Pãezinhos de Laranja

Misture os ovos em uma tigela funda, a mesma em que iremos preparar a massa. Adicione o açúcar e o sal, misturando suavemente com um batedor ou espátula, e depois reserve a mistura por alguns momentos. Em outra tigela, derreta a manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para não deixá-la queimar. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, despeje o leite sobre ela, mexendo continuamente para evitar grumos. É importante retirar a panela do fogo antes que a mistura fique muito quente, pois uma temperatura alta pode destruir o fermento, o que não queremos. Com a batedeira ligada, adicione a mistura de manteiga e leite aos ovos batidos, homogenizando tudo. Em seguida, adicione o fermento que foi hidratado em água morna, garantindo que tudo se misture bem. Comece a incorporar a farinha, adicionando 150 gramas de cada vez. É essencial misturar bem após cada adição para obter uma textura uniforme. Depois de adicionar a quarta porção de farinha, reserve o restante e continue misturando com a batedeira equipada com ganchos por cerca de 5 minutos. A massa deve ser muito pegajosa, e após os 5 minutos de amassamento, devemos observá-la atentamente. Se a massa não se soltar das paredes da tigela, adicione com cuidado cerca de 75 gramas de farinha e misture novamente. É crucial que a massa permaneça pegajosa, mas se solte um pouco das paredes. Quando você pressiona seu dedo na massa, ele deve grudar bem nos dedos. É importante não ultrapassar 650 gramas de farinha ou, no pior dos casos, adicionar mais 75-100 gramas, dependendo do tipo de farinha utilizada. Escolher uma farinha de alta qualidade é essencial para obter pãezinhos fofos e saborosos. Depois que a massa foi bem amassada, use uma espátula para reunir a massa das paredes da tigela e forme uma bola. Cubra a tigela com filme plástico e coloque-a na geladeira para descansar até o dia seguinte. Uma hora antes de começarmos a moldar os pãezinhos, retire a massa da geladeira. Neste ponto, notaremos que a massa cresceu consideravelmente, mesmo que não tenha dobrado de volume. Para o recheio, rale a casca de uma laranja e esprema o suco de metade dela. Derreta a manteiga e coloque o açúcar em uma tigela menor. Sobre o açúcar, adicione a casca e o suco de laranja, depois a manteiga derretida. Misture bem a composição, garantindo que todos os ingredientes estejam homogêneos. Em um pano branco, polvilhe farinha e coloque a massa por cima. Abra a massa em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura, tomando cuidado para polvilhar um pouco de farinha sobre a massa para evitar que grude no rolo. Se o pano for pequeno, podemos dividir a massa em duas partes. Espalhe a massa com o recheio de manteiga e laranja, deixando 1 cm das bordas sem untar. Enrole a massa firmemente e corte-a em fatias com a espessura de um dedo, garantindo que desta quantidade obtivemos 24 fatias. Coloque cada fatia com o lado cortado para cima nas formas da assadeira, que foi previamente untada com manteiga. Cubra a assadeira com filme plástico untado com um pouco de óleo para evitar que grude. Deixe as formas crescerem em um lugar quente e, assim que a massa dobrar de volume, coloque-as no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius (375F) por 12-15 minutos, ou até que fiquem bem douradas. Observamos como o suco de laranja escorre pela massa, deixando um xarope pegajoso e doce, levemente caramelizado, que dará um sabor especial aos pãezinhos. É recomendável colocar a forma de muffins sobre outra forma para evitar possíveis vazamentos que possam sujar o forno. Assim que assados, retire os pãezinhos imediatamente da forma. Esses deliciosos pãezinhos podem ser apreciados com manteiga ou ao lado de vários pratos, trazendo um toque de alegria e sabor à sua mesa.

Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de manteiga (110 gramas)
3/4 xícara de leite (200 ml)
1/2 xícara de açúcar (100 gramas)
3/4 colher de chá de sal
4 e 1/2
5 xícaras de farinha (650 gramas + um pouco mais se necessário... 1 xícara tem aproximadamente 140
145 gramas quando se trata de farinha)
2 colheres de chá de fermento seco
1/4 xícara de água (60 ml)
2 formas de muffins
manteiga para untar as formas. Para o recheio: 1/2 xícara de manteiga (110 gramas)
1 xícara de açúcar (200 gramas)
suco de meia laranja
raspas de uma laranja.

Pãezinhos de Laranja

Ingredientes

Tags

Categorias