Bolo de esponja com cerejas

O pão de ló de cereja é uma sobremesa simples, ideal para a época em que as frutas frescas aparecem. A massa é preparada rapidamente, com poucos ingredientes, e as cerejas conferem um sabor agradável e uma textura macia. É importante remover os caroços antes de começar e incorporar a farinha delicadamente, com uma espátula, para que a base permaneça arejada. Pode ser polvilhada com açúcar após esfriar, mas também é saborosa simples. Informações rápidas Tempo de preparo: o tempo exato não está especificado na receita original; a massa é feita rapidamente Tempo de cozimento: 20-25 minutos Tempo total: tempo de preparo, mais 20-25 minutos de cozimento e resfriamento leve Porções: o número depende do tamanho e da forma da assadeira; o pão de ló pode ser cortado em aproximadamente 8 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo caseiro com frutas, adequado para a temporada de cerejas Ingredientes 3 ovos Uma pitada de sal 150 g de açúcar 150 g de farinha de trigo tipo 00 ½ pacote de fermento em pó 6 colheres de sopa de óleo de girassol 200 g de cerejas, pesadas após a remoção dos caroços Açúcar de confeiteiro, opcional Modo de preparo 1. Prepare as cerejas Lave as cerejas, retire os cabinhos e remova os caroços. Reserve até que a massa esteja pronta. Se estiverem muito úmidas, você pode deixá-las escorrendo por alguns minutos, sem pressioná-las. 2. Bata os ovos Coloque os ovos inteiros em uma tigela e adicione uma pitada de sal. Bata em velocidade máxima até que os ovos clareiem um pouco. 3. Adicione o açúcar Coloque o açúcar sobre os ovos e continue batendo em velocidade máxima. A mistura deve ficar espumosa e mais clara. 4. Incorpore o óleo Adicione o óleo de girassol e bata rapidamente, apenas para misturar. 5. Adicione a farinha Misture a farinha com o fermento em pó. Adicione a mistura gradualmente à composição de ovos e incorpore delicadamente com uma espátula. Não use mais o mixer nesta etapa, para não perder o ar incorporado nos ovos. 6. Prepare a assadeira Forre a assadeira com papel manteiga. Alternativamente, unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a mistura e nivele levemente. 7. Adicione as cerejas Distribua as cerejas sobre a massa, o mais uniformemente possível. À medida que o pão de ló assa, as frutas irão penetrar parcialmente na massa. 8. Asse o bolo Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 175 graus Celsius. Asse por 20-25 minutos. 9. Deixe o pão de ló esfriar Após retirá-lo do forno, deixe o pão de ló na assadeira até esfriar ligeiramente. Para evitar que a base murche, você pode deixá-lo em um lugar quente. Uma dica útil é colocá-lo no forno desligado, com a porta aberta, por cerca de 5 minutos. 10. Sirva Após esfriar, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro, se desejar. Corte em fatias e sirva. Por que faço a receita com frequência É um pão de ló fácil de preparar, sem uma lista longa de ingredientes e sem etapas complicadas. A massa é feita em pouco tempo, e as cerejas podem ser preparadas enquanto o forno aquece. Também gosto porque pode ser servido simples, sem creme ou outros complementos. Na temporada de frutas, é uma opção prática para uma sobremesa caseira. A textura depende em grande parte de como os ingredientes secos são incorporados. Se a farinha for misturada suavemente com a espátula, o pão de ló permanecerá fofo e não ficará denso. Dicas Os ovos devem ser batidos junto com o sal antes da adição do açúcar. Após o açúcar, é necessário bater em velocidade máxima até que a mistura ganhe volume e fique espumosa. A farinha com o fermento deve ser incorporada com a espátula, não batida intensamente. Este é um dos passos importantes para a textura final. As cerejas devem estar sem caroços antes de serem colocadas sobre a massa. Dessa forma, o bolo pode ser fatiado e servido mais facilmente. Respeite a temperatura de 175 graus Celsius e verifique o bolo após 20 