Guguluf com nozes e cobertura de royal icing

O Guguluf com café, cacau e glacê real é preparado de forma simples, com ingredientes comuns. O café solúvel é dissolvido antes de ser adicionado à mistura, e os pedaços de chocolate amargo são colocados diretamente na massa, caso você escolha usá-los. É importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente, pois se incorpora mais facilmente junto com os ovos e os ingredientes secos. Após o cozimento, o bolo deve ser deixado esfriar antes da decoração, caso contrário, a cobertura pode amolecer. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 20-25 minutos Tempo total: tempo de preparo mais 20-25 minutos de cozimento e resfriamento do guguluf Porções: o número não é especificado; depende da fatia escolhida Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo com café e cacau, adequado para sobremesa ou lanche Ingredientes Para o guguluf 200 g de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de cacau 170 g de manteiga em temperatura ambiente 180 g de açúcar mascavo 3 ovos 1 colher de chá de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água quente 6 quadrados de chocolate amargo, opcional Para o glacê real 1 clara de ovo 1 colher de chá de suco de limão 200 g de açúcar de confeiteiro Para preparar a forma Manteiga para untar a forma Cacau para polvilhar a forma Modo de preparo 1. Prepare os ingredientes Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e dissolva o café na colher de água quente. Misture até que o café solúvel se dissolva bem. O chocolate amargo pode ser mantido em quadrados, que serão adicionados à mistura antes do cozimento. 2. Misture os ingredientes para a massa Coloque na tigela do processador a farinha, o cacau, o açúcar mascavo e o fermento em pó. Misture em baixa velocidade e, em seguida, adicione a manteiga e os ovos gradualmente. Despeje o café dissolvido e continue misturando por 5 minutos. A mistura deve estar homogênea antes de ser colocada na forma. Não adicione o café em pó, pois a receita usa café dissolvido em água quente. 3. Prepare a forma Unte a forma do guguluf com manteiga e, em seguida, polvilhe com cacau. O cacau ajuda a soltar o bolo e não deixa marcas brancas na superfície, como aconteceria se a forma fosse polvilhada com farinha. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. 4. Asse o guguluf Despeje a mistura na forma preparada. Coloque os pedaços de chocolate amargo na massa, distribuindo-os o mais uniformemente possível. O chocolate é opcional, então o guguluf pode ser assado sem ele. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o guguluf por 20-25 minutos. Verifique se está assado usando o teste do palito. Se o palito sair limpo ou sem restos de massa crua, o bolo pode ser retirado do forno. Deixe o guguluf esfriar antes de aplicar o glacê. 5. Prepare o glacê real Coloque a clara na tigela do processador e comece a bater em baixa velocidade. Adicione o suco de limão e, em seguida, incorpore gradualmente o açúcar de confeiteiro. Após adicionar o açúcar, aumente a velocidade e misture por 2-3 minutos. O glacê é colocado sobre o guguluf esfriado. Por que faço essa receita com frequência É um bolo fácil de preparar, e as quantidades são simples e não exigem ingredientes incomuns. O cacau e o café dão ao bolo o sabor principal, e o chocolate amargo pode ser adicionado quando quero uma textura mais rica. O glacê real o torna adequado também para momentos em que quero servir o guguluf como uma sobremesa decorada, e não apenas como um bolo simples. Outra vantagem é que a massa é preparada em uma única tigela do processador, sem etapas separadas para os ingredientes secos e líquidos. No entanto, a ordem na receita deve ser mantida: primeiro os ingredientes secos, depois a manteiga, os ovos e o café dissolvido. Dicas e variações Dicas A manteiga deve estar em temperatura ambiente. Se estiver muito fria, será mais difícil de incorporar, e a mistura pode ficar desigual. Respeite o tempo de mistura de 5 minutos após adicionar o café. Essa etapa ajuda a homogeneizar a mistura. Não aplique o glacê enquanto o guguluf estiver quente. Espere esfriar, pois em um bolo quente o glacê pode ficar muito líquido e não aderir bem à superfície. O tempo de cozimento é de 20-25 minutos, mas a verificação com o palito continua sendo importante. A forma e o forno podem influenciar a velocidade com que o bolo assa. Para um corte mais limpo, é útil que o guguluf esteja completamente frio antes de ser fatiado e decorado. Substituições O chocolate amargo é o único ingrediente que a receita menciona como opcional. Você pode assar o guguluf sem esses quadrados, sem alterar as outras quantidades. O café não deve ser substituído por café líquido na mesma quantidade, pois isso mudaria a proporção de líquido na massa. A receita usa 1 colher de chá de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água quente. Para o glacê, as quantidades são definidas para uma clara, suco de limão e 200 g de açúcar de confeiteiro. Qualquer alteração desses ingredientes pode modificar a textura do glacê. Variações Você pode preparar o guguluf com chocolate amargo ou sem ele, dependendo de quão intenso você quer que o sabor de cacau e café seja. Se você escolher o chocolate, mantenha os 6 quadrados e adicione-os à mistura antes do cozimento, conforme mencionado na receita. Não é necessário alterar a temperatura ou o tempo de cozimento. O guguluf pode ser servido apenas com glacê real ou pode ser servido sem glacê, após esfriar. A base da receita permanece a mesma. Ideias de apresentação Corte o guguluf depois que esfriar completamente e sirva como sobremesa ou lanche. O glacê real é aplicado no final, após esfriar, para que sua aparência e textura permaneçam as melhores possíveis. Perguntas frequentes Posso fazer o guguluf sem chocolate? Sim. O chocolate amargo é mencionado como opcional. Os outros ingredientes e passos de preparação permanecem inalterados. Quanto tempo o guguluf assa? Asse por 20-25 minutos no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Verifique o bolo com um palito antes de retirá-lo do forno. Quando coloca o glacê real? O glacê é colocado após o guguluf esfriar. Se o bolo estiver quente, o glacê pode ficar muito mole. Por que o café solúvel se dissolve em água quente? O café solúvel se dissolve antes de ser adicionado, para se distribuir melhor na massa e evitar áreas com grânulos de café não dissolvidos. Posso usar farinha em vez de cacau para polvilhar a forma? A receita indica untar a forma com manteiga e polvilhar com cacau. Para manter os passos e a aparência da receita, use cacau. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem da marca dos ingredientes, do tamanho da fatia e do uso ou não do chocolate. Para o guguluf inteiro, incluindo o glacê e os 6 quadrados de chocolate, a estimativa é de aproximadamente 3900-4000 kcal. No total, pode conter cerca de 550 g de carboidratos, 170 g de gorduras e 50 g de proteínas. Se o guguluf for dividido em 10 fatias, uma fatia tem aproximadamente 390-400 kcal, 55 g de carboidratos, 17 g de gorduras e 5 g de proteínas. Sem o chocolate amargo, o valor energético diminui ligeiramente. Esses números não são valores nutricionais exatos, pois podem variar dependendo do teor de gordura da manteiga, do tamanho dos ovos, do tipo de chocolate e da quantidade de glacê que permanece efetivamente no bolo. Armazenamento e reaquecimento Armazene o guguluf em temperatura ambiente, coberto, depois que o glacê endurecer. Para uma melhor conservação, mantenha-o em um recipiente fechado ou cubra-o para que não seque. Não é necessário reaquecer. O guguluf é servido frio ou em temperatura ambiente. Se aquecido, o glacê real pode perder sua textura e amolecer.

Guguluf com nozes e cobertura de royal icing

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