Cogumelos recheados com cebolas verdes e tomates

Os cogumelos recheados com cebola verde e tomates são o tipo de prato que normalmente preparo quando tenho cogumelos grandes e vegetais simples à mão. Se não quero cozinhar algo complicado ou pesado, rapidamente saio da enrascada com esta receita. Eles são adequados como prato de jejum, mas também podem ser servidos ao lado de um assado, se você precisar de um acompanhamento quente. O recheio fica sempre bastante suculento, o que eu gosto, e os ingredientes estão sempre à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45-55 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos (frigideira + forno) Porções: 2-3 pessoas (10 cogumelos grandes) Dificuldade: fácil Tipo de receita: de jejum, acompanhamento ou lanche quente Ingredientes 10 cogumelos grandes (preferencialmente champignon) folhas de 3 cebolas verdes 3-4 tomates descascados 1 colher de chá de pasta de pimentão com kapia 2 colheres de sopa de azeite sal pimenta 1/2 colher de chá de manjericão seco 3 raminhos de endro fresco Modo de preparo 1. Lave os cogumelos rapidamente sob água corrente e depois seque-os com um pano limpo. Retire cuidadosamente os talos e reserve-os. 2. Corte as folhas de cebola verde em rodelas finas. Pique finamente os talos dos cogumelos. 3. Os tomates descascados devem ser cortados em cubinhos pequenos. Se tiver muito suco, não tem problema, mas escorra o excesso se quiser um recheio mais firme. 4. Aqueça as duas colheres de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola verde e os talos dos cogumelos. Deixe refogar por 4-5 minutos, mexendo de vez em quando. 5. Adicione os tomates picados, a pasta de pimentão com kapia e uma pequena xícara de água (apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira). Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio até que a mistura reduza e não haja mais líquido, sem apressar o fogo. 6. Retire a frigideira do fogo. Polvilhe o manjericão seco e o endro fresco picado. Misture bem e deixe o recheio esfriar por alguns minutos. 7. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os chapéus dos cogumelos na assadeira, com a parte cavada para cima. 8. Recheie cada cogumelo com uma colher de chá da mistura, sem pressionar muito. 9. Leve a assadeira ao forno a uma temperatura média (o forno já deve estar pré-aquecido). Asse os cogumelos até que fiquem macios e o garfo entre facilmente neles. Não leva muito tempo, depende do tamanho deles - entre 20 e 35 minutos, às vezes até menos. 10. Retire os cogumelos do forno quando estiverem macios ao toque. Sirva-os quentes, simples ou ao lado de um assado, se não estiver em jejum. Por que faço esta receita com frequência Esta receita é rápida e não requer ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Funciona bem em qualquer estação e é uma solução fácil para os dias em que não quero passar muito tempo na cozinha. O recheio permanece bastante suculento, não precisa de adições ou queijo para ter um bom sabor. Eles são bons logo após serem retirados do forno. Dicas e variações Dicas Use cogumelos o mais frescos possível, sem manchas ou arranhões. Se você não encontrar pasta de pimentão com kapia, pode omitir, mas o sabor será um pouco mais simples. Não pressione o recheio muito firme nos chapéus, para que não escorra durante o cozimento. Retire a assadeira do forno assim que os cogumelos estiverem macios, caso contrário, eles ficarão muito aguados. Substituições Em vez de cebola verde, você pode usar cebola branca picada, mas o sabor será um pouco mais intenso. Os tomates frescos podem ser substituídos por tomates enlatados, se você não tiver frescos, mas escorra o excesso de líquido. A pasta de pimentão com kapia pode ser omitida, mas o recheio será menos aromático. Variações Adicione alguns raminhos de salsinha ao recheio, se você gostar de ervas. Você também pode adicionar alguns cubos de pimentão, se quiser um recheio mais variado (mas isso não está na receita original). Você pode polvilhar um pouco de farinha de rosca por cima, mas apenas se não estiver em jejum estrito. Ideias para servir Sirva-os quentes, sozinhos ou como acompanhamento ao lado de um pedaço de carne assada ou grelhada. Eles também são bons em temperatura ambiente, como aperitivo. Perguntas frequentes Que tipo de cogumelos posso usar? Para esta receita, uso cogumelos champignon brancos, o maior possível, para que o recheio caiba. Não recomendo cogumelos muito pequenos ou muito finos, pois eles secam rapidamente no forno. Preciso descascar os tomates? O ideal seria descascá-los, pois caso contrário, a pele se acumula no recheio e não é agradável na textura. Se você estiver com pressa, pode deixar a casca, mas é melhor sem. Posso preparar o recheio um dia antes? Sim, o recheio pode ser feito um dia antes e mantido na geladeira em um recipiente. Recheie os cogumelos e leve ao forno logo antes de servir. Posso usar os cogumelos como prato principal? Eles podem ser servidos como um lanche quente ou como prato principal, se você não quiser algo muito substancial, mas geralmente são considerados como acompanhamento ou aperitivo. Quão picante é a receita? Não é picante de forma alguma, mas você pode adicionar um pouco de pimenta ou mais pimenta se quiser que tenha mais intensidade. Valores nutricionais Valores estimados para uma porção (2-3 cogumelos recheados): Calorias: 60-80 kcal Proteínas: 2-3 g Carboidratos: 7-10 g Gorduras: 3-4 g A maior parte das calorias vem do óleo e dos vegetais. A proteína vem principalmente dos cogumelos. Os valores podem variar, mas a receita permanece baixa em gorduras e calorias. Armazenamento e reaquecimento Os cogumelos recheados são melhores logo após o cozimento. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 24 horas. Eles podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas, mas a textura se torna mais macia e o recheio pode soltar um pouco de água. O melhor é comê-los frescos.

Preparação

Lavamos os cogumelos, secamo-los com uma toalha limpa e removemos os talos. Lavamos a cebola verde, cortamos em rodelas e picamos os talos dos cogumelos. Cortamos os tomates pelados em cubos. Numa frigideira, aquecemos o óleo, adicionamos a cebola verde e os talos dos cogumelos. Refogamos por 4-5 minutos, adicionamos os tomates, a pasta de pimentão e uma chávena de água. Temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar em fogo médio. Retiramos a frigideira do fogo quando não houver mais líquido, polvilhamos com manjericão seco e endro fresco picado. Forramos uma assadeira com papel vegetal e dispomos os cogumelos. Com uma colher de chá, recheamos os cogumelos com o preparado e depois os colocamos no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada. Furamos com um garfo para verificar se estão cozidos; se entrarem facilmente, estão prontos e retiramos do forno. Bom apetite!