Cheesecake de Oreo e morangos

Cheesecake de Oreo e morangos (sem assar) Fiz este cheesecake em um dia quente, quando não tinha vontade de ligar o forno. Volto a ele sempre, especialmente quando aparecem os bons morangos. O contraste entre a base e o creme realmente parece interessante, e os morangos frescos adicionam exatamente o que é necessário. Normalmente faço em uma forma pequena, de 20 cm, pois acaba sendo bastante consistente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas (incluindo o tempo na geladeira) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de resfriamento: pelo menos 3 horas na geladeira Porções: 8-10 fatias, dependendo de como você corta Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa fria, sem assar Ingredientes Base: - 167 g de biscoitos Oreo - 50 g de manteiga derretida Creme: - 500 g de queijo para bolos (uso a versão do Lidl, qualquer queijo cremoso de textura fina serve) - 200 ml de creme de leite (sem açúcar) - 200 g de morangos (frescos) - 1 pacote de gelatina (uso Dr. Oetker, padrão 10 g) - 3 colheres de sopa de mel - 1 pacote de açúcar de baunilha Bourbon (8-10 g) Para a decoração: - O restante dos biscoitos Oreo (a diferença dos 167 g, mas tudo bem se sobrar apenas alguns para polvilhar por cima) Modo de preparo 1. Preparo da base. Trituro bem os biscoitos Oreo. Normalmente coloco no processador, mas também dá para fazer com um rolo, colocando-os em um saco mais grosso. Misturo 130 g de biscoitos com 50 g de manteiga derretida até que se unam. Coloco a mistura no fundo de uma forma com fundo removível de 20 cm. Pressiono firmemente com a base de um copo ou com uma colher. Coloco a forma na geladeira enquanto preparo o creme. 2. Corto 200 g de morangos em pedaços não muito pequenos. 3. Para o creme, coloco 500 g de queijo para bolos em uma tigela e adiciono 200 ml de creme de leite. Adiciono 3 colheres de sopa de mel e um pacote de açúcar de baunilha Bourbon. Bato com a batedeira até ficar homogêneo, mas não insisto muito. 4. Hidrate a gelatina de acordo com as instruções do pacote (geralmente com 50 ml de água fria, por 5-10 minutos), depois derreto em banho-maria, sem ferver. Quando estiver líquida e levemente resfriada, despejo sobre o creme de queijo e misturo rapidamente. 5. Retiro a forma com a base da geladeira. Coloco os morangos cortados sobre a base, distribuindo uniformemente. 6. Despejo o creme sobre a camada de morangos. Aliso com uma espátula. 7. Polvilho o restante dos biscoitos Oreo triturados por cima. 8. Cubro a forma e deixo na geladeira por pelo menos 3 horas. Normalmente faço na noite anterior. Por que faço esta receita com frequência É rápido de preparar, não preciso assar nada e posso variar as frutas, caso não tenha morangos. A textura permanece cremosa, e a base de Oreo resiste na geladeira sem amolecer demais. Dicas e variações Dicas - Os biscoitos devem ser bem triturados, caso contrário a base não se unirá. - A gelatina deve ser completamente derretida, caso contrário podem aparecer grumos no creme. - Para uma fatia limpa, uso uma faca passada em água quente. Substituições - Posso usar outros tipos de biscoitos de cacau, se não tiver Oreo. - O mel pode ser substituído por açúcar, mas acho que o sabor fica mais suave assim. - O creme pode ser feito também com creme vegetal, para uma versão sem lactose. Variações - Em vez de morangos, às vezes coloco framboesas ou mirtilos. - Para a decoração, às vezes deixo alguns morangos para colocar por cima, não apenas Oreo triturado. Ideias de serviço - Sirvo gelado, direto da geladeira. - Pode ser servido sozinho ou com um adicional de frutas frescas ao lado, no final. Perguntas frequentes 1. Pode ser feito sem gelatina? Sem gelatina, o creme não endurece o suficiente para ser cortado em fatias. Não recomendo omitir nesta receita. 2. Posso usar queijo mascarpone? Funciona, mas ficará um pouco mais denso. Eu prefiro o queijo para bolos, tem uma textura mais suave. 3. Quanto tempo o cheesecake dura na geladeira? Eu o mantenho por cerca de 3 dias, bem coberto. Depois disso, a base começa a amolecer demais. 4. O que fazer se não tiver forma de fundo removível? Pode-se usar uma forma comum forrada com filme plástico ou papel manteiga, mas não ficará tão bem cortado. 5. Preciso de batedeira? Ajuda a homogeneizar o creme e deixá-lo mais aerado, mas pode ser misturado também com um batedor. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia (de 10): aproximadamente 280-320 kcal, 17 g de gordura, 31 g de carboidratos, 5 g de proteínas. Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e biscoitos usados. É uma sobremesa mais rica em açúcares e gorduras, típica de cheesecakes com biscoitos e creme. Armazenamento e reaquecimento O cheesecake deve ser armazenado na geladeira, coberto. Não recomendo deixá-lo em temperatura ambiente. Não faz sentido reaquecer, é servido apenas gelado. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, pode cortá-lo em fatias e congelar, mas a textura do creme muda um pouco ao descongelar. Eu não o mantenho no congelador por mais de uma semana, se realmente sobrar algo. É isso. A receita é simples e direta, sem complicações desnecessárias.

Ingredientes

Base: 167 g de biscoitos Oreo
50 g de manteiga derretida. Creme: 500 g de queijo cremoso
200 ml de creme de leite
200 g de morangos
1 pacote de gelatina
3 colheres de sopa de mel
1 pacote de açúcar de baunilha bourbon.

Cheesecake de Oreo e morangos

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