Sopa de almôndegas

A sopa de almôndegas no Philips Multicooker é preparada em duas etapas. Primeiro, os legumes são cozidos em água, depois são adicionadas as almôndegas, o arroz, os tomates, o borscht e o endro. Enquanto os legumes cozinham, é possível preparar a mistura para as almôndegas, para que tudo esteja pronto quando começar a segunda etapa de cozimento. A receita utiliza carne de porco, legumes simples e borscht, e o programa STEW torna o cozimento fácil de acompanhar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos de cozimento, sem contar o tempo necessário para preparar os ingredientes e modelar as almôndegas Tempo de preparação: não especificado exatamente; inclui a preparação da mistura e a formação das almôndegas Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos para os legumes, depois 30 minutos com as almôndegas e os demais ingredientes Porções: não especificadas na receita original Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de almôndegas cozida no Philips Multicooker Ingredientes Para as almôndegas 400 g de carne de porco moída 3 colheres de sopa de arroz, lavado e escorrido 1 ovo 1 cebola, picada finamente ½ colher de chá de sal Uma pitada de pimenta do reino moída Endro ou salsa, picados finamente Para a sopa 1 cenoura ralada 2 talos de cebola verde, cortados em julienne 1 pimentão vermelho, cortado em cubos 400 g de tomates picados, enlatados 1 colher de sopa de arroz, lavado e escorrido 2 colheres de sopa de óleo Endro fresco, picado finamente 2 l de água 500 ml de borscht Sal, a gosto Modo de preparo 1. Preparação dos legumes Coloque o óleo na panela antiaderente do Philips Multicooker. Adicione a cenoura ralada, a cebola verde cortada em julienne e o pimentão vermelho cortado em cubos. Despeje a água sobre os legumes, depois feche o aparelho. Pressione o botão MENU e selecione o programa STEW. No botão COOKING TIME, ajuste para 30 minutos e depois pressione START. Na receita original, os legumes são deixados para cozinhar por cerca de 20 minutos antes de adicionar as almôndegas. Mesmo que o programa esteja inicialmente configurado para 30 minutos, o tempo é ajustado posteriormente para a próxima etapa. 2. Preparação da mistura para as almôndegas Enquanto os legumes cozinham, coloque em uma tigela a carne de porco moída, as 3 colheres de sopa de arroz lavado e escorrido, o ovo, a cebola picada finamente, o sal, a pimenta e o endro ou salsa. Misture bem todos os ingredientes. É importante que o arroz e a cebola estejam distribuídos uniformemente na mistura, para que as almôndegas tenham a mesma textura. Umedeça levemente a mão com água e forme almôndegas redondas, do tamanho de nozes. Coloque-as em um prato até que os legumes estejam prontos na panela. Umedecer a mão ajuda a mistura a não grudar tanto durante a modelagem. 3. Adição das almôndegas Após aproximadamente 20 minutos de cozimento dos legumes, adicione as almôndegas uma a uma na panela. Coloque também a colher de arroz preparada para a sopa. Misture levemente, sem esmagar as almôndegas. Pressione novamente o botão COOKING TIME e selecione 30 minutos para continuar o cozimento. 4. Finalização da sopa Durante os 30 minutos de cozimento, ajuste o sal da sopa. Os tomates picados, o borscht e o endro são adicionados um a um, em intervalos de aproximadamente 10 minutos, na ordem mencionada. Assim, após a adição das almôndegas e do arroz, adicione os tomates picados, depois o borscht e, por último, o endro fresco picado finamente. Misture cuidadosamente a cada vez. O borscht deve ser adicionado na quantidade indicada, de 500 ml. Se preferir uma sopa menos azeda, a receita original não oferece uma quantidade alternativa, então o ajuste pode ser feito de acordo com o gosto, sem alterar os outros ingredientes. 5. Finalização do programa Ao final do programa, o Philips Multicooker passa automaticamente para a função KEEP WARM. Na receita original, a sopa é deixada apenas por alguns minutos nessa função, após o que o aparelho é desligado. A sopa de almôndegas pode ser servida após a parada do aparelho, quando os ingredientes estão cozidos e o sabor do borscht e do endro está bem distribuído no caldo. