Mini Pãezinhos de Canela Dukan

Mini Pãezinhos de Canela Dukan Quando você tem vontade de algo com canela, mas quer reduzir as gorduras, esses pãezinhos são uma opção simples. A massa é feita de claras, gemas, quark desnatado e um pouco de leite, sem manteiga ou óleo. A folha assada é polvilhada com canela e adoçante, enrolada, cortada e assada novamente. O resultado é um bolo leve, com sabor de canela e uma crosta dourada por fora. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 60-70 minutos, sem incluir o tempo total necessário para esfriar a folha, que pode variar Tempo de preparo: não está especificado exatamente; misturar a composição e preparar a folha é feito rapidamente Tempo de cozimento: 30-40 minutos, em duas etapas Tempo de resfriamento: 30 minutos na geladeira, após enrolar Porções: o número não é especificado; depende de quantas fatias de aproximadamente 2 cm são cortadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa com canela, com baixo teor de gordura, inspirada na dieta Dukan Ingredientes Para a massa 5 claras 2 gemas 200 g de quark desnatado 3 colheres de sopa de adoçante 2 colheres de sopa de leite desnatado 1 colher de chá de fermento em pó Para o recheio 2-3 colheres de chá de canela Adoçante, de acordo com a quantidade indicada na receita e a gosto Para a calda 70 ml de água 2-3 colheres de chá de canela 1 colher de sopa de adoçante Modo de preparo 1. Prepare a composição para a folha Coloque as gemas em uma tigela e misture-as com o quark desnatado, o leite, o fermento em pó e as 3 colheres de sopa de adoçante. Misture até obter um creme homogêneo, sem áreas visíveis de quark não incorporado. Separadamente, bata as claras com uma pitada de sal até que formem picos firmes. Em seguida, incorpore as claras à mistura de quark, em várias etapas, misturando delicadamente de baixo para cima. É importante não misturar agressivamente, para que a espuma das claras não desça muito. 2. Asse a folha Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a composição na assadeira. Nivele levemente, de modo a obter uma folha o mais uniforme possível. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, por 10-15 minutos. A folha está pronta quando adquire uma cor dourada. O tempo pode variar um pouco dependendo do forno, então preste atenção principalmente à aparência da folha. Retire a assadeira do forno e deixe a folha esfriar um pouco. Não deve esfriar completamente antes da próxima etapa, pois a canela e o adoçante devem ser polvilhados enquanto a massa ainda estiver levemente morna. 3. Adicione a canela e enrole Estenda uma folha limpa de papel manteiga e polvilhe com canela e adoçante. Coloque a folha de massa, ainda morna, sobre essa mistura. Vire a folha para o outro lado e pressione levemente com a palma da mão, para que a canela grude na massa. Trabalhe com cuidado, pois a folha é fina e pode rasgar se manuseada bruscamente. Deixe esfriar, depois enrole delicadamente. Enrole a rolo em papel alumínio e coloque na geladeira por 30 minutos. O resfriamento ajuda a rolo a manter sua forma quando cortado. 4. Corte os pãezinhos Após 30 minutos, retire o rolo da geladeira e corte fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tente cortar as fatias com um movimento o mais preciso possível, sem pressionar muito, para que os pãezinhos não se achatem. Se algumas fatias forem menos uniformes, elas ainda assarão, mas é bom colocá-las na assadeira com o lado cortado para cima. 5. Prepare a calda de canela Coloque em uma panela a água, a canela e o adoçante. Misture e deixe a composição ferver. Retire a calda do fogo e deixe esfriar. Quando não estiver mais quente, unte os pãezinhos com ela. Não é necessário encharcá-los; é suficiente que a superfície esteja coberta. 6. Asse os pãezinhos Coloque a assadeira no forno e asse os pãezinhos a 160 graus Celsius, por 20-25 minutos. Estão prontos quando adquirem uma crosta crocante e dourada. Deixe esfriar antes de servir. A textura se estabiliza à medida que esfria, e os pãezinhos podem se soltar mais facilmente do papel manteiga. Por que faço essa receita com frequência A receita é útil quando quero uma sobremesa com canela e baixo teor de gordura. Os ingredientes são poucos e a massa não precisa de sova ou de um preparo complicado. Trabalha-se em duas etapas de cozimento, mas a primeira é curta, e a rolo é formada antes de ser cortada. Gosto também do fato de que os pãezinhos podem ser preparados com antecedência e mantidos na geladeira até a hora de servir. O número de fatias pode ser determinado dependendo da espessura em que são cortadas. Dicas e variações Dicas As claras devem ser batidas separadamente das gemas e