Pizza de espaguete

Pizza de espaguete é uma receita simples, feita com sobras de massa ou com espaguete cozido especialmente para este prato. No sul da Itália, especialmente na tradição napolitana, a omelete de massa tem sido há muito tempo uma solução prática para reaproveitar comida que sobrou de um dia para o outro. É preparada com ovos, parmesão, manteiga e pimenta, e depois dourada na frigideira de ambos os lados. O resultado pode ser consumido tanto quente quanto frio. É uma receita adequada para um almoço rápido, para levar ou para os dias em que você tem massa sobrando na geladeira. Pode ser feita com espaguete simples, mas também com massas que já têm molho de tomate ou até mesmo com massas mais temperadas, como as à moda amatriciana. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 20 minutos Tempo de preparo: aproximadamente 5 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 14-15 minutos, dependendo do cozimento da massa e da douração na frigideira Porções: 3 Dificuldade: média Tipo de receita: massa com ovo e queijo, omelete de massa, receita de reaproveitamento Ingredientes 3 ovos 50 g de parmesão ralado 20 g de manteiga 200 g de espaguete Sal Pimenta a gosto 1 colher de sopa de óleo para a frigideira Modo de preparo 1. Cozinhe o espaguete Coloque uma panela com água no fogo e adicione uma colher de sopa de sal. Quando a água começar a ferver, adicione o espaguete e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Se você estiver usando sobras de massa do dia anterior, pode pular esta etapa. A receita foi pensada justamente para reaproveitar massas já cozidas, sejam simples, com molho de tomate ou outro tipo de tempero. Nesse caso, use aproximadamente 200 g de massa. 2. Prepare a mistura de ovos Em uma tigela grande o suficiente, bata os 3 ovos com uma pitada de sal. Adicione o parmesão ralado e misture até obter uma composição homogênea. O sal deve ser usado com moderação, especialmente se a massa sobrante já estiver temperada ou se o parmesão for salgado. 3. Misture a massa com os ovos Quando o espaguete estiver quase cozido, retire-o e coloque-o imediatamente na tigela com os ovos e o parmesão. Adicione a manteiga e a pimenta a gosto, e misture rapidamente. A manteiga derreterá com o calor da massa e ajudará a unir a composição. É importante que a massa esteja bem coberta pela mistura de ovos e parmesão antes de ir para a frigideira. 4. Doure a pizza de espaguete Coloque uma frigideira no fogo e adicione uma colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver bem quente, despeje a mistura de massa e espalhe-a o mais uniformemente possível. Deixe o espaguete cozinhar de um lado por alguns minutos, até que a base se firme e doure. Em seguida, vire o prato e cozinhe do outro lado por mais alguns minutos. Virar é a parte que exige mais atenção. Se a pizza de espaguete ainda não estiver bem firme, pode se quebrar. Espere até que a parte de baixo esteja bem dourada e a composição se desprenda facilmente da frigideira. Uma espátula larga ajuda, mas também é importante não tentar virá-la muito cedo. 5. Sirva A pizza de espaguete pode ser servida imediatamente, enquanto está quente, mas também é boa fria. Depois de esfriar, as fatias se mantêm melhor e podem ser levadas para o lanche ou servidas em uma refeição ao ar livre. Por que faço a receita com frequência É uma das receitas úteis quando sobram massas da refeição anterior e você não quer comê-las exatamente da mesma forma. Os ingredientes são poucos, o tempo de preparo é curto, e a composição pode ser adaptada de acordo com o que você já tem em casa. Além disso, a pizza de espaguete se conserva bem por um curto período e pode ser consumida fria. É adequada para um almoço preparado com antecedência, para uma viagem ou para uma refeição simples em que você precisa de algo consistente. Dicas Use uma tigela grande, para que a massa possa ser bem misturada com os ovos e o parmesão. Se o recipiente for muito pequeno, o ovo não cobrirá uniformemente o espaguete. Não cozinhe a massa muito além dos 8 minutos indicados na receita. Ela continuará a cozinhar na frigideira, e se estiver muito mole, pode se quebrar ao tentar virar o prato. Se você estiver usando sobras