Torta de maçã

Este bolo de maçã com merengue é um daqueles que faço quando tenho maçãs à mão e quero usá-las rapidamente. Normalmente, preparo-o em uma forma retangular, não muito grande (aprox. 34x24 cm). É bastante leve, não precisa de técnicas complicadas, apenas um pouco de paciência com a massa e espremer bem as maçãs. Às vezes, coloco menos maçãs, pois é assim que meu filho prefere. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 12-15, dependendo de como você corta o bolo Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa para a família Ingredientes Massa 12 colheres de sopa de óleo 12 colheres de sopa de açúcar 12 colheres de sopa de leite 1 ovo 1 pacote de açúcar de baunilha ou raspas de um limão 1 colher de chá de amônio 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de helas ou suco de limão 500-600 g de farinha Recheio 2 kg de maçãs (ou 1 kg, se preferir menos recheio) 6-7 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela Merengue 2 claras de ovo 160 g de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão Modo de preparo 1. Prepare o recheio de maçã. Descasque as maçãs, rale-as e esprema bem entre as palmas ou em um pano, para retirar o máximo de suco possível. Misture as maçãs com o açúcar e a canela. Reserve. 2. Para a massa, combine o óleo, o açúcar, o leite e o ovo em uma tigela grande. Misture energicamente com uma colher ou batedor, até que o açúcar não seja mais sentido. 3. Dissolva o amônio e o fermento nas duas colheres de helas ou no suco de limão. Adicione à mistura base junto com o açúcar de baunilha ou as raspas de limão. 4. Incorpore gradualmente a farinha, continuando a misturar. Quando não conseguir mais usar a colher, sove com as mãos até obter uma massa elástica que não grude nos dedos. Ajuste a quantidade de farinha se necessário – depende de quanto suco sobrou na mistura. 5. Divida a massa em duas partes. Abra a primeira metade em uma superfície enfarinhada, em uma folha adequada para a sua forma (34x24 cm ou semelhante). Transfira para a forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. 6. Coloque as maçãs raladas, bem espremidas, sobre a primeira camada. Alise com o fundo de uma colher. 7. Abra a segunda camada e coloque-a sobre as maçãs. Ajuste as bordas, se necessário. 8. Leve a forma ao forno a temperatura média (aprox. 170-180°C) por 25-30 minutos, até que o bolo fique dourado. Não deve ficar muito queimado. 9. Ao retirar o bolo do forno, deixe esfriar por 10-15 minutos. 10. Para o merengue, bata as claras com o açúcar e o suco de limão em banho-maria (acima de uma panela com água quente). Bata até que fiquem bem firmes e o merengue fique brilhante. 11. Espalhe o merengue sobre a superfície levemente resfriada do bolo, alise e, se desejar, faça pequenos picos com o fundo da colher. 12. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo. Por que faço essa receita com frequência Para mim, é um bolo prático quando tenho maçãs mais velhas. A massa é fácil de trabalhar, não precisa de batedeira. Conserva-se bem por alguns dias e não tem ingredientes exigentes. Você pode controlar facilmente quão doce ou aromático deseja que seja. Não é caro e não requer muita experiência. Dicas e variações Dicas As maçãs devem ser bem espremidas, caso contrário, as camadas ficam muito moles. Se o açúcar não derreter no início, continue mexendo – caso contrário, a massa ficará um pouco granulada. Ao fazer o merengue, tenha cuidado para não deixar a água ferver muito, caso contrário, as claras cozinharão nas bordas e não baterão corretamente. Abra as camadas o mais uniformemente possível, para que assem de maneira uniforme. Substituições Você pode usar apenas fermento (2 colheres de chá) se não tiver amônio, mas a textura será um pouco diferente. O helas pode ser substituído facilmente por suco de limão. Se não quiser merengue, pode polvilhar açúcar de confeiteiro no final, após esfriar. Variações Em vez de maçãs, você pode tentar com peras ou marmelos ralados. Você pode adicionar um pouco de nozes moídas ao recheio. Se não estiver a fim de abrir camadas, pode abrir a massa diretamente na forma com os dedos. Ideias para servir Fica bem sozinho, com um café ou chá. Para um sabor mais ácido, adicione mais limão ao merengue ou ao recheio de maçã. Pode ser cortado em cubos ou losangos, conforme a preferência. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa com manteiga em vez de óleo? Não para esta receita. A massa foi projetada para ser feita com óleo e tem uma textura diferente da feita com manteiga. 2. Como sei quando está pronto no forno? As camadas devem estar douradas nas bordas, mas não marrons. Vai endurecer um pouco após esfriar. 3. Posso usar outro tipo de maçã? Sim, qualquer variedade é boa, mas as mais suculentas devem ser espremidas com mais cuidado. 4. O que faço se não tiver amônio? Você pode dobrar a quantidade de fermento. A massa ficará um pouco mais fofa e com um sabor mais discreto. 5. O que faço se a camada de cima rachar? Isso não afeta o sabor. Você pode cobrir com merengue ou açúcar de confeiteiro. Valores nutricionais Estimativamente, em uma porção (aprox. 100g), o bolo tem cerca de 230-250 kcal. Carboidratos: 40-45g Proteínas: 3-4g Gorduras: 6-8g O merengue adiciona açúcar, e a quantidade de maçãs e farinha pode alterar os valores. Esses são números orientativos. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se em temperatura ambiente, coberto, por até 3 dias. Não recomendo a geladeira, pois fica mole. Não é reaquecido, é servido em temperatura ambiente. Se você quiser que fique crocante nas bordas, não cubra completamente enquanto estiver quente. Se sobrar merengue após dois dias, ele pode começar a soltar um pouco de água – não afeta o sabor, mas a textura muda um pouco.

Ingredientes

MASSA 12 colheres de sopa de óleo 12 colheres de sopa de açúcar 12 colheres de sopa de leite um ovo um açúcar de baunilha ou casca ralada de um limão uma colher de chá de amônia u
600 g de farinha MERENGUE duas claras de ovo 160 g de açúcar uma colher de sopa de suco de limão RECHEIO 2 kg de maçãs 6
7 colheres de sopa de açúcar uma colher de chá de canela

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