incorporadas com movimentos suaves. Este é o passo que ajuda a folha a permanecer o mais arejada possível. Não pule o período de resfriamento na geladeira. Se o rolo for cortado imediatamente, pode se desfazer mais facilmente e as fatias não terão uma forma tão bem definida. Polvilhe a canela e o adoçante no papel manteiga antes de colocar a folha. Depois de virar a folha, pressione levemente com a palma para que a mistura adira à massa. A calda deve ser deixada esfriar antes de untar os pãezinhos. Dessa forma, a superfície não é aquecida novamente antes do cozimento final. Respeite as duas temperaturas da receita: a folha é assada a 180 graus Celsius, e os pãezinhos cortados a 160 graus Celsius. O segundo cozimento é mais longo e tem a função de formar a crosta dourada. Substituições A receita é baseada em quark desnatado, leite desnatado e adoçante, e a fonte não indica substituições para esses ingredientes. Para preservar melhor a textura da folha, é recomendado usar os ingredientes mencionados e não alterar as quantidades. No caso do adoçante, o tipo utilizado pode influenciar o sabor e a doçura. A quantidade da receita é mantida como referência, e o ajuste é feito apenas se o produto utilizado tiver um poder adoçante diferente. Variações Você pode usar de 2 a 3 colheres de chá de canela, tanto no recheio quanto na calda, dependendo de quão intenso você deseja o sabor. A quantidade não deve ser alterada no restante da receita. Os pãezinhos podem ser cortados mais finos ou mais grossos, mas a espessura recomendada na receita é de aproximadamente 2 cm. Fatias mais finas terão uma forma diferente e podem ser mais difíceis de manusear, enquanto fatias mais grossas manterão uma porção maior de rolo no interior. Ideias para servir Os pãezinhos são servidos simples, após esfriarem. São adequados como sobremesa porcionada, pois cada fatia pode ser separada. Como a receita contém adoçante e canela em duas etapas, não é necessário um adicional mencionado no original. Perguntas frequentes Por que a folha é assada antes de ser enrolada? A folha é a base dos pãezinhos e deve ser suficientemente firme para ser manipulada. O primeiro cozimento dura 10-15 minutos a 180 graus Celsius, até que a folha fique dourada. Posso enrolar a folha depois que esfriar completamente? A receita indica enrolar após a folha esfriar um pouco e, em seguida, resfriar o rolo na geladeira. É recomendável seguir essa ordem, pois a folha é polvilhada com canela e adoçante enquanto ainda está levemente quente. Quão grossas devem ser as fatias? As fatias são cortadas com aproximadamente 2 cm de espessura. Esse tamanho é prático o suficiente para manter a forma dos pãezinhos e para colocá-los facilmente na assadeira. Por que os pãezinhos são assados novamente depois de cortados? O segundo cozimento, a 160 graus Celsius por 20-25 minutos, ajuda os pãezinhos a adquirirem uma crosta crocante e dourada. Nesta etapa, a calda de canela aplicada na superfície também é assada. Valores nutricionais Os valores são estimativas e se referem à receita inteira, pois não é especificado o número de porções, e os valores do quark e do adoçante podem variar dependendo do produto. Para toda a quantidade: Calorias: aproximadamente 330-360 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carboidratos: aproximadamente 12-18 g Gorduras: aproximadamente 9-11 g A maior parte das proteínas vem das claras, gemas e quark. A quantidade de gorduras é reduzida porque se usa quark desnatado, leite desnatado e não se adiciona óleo ou manteiga. O adoçante não pode ser incluído corretamente no cálculo sem conhecer o tipo usado e sua contribuição calórica. Para os valores por porção, o total deve ser dividido pelo número de fatias obtidas. Armazenamento e reaquecimento Armazene os pãezinhos na geladeira, em um recipiente fechado ou cobertos, para que não sequem. A receita já indica uma etapa de 30 minutos na geladeira antes de serem cortados, e após o cozimento final, os pãezinhos podem ser mantidos refrigerados até a hora de servir. Não foi especificado um prazo exato de armazenamento na fonte da receita, então é mais seguro consumi-los enquanto estão frescos. Se você quiser servi-los quentes novamente, pode aquecê-los brevemente, mas o tempo e o método de reaquecimento não são mencionados na receita original.

Ingredientes

Ingredientes da massa: 5 claras de ovo
2 gemas
200 g de quark desnatado
3 colheres de sopa de adoçante
2 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de chá de fermento em pó. Ingredientes da calda: 70 ml de água
2
3 colheres de chá de canela
1 colher de sopa de adoçante.

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