Torta de maçã com massa folhada

A torta de maçã com massa quebrada é feita com ingredientes simples e não requer técnicas complicadas. A massa é preparada rapidamente, depois precisa de um pouco de tempo na geladeira para ser mais fácil de abrir. As maçãs são cozidas separadamente, até que o suco evapore, e então são colocadas entre as duas camadas. É importante deixar a torta esfriar na forma antes de cortar, para que as camadas permaneçam inteiras e o recheio se assente. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; inclui o tempo de preparação, resfriamento da massa e assar Tempo de preparo: não especificado Tempo de assar: não especificado; a torta deve assar em fogo médio até dourar por cima Porções: o número depende do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa caseira, torta de maçã com massa quebrada Ingredientes Para a massa 400 g de farinha de trigo 200 g de manteiga 2 ovos 1 pacote de fermento em pó 5 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de vinagre 1 pitada de sal Para o recheio 1 kg de maçãs 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela Para montagem e decoração 1 colher de sopa de semolina, para polvilhar sobre a primeira camada açúcar de confeiteiro, para decorar Modo de preparo 1. Prepare a massa quebrada Peneire a farinha em uma tigela e misture com o fermento em pó. Adicione a manteiga cortada em pedaços, depois os ovos levemente batidos. Comece a amassar, enquanto adiciona o leite, o vinagre e o sal. Amasse até obter uma massa homogênea, que não grude mais nas mãos. Se a massa ainda estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, sem exagerar. A quantidade exata pode variar dependendo da farinha e do tamanho dos ovos. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio. 2. Prepare as maçãs Descasque as maçãs e rale-as em um ralador grosso. Coloque as maçãs em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe as maçãs cozinharem até que o suco evapore. Mexa de vez em quando, especialmente no final, para que o recheio não grude. Quando as maçãs não estiverem mais aquosas, retire a panela do fogo e adicione a canela. Deixe o recheio esfriar um pouco antes de espalhá-lo sobre a massa. Não é necessário que esteja completamente frio, mas é mais fácil trabalhar com ele quando não está quente. 3. Divida a massa Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes iguais. Trabalhe com cuidado, pois as camadas devem ser abertas finas o suficiente para cobrir a forma. Prepare uma forma de 25 x 35 cm, forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. 4. Coloque a primeira camada Abra a primeira parte da massa em uma camada do tamanho da forma. Se necessário, ajuste as bordas após colocá-la. Para mover mais facilmente, você pode usar um rolo: enrole a camada nele e depois desenrole diretamente na forma. Não é necessário pressionar a massa excessivamente, apenas coloque-a uniformemente. Polvilhe uma colher de semolina sobre a camada. