Receita de xarope de flores de sabugueiro da avó

Syrup de flor de sabugueiro, a receita da avó, preparada em grandes quantidades e depois armazenada para os meses frios. As flores de sabugueiro são maceradas em um xarope fervido com açúcar, limões e ácido cítrico, e após três dias obtém-se um xarope aromático, ideal para ser diluído em água mineral ou comum. Das quantidades abaixo, resulta aproximadamente 5 litros de xarope. A receita também pode ser feita com flores de acácia, da mesma forma. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 dias e o tempo necessário para coar e engarrafar Tempo de preparação: não é especificado exatamente; inclui a preparação dos ingredientes e a coagem Tempo de cozimento: alguns minutos de fervura para o xarope Tempo de maceração: 3 dias Quantidade obtida: aproximadamente 5 litros de xarope Porções: o número depende de quão diluído o xarope é Dificuldade: fácil Tipo de receita: xarope de flores de sabugueiro para bebidas Ingredientes 4 kg de açúcar 4 litros de água 4 limões grandes 1 pacote de 20 g de ácido cítrico 50 flores de sabugueiro Modo de preparo 1. As flores de sabugueiro devem ser lavadas cuidadosamente. Após a lavagem, deixar escorrer um pouco, para que não fique água em excesso. 2. Em uma panela grande, coloque a água e o açúcar. Misture até que o açúcar comece a se dissolver. 3. Corte os limões em fatias e adicione à panela. Adicione também o ácido cítrico. 4. Coloque a panela no fogo e misture até que o açúcar esteja dissolvido. Deixe ferver por alguns minutos e depois desligue o fogo. 5. Adicione as flores de sabugueiro lavadas ao xarope formado. Misture para que as flores entrem em contato com o xarope. 6. Deixe a panela em um lugar fresco por três dias. De vez em quando, mexa para que as flores e seu aroma se distribuam no xarope. 7. Após os três dias, coe o xarope através de uma peneira fina. É importante que o líquido fique o mais claro possível e que não restem pedaços de flores ou outros resíduos. 8. O xarope coado deve ser colocado em garrafas, e as garrafas devem ser armazenadas na despensa, como na receita original. 9. Para servir, o xarope deve ser diluído em água mineral ou água comum, dependendo da preferência. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque usa uma grande quantidade de flores de sabugueiro e permite preparar o xarope com antecedência. Após os três dias de maceração, obtenho cerca de 5 litros, o que é suficiente para várias bebidas. O xarope pode ser armazenado na despensa e utilizado gradualmente, diluindo com água mineral ou comum. É também uma receita fácil de seguir. O xarope é fervido apenas por alguns minutos, e a parte que mais demora é a maceração. No restante, o preparo envolve lavar as flores, cortar os limões e coar o líquido. Dicas Use uma panela grande o suficiente para a quantidade de água, açúcar e flores. A mistura deve ter espaço, especialmente após a adição das flores. As flores de sabugueiro devem ser lavadas antes de serem usadas, e depois colocadas no xarope preparado e resfriado após a fervura curta. Não é necessário cozinhá-las junto com o xarope, pois na receita elas são adicionadas após desligar o fogo. Durante os três dias de maceração, mexa de vez em quando. Assim, as flores permanecem em contato com o xarope e não ficam apenas na superfície. Para coar, use uma peneira fina. Se ficarem partículas de flores no xarope, elas podem ir para as garrafas e afetar a aparência do preparado. A quantidade obtida é aproximada. Na receita original, foram obtidos cerca de 5 litros de xarope, mas o volume pode variar um pouco dependendo de quanto líquido fica preso nas flores e de quanto se perde na coagem. Substituições A água mineral pode ser substituída por água comum ao servir. A escolha depende do gosto de cada um. Os limões grandes não são substituídos na receita original, e o ácido cítrico faz parte da composição. Não altere esses ingredientes se quiser manter a receita em sua forma original. Variações O mesmo método pode ser usado para xarope de flores de acácia. As flores são lavadas e colocadas no xarope fervido com açúcar, água, limões e ácido cítrico, e depois deixadas para macerar por três dias. Dependendo das flores disponíveis, pode-se preparar tanto xarope de sabugueiro quanto xarope de acácia, mantendo as quantidades e os passos da receita. Ideias para servir O xarope é diluído em água mineral para uma bebida levemente ácida ou em água comum para uma versão simples. A proporção não está definida na receita, então pode ser ajustada de acordo com a intensidade desejada da bebida. Pode ser preparado em um copo ou em uma jarra, dependendo da quantidade servida. O importante é que o xarope seja diluído antes do consumo, pois é muito concentrado e contém uma grande quantidade de açúcar. Perguntas frequentes Quanto tempo as flores de sabugueiro devem ser deixadas para macerar? As flores devem ser deixadas por três dias em um local fresco. Durante esse período, a mistura deve ser mexida de vez em quando para que as flores fiquem em contato com o xarope. As flores de sabugueiro são cozidas? Não. A água, o açúcar, os limões e o ácido cítrico são colocados no fogo e deixados ferver por alguns minutos. Após desligar o fogo, as flores de sabugueiro são adicionadas, e então começa o período de maceração. Quanto xarope resulta desta receita? Das quantidades mencionadas, obtêm-se aproximadamente 5 litros de xarope. O volume pode variar um pouco após a coagem, dependendo de quanto líquido se perde junto com as flores. Como o xarope de sabugueiro é servido? É servido diluído em água mineral ou água comum. A quantidade de água é determinada de acordo com a preferência, pois a receita não indica uma proporção exata. A receita também pode ser feita com flores de acácia? Sim. Na receita original, menciona-se que o mesmo método pode ser usado para o xarope de flores de acácia. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se a aproximadamente 100 ml de xarope não diluído, assumindo que a receita resulta em 5 litros. Calorias: aproximadamente 320 kcal Carboidratos: aproximadamente 80 g Açúcares: aproximadamente 80 g Proteínas: 0 g Gorduras: 0 g A maior parte dos valores nutricionais vem dos 4 kg de açúcar. Os limões e as flores de sabugueiro contribuem com uma quantidade reduzida ao total calórico. Após a diluição com água, os valores para um copo de bebida diminuem dependendo de quanto xarope é utilizado. Armazenamento e reaquecimento Após a coagem, o xarope é colocado em garrafas e armazenado na despensa, conforme a receita. A fonte não especifica um prazo exato de validade e nem um método adicional de conservação, portanto, é bom observar a aparência e o cheiro do xarope antes de usar. A receita não requer reaquecimento. É usado frio ou na temperatura desejada, diluído em água mineral ou comum.

Ingredientes

Receita de xarope de flor de sabugueiro da avó 4 kg de açúcar 4 litros de água 4 limões grandes 1 pacote de 20 gramas de ácido cítrico 50 flores de sabugueiro

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