Ovos Benedict com Espargos

Os ovos benedict com aspargos são feitos em várias etapas curtas, mas nenhuma delas é complicada. Os aspargos são escaldados, os ovos são cozidos em água com vinagre e o pão é rapidamente aquecido na grelha. No final, tudo é montado junto com presunto ou bacon e o molho holandês quente. Na falta de pães, usei fatias de pão rústico, e o prato ficou igualmente adequado para um café da manhã substancial. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo total: não especificado na receita básica; o preparo é feito em etapas curtas Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 2-3 minutos para os aspargos e 2-3 minutos para cada série de ovos; o pão é aquecido por no máximo 1 minuto Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: café da manhã substancial, brunch INGREDIENTES 4 ovos 4 fatias de presunto ou bacon Molho holandês, suficiente para 1-2 colheres de sopa por porção 4 hastes de aspargos 2 pães macios ou 4 fatias de pão Sal Vinagre Azeite de oliva Para os aspargos, usa-se também 1 colher de sopa de manteiga, adicionada à água de escaldar, conforme o modo de preparo. MODO DE PREPARO 1. Prepare os aspargos Limpe delicadamente a parte inferior das hastes de aspargos com uma faca bem afiada e remova a parte mais lenhosa. Lave os aspargos sob água corrente fria. Coloque água para ferver em uma panela. Adicione uma pitada de sal e 1 colher de sopa de manteiga. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo e coloque os aspargos na panela. Cubra o recipiente e deixe os aspargos na água por 2-3 minutos. Em seguida, retire-os para um prato. Não há necessidade de deixá-los mais tempo na água quente, pois serão servidos com os ovos e o molho. 2. Prepare os ovos pochê Coloque novamente água para ferver em uma panela limpa. Adicione uma pitada de sal e 1-2 colheres de sopa de vinagre. Quando a água começar a ferver, quebre um ovo em uma tigela pequena. Adicione o ovo à água e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Retire-o com uma escumadeira, para que a água escorra, e reserve. Repita o procedimento para os outros ovos. Os ovos podem ser colocados na água ao mesmo tempo, mas deve-se ter cuidado para que não se toquem. Uma tigela pequena ajuda a adicionar o ovo à água sem quebrar a gema. 3. Aqueça o pão Corte os pães ao meio e borrife levemente com azeite de oliva. Coloque-os em uma grelha aquecida e deixe por no máximo 1 minuto. O objetivo é apenas aquecer, não fritar fortemente. Se estiver usando fatias de pão rústico, proceda da mesma forma. Podem ser aquecidos na grelha após serem borrifados com um pouco de azeite de oliva. 4. Monte os ovos benedict Em um prato, coloque duas metades de pão ou duas fatias de pão. Coloque uma fatia de presunto ou bacon em cada pedaço de pão e, em seguida, adicione os ovos pochê. Despeje sobre cada ovo 1-2 colheres de sopa de molho holandês. O molho deve estar quente no momento de servir. Por fim, coloque duas hastes de aspargos ao lado do prato. Sirva imediatamente, enquanto os ovos e o molho estão quentes. POR QUE FAÇO ESSA RECEITA COM FREQUÊNCIA Gosto da combinação porque utiliza poucos ingredientes e pode ser preparada sem muitas panelas ou passos complicados. O aspargo traz uma leveza, enquanto o presunto ou bacon complementam o ovo e o molho holandês. É também uma receita flexível em relação ao pão. Os pães macios são adequados para a versão clássica, mas as fatias de pão rústico funcionam muito bem quando não estão disponíveis. O prato deve ser servido imediatamente, pois o molho holandês e os ovos pochê não mantêm bem sua textura após esfriar. DICAS Prepare todos os ingredientes antes de começar a fazer os ovos pochê. Eles cozinham rapidamente, e os outros componentes devem estar prontos para a montagem. Não deixe os aspargos na água quente por muito tempo. Na receita, o fogo é desligado antes de adicioná-los, e o tempo de 2-3 minutos é suficiente para escaldá-los. Ao retirar os ovos da água, use uma escumadeira para eliminar o excesso de água. Assim, o pão