Doces com biscoitos, nozes e cerejas azedas em licor de cereja azeda

Fizemos esses docinhos com biscoitos, nozes e cerejas em licor tantas vezes que sei exatamente como desaparecem rapidamente em qualquer refeição festiva. Costumo prepará-los quando preciso de algo doce que não precise de forno, especialmente quando espero visitas e não estou a fim de sobremesas complicadas. A receita é fácil, não requer técnicas complicadas e nem ingredientes difíceis de encontrar. Gosto também porque permanecem bons mesmo depois de ficarem na geladeira por um ou dois dias. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos (inclui a modelagem dos docinhos) Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: não requer Porções: 30-35 unidades, dependendo do tamanho Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa sem forno, ideal para pratos de festa ou lanches doces Ingredientes 300 g de biscoitos simples 200 g de nozes moídas 3 colheres de sopa de cacau 1 essência de rum 200 ml de licor de cereja 200 ml de leite morno 200 g de manteiga (à temperatura ambiente) 200 g de açúcar cristal cerejas em licor (uma para cada docinho) nozes moídas para enrolar (ou outras opções, veja a seção de dicas) Modo de preparo 1. Os biscoitos são triturados finamente no processador de alimentos. Se não tiver um, pode usar um rolo de massa, mas levará mais tempo. 2. Em uma tigela grande, misture os biscoitos triturados com as nozes moídas, o cacau e o açúcar cristal. Recomendo misturar bem para que o cacau e as nozes fiquem distribuídos uniformemente. 3. Adicione a essência de rum e, em seguida, o licor de cereja, despejando aos poucos. O mesmo deve ser feito com o leite morno. A ideia é não colocar toda a quantidade de uma vez, especialmente se os biscoitos estiverem mais secos ou mais úmidos – a textura se ajusta durante o processo. Misture com a mão ou com uma colher grande até que tudo esteja homogêneo. 4. Adicione a manteiga à temperatura ambiente. Se parecer difícil de incorporar, pode quebrá-la em pedaços menores e amassar na mistura até que derreta com o calor da mão e se incorpore. A mistura deve estar unida, macia o suficiente para ser moldada facilmente, mas não muito pegajosa. 5. Com a mistura obtida, forme bolinhas do tamanho de uma noz. No centro de cada bolinha, faça um pequeno espaço com o dedo e coloque uma cereja em licor. Cubra cuidadosamente, moldando novamente a bolinha. 6. Cada docinho é enrolado nas nozes moídas. Alternativamente, pode-se usar nozes moídas, coco ralado ou até açúcar cristal, dependendo das preferências e do que tiver à mão. 7. Coloque os docinhos em uma assadeira ou em uma caixa, sobre uma camada de papel manteiga, e deixe na geladeira por pelo menos uma hora para que firmem e os sabores se misturem. Por que faço a receita com frequência Esta receita é rápida, não requer cozimento e os ingredientes são sempre fáceis de encontrar. Os docinhos duram bem alguns dias na geladeira, então posso prepará-los com antecedência para os convidados ou para o prato de festa. Eles são fáceis de adaptar com o que tenho na despensa e não fazem muita bagunça. O fato de usar cerejas em licor dá um sabor especial, enquanto o restante da mistura é equilibrado em textura e doçura. Dicas e variações Dicas Se usar biscoitos muito secos, pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite ou licor de cereja. A textura final deve ser moldável, não esfarelenta, mas também não muito mole. Para um resultado uniforme, pese a mistura para cada bolinha, se tiver paciência. Se não, pode fazer a olho. Se as cerejas em licor forem muito suculentas, você pode escorrê-las um pouco antes de usar. Mãos úmidas ou levemente untadas com manteiga ajudam a moldar as bolinhas sem que grudem muito. Substituições As nozes moídas para o exterior podem ser substituídas por nozes moídas, coco ralado ou açúcar cristal, conforme a preferência ou o que tiver à mão. Se não tiver licor de cereja, pode usar outro licor de frutas ou até compota, embora o sabor seja diferente. A essência de rum pode ser omitida se você não gostar do aroma. A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura será ligeiramente diferente. Variações Você pode adicionar passas ou outras frutas secas à mistura, mas o sabor original não será mantido. Para uma aparência diferente, você pode enrolá-los apenas no coco ralado ou cobri-los com chocolate derretido, mas isso não será a versão clássica. Ideias de apresentação Coloco em um prato, alternando os docinhos enrolados em nozes, coco e amêndoas, para dar cor. Podem ser colocados em papel de bombom ou servidos com café, ao lado de outras sobremesas sem forno. Perguntas frequentes 1. Posso usar biscoitos digestivos em vez dos simples? Sim, mas eles darão um sabor mais intenso. Pode ser que precise de um pouco menos de açúcar, pois já são mais doces. 2. Com o que posso substituir as cerejas em licor? Funciona com cerejas em compota ou frutas secas, mas o sabor não será o mesmo. As cerejas em licor têm um sabor específico e um toque de álcool. 3. O que faço se a mistura não estiver unindo? Adicione um pouco de leite ou licor de cereja, misture e verifique a textura novamente. Em casos raros, se estiver muito mole, adicione um pouco mais de biscoitos triturados. 4. Quanto tempo os docinhos duram na geladeira? Eles se mantêm bem por 3-4 dias na geladeira, em uma caixa fechada. 5. Posso colocar os docinhos no congelador? Não recomendo, pois a textura dos biscoitos e da manteiga não será a mesma após o congelamento. Valores nutricionais Estimativa para um docinho (para 35 unidades da mistura total): Aprox. 95-110 kcal/unidade Carboidratos: 10-12 g Proteínas: 1,5-2 g Gorduras: 5-6 g Os valores variam de acordo com o tamanho do docinho, a quantidade de açúcar e manteiga realmente utilizada e a quantidade de nozes que gruda no exterior. São sobremesas densas em calorias, principalmente devido à manteiga e às nozes. Conservação e reaquecimento Devem ser mantidos na geladeira, em uma caixa com tampa, para preservar a textura e o sabor. Não precisam de reaquecimento. Não recomendo mantê-los à temperatura ambiente por mais de algumas horas, especialmente se estiver quente. Os docinhos não são adequados para congelamento, pois a textura se deteriora.

Ingredientes

300 g de biscoitos simples
200 g de nozes moídas
3 colheres de sopa de cacau
1 essência de rum
200 ml de licor de cereja azeda
200 ml de leite morno
200 g de manteiga
200 g de açúcar granulado
cerejas azedas do licor
amêndoas moídas

Doces com biscoitos, nozes e cerejas azedas em licor de cereja azeda

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