minutos. Dependendo do forno, pode precisar de alguns minutos a mais, mas o tempo indicado na receita é de 20-25 minutos. Não retire imediatamente o pão de ló da assadeira. Deixe esfriar levemente, especialmente se a base ainda estiver muito macia. Substituições As cerejas podem ser substituídas por azedas. O resultado será igualmente aromático, mas o sabor será mais ácido. Não é recomendada a substituição da farinha ou a modificação das quantidades principais se você quiser manter as proporções da receita. O açúcar de confeiteiro no final é opcional e pode ser omitido. Variações A quantidade de cerejas pode ser aumentada, conforme sua preferência. Quanto mais frutas você usar, mais elas estarão presentes em cada fatia. Você pode distribuir as cerejas uniformemente na superfície ou agrupá-las em áreas mais ricas em frutas. Em ambos os casos, elas são colocadas diretamente sobre a mistura despejada na assadeira. Para uma versão com frutas da estação, a mesma receita pode ser feita com azedas, como mencionado na receita original. Ideias de serviço O pão de ló pode ser servido simples, após esfriar, ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. É adequado como sobremesa caseira ou como bolo simples para café e chá. Para um corte mais limpo, espere até que a base tenha esfriado levemente antes de fatiar. Se for cortado enquanto ainda estiver muito quente, as fatias podem ser mais frágeis devido às frutas. Perguntas frequentes 1. Posso usar cerejas com caroços? Não. Os caroços devem ser removidos antes do uso. Além disso, as cerejas sem caroços se distribuem mais facilmente sobre a massa e o bolo é servido de forma mais conveniente. 2. Por que a farinha é incorporada com uma espátula? A farinha é adicionada no final, após os ovos e o açúcar terem sido bem batidos. A mistura suave ajuda a manter o ar na composição e contribui para obter um pão de ló fofo. 3. Posso usar azedas em vez de cerejas? Sim. O pão de ló também pode ser feito com azedas. Elas mudarão o sabor, trazendo uma nota mais ácida, mas o método e a quantidade mencionada na receita permanecem os mesmos. 4. O que faço para que a base não murche? Após o cozimento, deixe a assadeira em um lugar quente. Você pode mantê-la até no forno desligado, com a porta aberta, por cerca de 5 minutos. É recomendado não mover imediatamente o pão de ló para um lugar frio. 5. É obrigatório polvilhar o bolo com açúcar? Não. O açúcar de confeiteiro é opcional. O pão de ló pode ser fatiado e servido simples. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e foram calculados para aproximadamente 8 fatias, sem o açúcar de confeiteiro adicionado no final. Podem variar dependendo do tamanho dos ovos, da quantidade exata de cerejas e do tamanho das fatias. Para uma fatia: Calorias: aproximadamente 275-285 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Carboidratos: aproximadamente 50-53 g Gorduras: aproximadamente 11-13 g A maior parte dos carboidratos vem do açúcar e da farinha, enquanto as gorduras provêm principalmente do óleo e dos ovos. O açúcar de confeiteiro, se utilizado, aumentará ligeiramente o valor calórico. Armazenamento e reaquecimento Armazene o pão de ló na assadeira ou em um recipiente coberto, após esfriar. Como contém frutas, é melhor ser consumido em um tempo razoável e não ficar descoberto, para não secar. Não é necessário reaquecer. Pode ser servido à temperatura ambiente. Se desejar consumi-lo morno, aqueça apenas a fatia servida por um curto período, sem deixar o bolo secar. A receita original não especifica uma duração de armazenamento, portanto, é preferível verificar a textura e o aroma antes de servir após ter sido mantido.

Ingredientes

3 ovos
uma pitada de sal
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo tipo 00
1/2 pacote de fermento em pó
6 colheres de sopa de óleo de girassol
200 g de cerejas
açúcar de confeiteiro (opcional)

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