Bolo de maçãs, peras, creme de leite e caramelo

A Base: Começamos por limpar as maçãs e peras, tendo o cuidado de remover as sementes e cascas, depois cortamos em cubos de tamanho uniforme para assar uniformemente. Forramos uma forma de 20/24 cm com papel manteiga, certificando-nos de que se encaixa bem, para evitar que grude. Colocamos os cubos de fruta na forma, distribuindo-os uniformemente, depois polvilhamos canela e açúcar de baunilha por cima, que adicionarão um perfume irresistível e um sabor especial. Por fim, adicionamos alguns pedaços de manteiga, que derreterão durante o cozimento, enriquecendo o sabor e a textura. Colocamos a forma no forno pré-aquecido a temperatura média, deixando as frutas assarem por 15-20 minutos, até que fiquem macias e perfumadas. Enquanto isso, cuidamos da composição da massa. Em uma tigela grande, misturamos as gemas com o açúcar até que a mistura se torne um creme claro e fofo. Adicionamos o óleo e a água, continuando a misturar para incorporá-los bem. Em seguida, adicionamos a essência de baunilha, o fermento em pó e a farinha peneirada, que adicionamos gradualmente, mexendo suavemente para evitar a formação de grumos. Separadamente, em outra tigela, batemos as claras em neve com uma pitada de sal, até que fiquem firmes e brilhantes. Estas serão cuidadosamente adicionadas à mistura de gemas, usando uma espátula, com movimentos delicados de dobra para manter o ar nas claras. Retiramos a forma do forno, onde as frutas assaram lindamente, e despejamos cuidadosamente a mistura preparada sobre elas. Reintroduzimos a forma no forno e deixamos assar até que a base fique dourada e se solte facilmente das bordas, cerca de 15-20 minutos. Quando estiver pronto, retiramos a forma do forno e deixamos o bolo esfriar. O Molho: Para o molho de caramelo, usamos uma panela ou frigideira de fundo grosso, onde colocamos o açúcar para caramelizar. Quando o açúcar fica dourado, adicionamos a manteiga e mexemos constantemente até derreter completamente. Em seguida, adicionamos o creme de leite, tendo o cuidado de misturar bem, e deixamos no fogo por mais 2-3 minutos para engrossar um pouco. Depois que o molho esfriar, passamos para a etapa final. Em uma tigela, colocamos o creme de leite e o creme azedo, ambos frios, e adicionamos o açúcar de confeiteiro. Batemos em alta velocidade até obter um chantilly firme e fofo. Uma vez que o bolo esfriou completamente, viramos com as frutas para cima na forma em que o assamos, removendo cuidadosamente o papel manteiga. Espalhamos o chantilly uniformemente, alisando com uma espátula e, em seguida, com a ajuda de um pente de cozinha, criamos um padrão de ondas na superfície. Deixamos o bolo esfriar por 1-2 horas para firmar. Por fim, cortamos em pedaços e servimos cada pedaço com um fio de molho de caramelo, adicionando assim um sabor extra. Bom apetite!

Ingredientes

Para a massa: 4 maçãs
2 peras
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água fria
4 colheres de sopa de óleo
7 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de açúcar baunilhado
2 colheres de chá de essência de baunilha
uma pitada de sal. Molho de caramelo: 6 colheres de sopa de creme de leite
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de manteiga. Além disso: 150 ml de creme de leite
150 g de creme de leite espesso
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro.

Bolo de maçãs, peras, creme de leite e caramelo

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