Patê de Pleurotus - vegetariano

Desde que começou o jejum, tenho cozinhado mais frequentemente versões vegetarianas das receitas clássicas. O bolo de cogumelos com pleurotus é uma das primeiras opções, especialmente quando quero algo que se assemelhe em estrutura e sabor ao bolo tradicional, mas que seja leve e nutritivo. Fiz várias vezes durante os períodos de jejum, especialmente no início da primavera, quando as ervas são mais tenras. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 1 hora Porções: 8 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo de jejum, aperitivo Ingredientes 500 g de cogumelos pleurotus 2 raízes de pastinaca 1/2 aipo (aprox. 100-150 g) 3 cenouras 2 maços de cebola verde 2 maços de endro sal pimenta 4 colheres de sopa de farinha margarina para untar a forma farinha para polvilhar a forma Modo de preparação 1. Limpe a pastinaca, o aipo e as cenouras e coloque-os a cozer em água, numa panela grande. Deixe cozinhar em fogo médio até que fiquem macios. 2. Separadamente, quebre os cogumelos pleurotus em pedaços grandes e coloque-os a cozer em outra panela, com água simples. Cozinham bastante rápido, geralmente em 10-15 minutos, mas é melhor verificar com um garfo se estão tenros. 3. Enquanto os legumes e os cogumelos cozinham, corte a cebola verde em pedaços pequenos e pique o endro. 4. Depois que os legumes e os cogumelos estiverem cozidos, escorra bem a água. Deixe esfriar por alguns minutos, até que possa manuseá-los. 5. Corte os legumes e os cogumelos em pedaços grandes e pique-os com uma faca. Se quiser uma textura mais uniforme, pode usar o moedor de carne, utilizando o disco grande. Não faça uma pasta, deve haver pedaços visíveis. 6. Coloque tudo numa tigela grande. Adicione a cebola verde e o endro picados, depois polvilhe com sal e pimenta a gosto. 7. Adicione as 4 colheres de sopa de farinha à mistura de legumes e cogumelos. Misture bem com as mãos, até que a composição se torne homogênea e comece a se ligar. Se parecer muito mole, pode-se adicionar uma colher de sopa extra de farinha, mas geralmente não é necessário. 8. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, para não grudar. 9. Despeje a mistura na forma e nivele com uma espátula ou com o fundo de uma colher. 10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a fogo médio (cerca de 180°C) e asse o bolo por cerca de uma hora. Dependendo do forno, pode estar pronto em 50-60 minutos. 11. Quando as bordas estiverem ligeiramente douradas e a mistura estiver firme, retire a forma do forno. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de cortá-lo. Caso contrário, pode desmoronar facilmente. Por que faço esta receita com frequência Faço porque é simples, não exige ingredientes difíceis de encontrar e você pode fazer uma forma grande para vários dias. Fica bem em fatias depois de esfriar e é fácil de porcionar no café da manhã ou como aperitivo. A textura é agradável, não seca. Dicas e variações Dicas Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo, caso contrário, não ficará bonito em fatias. Escorra bem os legumes e os cogumelos, para que não fiquem muito úmidos. Se usar uma forma menor, o bolo ficará mais alto e precisará de alguns minutos a mais no forno. Substituições Você pode usar outros tipos de cogumelos, mas o pleurotus dá uma textura mais próxima da "carne". A margarina da receita pode ser substituída por óleo, apenas para untar a forma. Variações Para mais sabor, você pode adicionar um pouco de salsa picada, mas o endro continua sendo a base para o sabor característico do bolo vegetal. Se você não está fazendo um jejum rigoroso, também pode adicionar ovos à mistura, mas na versão de jejum não é necessário. Ideias de serviço Fatiado frio, combina como aperitivo ao lado de conservas ou legumes frescos. Pode ser colocado em sanduíches ou servido no café da manhã. Perguntas frequentes 1. Posso usar cogumelos champignon em vez de pleurotus? Pode, mas a textura será diferente. Os pleurotus são mais firmes e se assemelham melhor à textura do bolo clássico. 2. O bolo gruda na forma? Se você untar bem a forma com margarina e polvilhar com farinha, não deve grudar. Espere esfriar completamente antes de retirá-lo. 3. O que posso fazer se a mistura parecer muito mole? Você pode adicionar mais uma colher de farinha, mas não exagere, pois o bolo pode ficar muito denso. O importante é escorrer bem os legumes. 4. Quanto tempo dura na geladeira? Dura bem de 3 a 4 dias na geladeira, guardado em um recipiente ou coberto com filme plástico. 5. Posso congelar o bolo? Não recomendo, pois a textura muda ao descongelar e pode ficar aguada. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 8) tem cerca de 120-150 kcal. Proteínas: cerca de 4-5 g Carboidratos: 20 g Gorduras: 2-3 g Esses valores podem variar dependendo do tipo e da quantidade de legumes usados, mas o bolo continua sendo uma opção leve, sem ingredientes gordurosos ou excessivamente processados. Armazenamento e reaquecimento Depois de esfriar completamente, o bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Não recomendo reaquecer no forno, pois pode ficar muito seco ou esfarelado. O melhor é servir frio ou à temperatura ambiente.

Ingredientes

500 g de cogumelos ostra
2 raízes de pastinaca
1/2 aipo
3 cenouras
2 molhos de cebolinhas
2 molhos de endro
sal
pimenta
4 colheres de sopa de farinha
margarina para untar.

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