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa versão porque utiliza ingredientes comuns e não requer supervisão constante da panela. Enquanto os legumes cozinham no Multicooker, as almôndegas podem ser moldadas sem pressa. O programa em duas etapas é fácil de acompanhar, e a quantidade de sopa é adequada para uma refeição em família. Além disso, a combinação de tomates, borscht e endro dá à sopa o sabor clássico, sem a necessidade de ingredientes complicados. Dicas Lave e escorra o arroz antes de adicioná-lo tanto à mistura de almôndegas quanto à sopa. Dessa forma, você não adiciona a água turva da lavagem na panela. As almôndegas devem ser formadas aproximadamente do mesmo tamanho. As do tamanho de nozes cozinham uniformemente durante o programa de 30 minutos. Adicione as almôndegas uma a uma e misture levemente depois. Se forem colocadas todas de uma vez e misturadas com força, podem se deformar. O sal deve ser ajustado durante a segunda etapa, após a adição dos outros ingredientes na panela. O borscht e os tomates podem influenciar o sabor final, por isso é mais prático ajustar o sal nesse momento. O endro é adicionado no final, conforme os passos da receita. É um ingrediente importante para o sabor específico desta sopa. Substituições Para as almôndegas, pode-se usar endro ou salsa, conforme previsto na receita. Não é necessário usar os dois. A cebola verde na sopa é cortada em julienne. Se os talos forem muito longos, você pode encurtá-los antes de colocá-los na panela, sem mudar a quantidade. Os tomates picados em conserva são o ingrediente indicado para esta versão. Eles podem ser usados diretamente, sem mais preparação. Variações A mistura das almôndegas pode ser preparada com endro ou com salsa, dependendo do que você tiver à disposição. Esta é a variação mencionada na receita original e não altera o modo de preparo. O sabor da sopa pode ser ajustado pela quantidade de sal e borscht, mas a base da receita permanece a mesma: carne de porco, arroz, legumes, tomates e endro. Ideias para servir A sopa é servida quente, após a finalização do programa e a parada do aparelho. Para uma porção, devem ser servidos tanto o caldo e os legumes quanto as almôndegas, de modo que cada porção fique equilibrada. Perguntas frequentes Quanto tempo cozinho os legumes antes de adicionar as almôndegas? Os legumes devem cozinhar por aproximadamente 20 minutos após o início do programa STEW. Durante esse tempo, as almôndegas são preparadas e moldadas. Qual programa é usado no Philips Multicooker? Para esta receita, utiliza-se o programa STEW. Inicialmente, são selecionados 30 minutos, e após aproximadamente 20 minutos, o tempo é ajustado novamente para 30 minutos para a etapa em que as almôndegas e os outros ingredientes são adicionados. Quando o borscht é adicionado? O borscht é adicionado na segunda etapa de cozimento, após as almôndegas e a colher de arroz terem sido colocadas na panela. Os tomates, o borscht e o endro são adicionados um a um, em intervalos de aproximadamente 10 minutos. Por que as mãos são umedecidas ao formar as almôndegas? A água ajuda a mistura a não grudar tanto nas mãos e permite que as almôndegas redondas sejam formadas mais facilmente. O que acontece após o término do programa? O multicooker passa automaticamente para a função KEEP WARM. Nesta receita, o aparelho é desligado após alguns minutos, para que a sopa não fique muito tempo mantendo-se aquecida. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. Não está especificado o número de porções, então a estimativa é calculada para 6 porções e pode variar de acordo com o teor de gordura da carne, a marca dos tomates e a quantidade de óleo restante na preparação. Para uma porção de aproximadamente 350–400 ml: Calorias: aproximadamente 280–340 kcal Proteínas: aproximadamente 18–22 g Gorduras: aproximadamente 14–18 g Carboidratos: aproximadamente 18–24 g Fibras: aproximadamente 3–5 g A maior parte das proteínas vem da carne de porco e do ovo, enquanto o arroz, a cenoura, a cebola, o pimentão e os tomates contribuem para o conteúdo de carboidratos e fibras. Os valores não representam um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, a sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto. Não a deixe na função KEEP WARM por mais tempo do que o necessário após o término do programa. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. As almôndegas e o arroz continuam a absorver líquido com o tempo, então a sopa pode ficar um pouco mais espessa após o armazenamento. Se necessário, pode ser aquecida levemente até atingir novamente a temperatura adequada para servir.

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