de massa, misture-as diretamente com os ovos. Massas com molho de tomate podem ser usadas sem problemas, e o prato terá um sabor mais intenso. A frigideira deve estar bem aquecida antes de despejar a massa, mas não é necessário cozinhar em fogo excessivamente alto. Se a base dourar muito rápido, o interior pode ficar insuficientemente firme. Espere alguns minutos antes de virar o prato. Ele deve ter uma estrutura firme o suficiente, caso contrário, se desmanchará. Substituições O parmesão pode ser substituído por outro tipo de queijo duro ou por um queijo que derrete facilmente. A quantidade pode ser ajustada dependendo do quão salgado é o queijo utilizado. Se você não tiver espaguete, pode usar rigatoni ou qualquer outro tipo de massa. A receita é adequada tanto para massas longas quanto curtas. A manteiga pode ser usada na mesma quantidade da receita básica. Se a massa sobrante já foi preparada com manteiga ou com um molho mais gordo, a quantidade pode ser reduzida. Variações Na composição, pode-se adicionar bacon ou presunto cozido. Estes combinam especialmente com massas simples, que não têm um molho forte. A pizza de espaguete também pode ser preparada no forno. Nesse caso, a mistura de massa, ovos e queijo é colocada em um recipiente apropriado e assada até que a composição esteja firme e dourada. A fonte da receita não indica um tempo ou temperatura exatos para esta variante, então deve-se acompanhar até que fique firme. Você pode usar massas com molho de tomate ou massas mais temperadas, incluindo massas à moda amatriciana. Nesses casos, reduza a quantidade de sal adicionada aos ovos. Ideias de servir A pizza de espaguete pode ser cortada em fatias e servida quente ou fria. É adequada como um almoço simples, lanche consistente ou comida para levar. Na tradição sul-italiana, este tipo de prato foi associado às refeições de trabalhadores, de pessoas que trabalhavam ao ar livre e de crianças que saíam em excursões. Ele apareceu em muitas regiões da Itália, sob diferentes nomes, com a disseminação da tradição napolitana. Perguntas frequentes Posso usar sobras de massa do dia anterior? Sim. Esta é, na verdade, uma das situações para as quais a receita foi criada. Podem ser usadas espaguetes simples, mas também massas que já têm molho de tomate ou outros temperos. Posso preparar pizza de espaguete apenas com espaguete? Não. Também podem ser usados rigatoni ou outros tipos de massa. O importante é que as massas já estejam cozidas ou sejam cozidas antes de serem misturadas com os ovos. Como viro o prato sem quebrá-lo? Deixe-o dourar o suficiente de um lado e vire-o apenas depois que a composição estiver firme. Se ainda estiver mole, se desmanchará. A parte de virar é a mais difícil da receita e requer um pouco de atenção. Pode ser servido frio? Sim. A pizza de espaguete pode ser servida fria e é adequada para levar ou para uma refeição preparada com antecedência. Posso adicionar carne? Sim. Pode-se adicionar bacon ou presunto cozido. Estes são misturados junto com a massa e os ovos antes de tudo ser colocado na frigideira. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se a uma porção das 3 obtidas, usando todos os ingredientes da receita e aproximadamente uma colher de sopa de óleo. Calorias: aproximadamente 460-480 kcal Proteínas: aproximadamente 21 g Carboidratos: aproximadamente 50 g Gorduras: aproximadamente 20 g As quantidades podem variar dependendo do tipo de massa, da marca do parmesão, do tamanho dos ovos e da quantidade de óleo absorvida durante o cozimento. Se for adicionado bacon ou presunto, a ingestão de calorias, proteínas e gorduras será maior. Conservação e reaquecimento A pizza de espaguete é boa também fria, então não é obrigatório reaquecer. Se sobrar, mantenha-a coberta na geladeira e consuma no dia seguinte. Para reaquecer, você pode colocá-la em uma frigideira e aquecer por alguns minutos de ambos os lados. Assim, ela mantém melhor a crosta dourada. Pode ser consumida também à temperatura ambiente, especialmente se foi preparada para levar.

Ingredientes

3 ovos
50 g de parmesão ralado
20 g de manteiga
200 g de espaguete
sal e pimenta

Pizza de espaguete

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