Legumes mexicanos salteados

Recebi o wok da minha sobrinha e imediatamente coloquei-o em ação com uma mistura simples de legumes mexicanos. Estou tentando seguir uma dieta, então procurei uma receita o mais leve possível, sem complicações. Completei a mistura do pacote com cenouras, abobrinha e um pouco de cebola. Tudo é feito rapidamente, sem sujar muitas panelas. Eu cozinho isso com bastante frequência quando quero uma refeição quente, mas não muito complicada. Informações rápidas Tempo total: 25-30 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal ou acompanhamento, vegano Ingredientes 400 g de mistura mexicana de legumes (congelados) 2 cenouras grandes 1 abobrinha 1 cebola (opcional, mas dá um bom sabor) 2 colheres de sopa de azeite de oliva sal a gosto pimenta a gosto vegetal a gosto (opcional) suco de meio limão endro fresco (fresco ou seco, conforme disponível) Modo de preparo 1. Descasque a cebola, as cenouras e a abobrinha. Lave-os bem. 2. Corte as cenouras e a abobrinha em rodelas bem grossas. Pique a cebola finamente. 3. Coloque o wok no fogo médio e adicione o azeite de oliva. 4. Quando o azeite estiver ligeiramente aquecido, adicione a cebola e as cenouras. Mexa de vez em quando e deixe refogar por 2-3 minutos. 5. Despeje a mistura mexicana (diretamente congelada, não precisa descongelar antes). 6. Tempere com sal, pimenta e vegetal, se usar. 7. Coloque uma tampa e deixe tudo cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos. Mexa 2-3 vezes para não grudar. 8. Após os 15 minutos, adicione a abobrinha cortada e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ainda coberto. A abobrinha não precisa de muito tempo. 9. No final, esprema o suco de limão sobre os legumes e polvilhe o endro picado. 10. Desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos com a tampa, para que os sabores se harmonizem. 11. Sirva imediatamente, sozinha ou ao lado de carne grelhada ou fígado. Por que faço essa receita com frequência É uma das maneiras mais rápidas de colocar um prato de legumes na mesa. Pode ser adaptada de acordo com o que tenho na geladeira. O wok realmente ajuda a cozinhar os legumes corretamente, nem crus, nem muito moles. Gosto que não preciso ficar muito tempo ao lado do fogão. Dicas e variações Dicas - Se as cenouras estiverem muito duras, você pode cortá-las em fatias mais finas. - Os legumes mexicanos congelados cozinham diretamente, não descongele antes. - O suco de limão é adicionado no final, caso contrário, pode azedar demais durante o cozimento. - Não deixe a abobrinha no fogo por muito tempo, pode ficar excessivamente mole. Substituições - A mistura mexicana congelada pode ser substituída por qualquer mistura de legumes em pacote: feijão verde, brócolis, ervilhas, cenouras baby. - O endro pode ser substituído por salsa, se preferir outro sabor. - O azeite de oliva pode ser substituído por qualquer óleo que você tiver à mão. - O vegetal pode ser omitido ou substituído por outro tipo de tempero universal. Variações - Se você não está em jejum, pode polvilhar queijo ralado por cima ao servir. - Pode-se adicionar um pouco de pimenta para quem prefere mais picante. - Se você gosta de alho, pode adicionar 1-2 dentes picados finamente no final. Ideias de apresentação - Ao lado de carne grelhada: frango, carne bovina, porco, peixe ou fígado. - Como acompanhamento de arroz ou macarrão simples. - Pode ser um prato principal vegano, com fatias de pão integral. - Também pode ser servido frio, como uma salada de legumes, se necessário. Perguntas frequentes 1. Posso usar legumes frescos em vez de congelados? Sim, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento. Legumes frescos podem precisar de alguns minutos a mais, especialmente as cenouras. 2. E se eu não tiver um wok, posso fazer a receita em uma frigideira comum? Pode ser feito em uma frigideira com bordas mais altas ou uma panela. O wok ajuda na distribuição do calor, mas não é obrigatório. 3. O que faço se os legumes soltarem muita água? Se parecer que há muito líquido no final, retire a tampa nos últimos minutos e deixe evaporar em fogo alto. 4. Posso congelar as sobras de legumes cozidos? Não recomendo, as texturas podem mudar e ficar muito moles ao descongelar. O melhor é consumir em 2 dias. 5. Quanto tempo dura na geladeira? Dura bem 2 dias, cobertos, na geladeira. Depois disso, os legumes perdem sabor e textura. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (1/4 da receita) tem cerca de 110-120 kcal, com 4-5 g de proteínas, 18-20 g de carboidratos, 3-4 g de gorduras. Os valores dependem muito do tipo e da quantidade exata de óleo, da mistura de legumes e dos adicionais. Se você omitir o vegetal ou usar menos óleo, as calorias também diminuem. Armazenamento e reaquecer A comida é armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Pode ser reaquecida diretamente na frigideira ou no micro-ondas. Não recomendo congelar. Se ficar muito mole após o reaquecimento, você pode transformá-la em uma sopa cremosa ou usá-la como recheio para panquecas salgadas.

Preparação

Limpei a cebola, a cenoura e a abobrinha, lavei-os, cortei a cenoura e a abobrinha em rodelas maiores e piquei a cebola finamente. Coloquei o óleo, a cebola e a cenoura na wok e deixei refogar um pouco, depois adicionei a mistura mexicana congelada. Temperei com sal e pimenta, cobri com uma tampa e deixei cozinhar por 15 minutos. Em seguida, adicionei a abobrinha, deixei refogar por mais 5 minutos, adicionei suco de limão e temperei com endro fresco. Bom apetite! Você pode usar qualquer acompanhamento que desejar com os legumes (frango grelhado, carne bovina, porco, peixe ou fígado).