não se embebeda desnecessariamente. Os ovos podem ser pochê um a um ou juntos. Se você cozinhá-los ao mesmo tempo, mantenha distância entre eles para que não grudem. O molho holandês é adicionado por último e deve estar quente, não frio. Não despeje o molho antes que o pão, o presunto e os ovos estejam prontos. SUBSTITUIÇÕES Os pães macios podem ser substituídos por 4 fatias de pão, como mencionado na receita básica. O pão rústico é uma opção adequada, especialmente se as fatias forem suficientemente firmes para suportar o ovo e o molho. Você pode usar presunto ou bacon, dependendo do que tiver à mão. A receita mantém a mesma estrutura com qualquer uma das duas opções. VARIAÇÕES Para uma versão com mais aspargos, você pode colocar as hastes diretamente sobre o pão, antes do presunto e do ovo. Na versão básica, os aspargos são servidos ao lado, com duas hastes por porção. Se você preparar os ovos pochê na mesma panela, adicione-os um a um e tenha cuidado para que não se toquem. Este é mais um modo de trabalhar diferente, não uma mudança de ingredientes. IDEIAS DE SERVIÇO Os ovos benedict com aspargos devem ser servidos imediatamente após a montagem, no café da manhã ou no brunch. Coloque as duas metades de pão ou as fatias de pão no mesmo prato, com os aspargos ao lado. O molho holandês é despejado sobre o ovo, na quantidade indicada na receita: 1-2 colheres de sopa para cada pedaço. Não é necessário cobrir completamente o pão. PERGUNTAS FREQUENTES Posso usar pão em vez de pães? Sim. A receita pode ser feita com 4 fatias de pão, incluindo pão rústico. As fatias são levemente borrifadas com azeite de oliva e aquecidas na grelha por no máximo 1 minuto. Quanto tempo cozinho os ovos pochê? Os ovos são deixados na água fervente por cerca de 2-3 minutos. Eles são retirados com uma escumadeira e o procedimento é repetido para cada ovo. Posso cozinhar todos os ovos ao mesmo tempo? Sim, mas deve-se ter cuidado para que não se toquem. Você pode adicioná-los um a um à água, usando uma tigela pequena para cada ovo. Posso preparar os aspargos antes? Sim, os aspargos podem ser escaldados antes da montagem e deixados em um prato. No entanto, é melhor que o prato final seja montado quando os ovos e o molho holandês estiverem quentes. O que fazer se não tiver bacon? Use presunto. Ambas as opções aparecem na receita básica e são colocadas entre o pão e o ovo pochê. VALORES NUTRICIONAIS Os valores são estimativas, pois a receita não especifica a quantidade exata de molho holandês e não especifica o tipo de presunto ou bacon usado. Para uma porção, calculada com dois ovos, duas metades de pão ou o equivalente a duas fatias de pão, duas fatias de presunto, duas hastes de aspargos e aproximadamente 2-4 colheres de sopa de molho holandês, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 500-700 kcal Proteínas: aproximadamente 25-35 g Gorduras: aproximadamente 30-45 g Carboidratos: aproximadamente 30-45 g A quantidade de gordura e o número total de calorias dependem principalmente do molho holandês, do tipo de pão e da escolha entre presunto e bacon. A manteiga usada para escaldar os aspargos e o azeite de oliva para o pão também contribuem para o valor final. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO O prato é mais adequado para consumo imediato. Os ovos pochê, o pão e o molho holandês perdem sua textura após esfriar, e o molho pode se separar ao reaquecer. Se restarem ingredientes não montados, mantenha os aspargos, o pão e o presunto separados. Os ovos pochê podem ser mantidos por um curto período na geladeira, mas para um bom resultado, é preferível consumi-los imediatamente após o preparo. Não é recomendável armazenar o prato já montado. O molho holandês restante deve ser reaquecido com cuidado, sem ferver, mas a receita é melhor quando montada fresca.

Ingredientes

4 ovos
4 fatias de presunto ou bacon
molho holandês
4 espargos
2 pães macios ou 4 fatias de pão
sal
vinagre
azeite

Ovos Benedict com Espargos

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