4. Descasque a maçã, corte-a em cubos e regue-a com sumo de limão. Pique o fiambre finamente e misture-o com a maçã e a clara picada. 5. Misture as natas com 120 g de maionese, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Hidrate a gelatina em 100 ml de água morna dos legumes, não quente, depois derreta-a durante 3 minutos em banho-maria e deixe arrefecer durante 5 minutos. Incorpore-a na mistura de natas e maionese. 6. Coloque os legumes, a mistura de fiambre e maçã e o creme com gelatina numa taça. Misture e retifique o sal e a pimenta, se necessário. 7. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Deite metade da mistura, disponha os ovos de codorniz numa fila e cubra-os com o resto da mistura. Alise e leve a terrina ao frigorífico durante pelo menos 6 horas antes de a cortar às fatias.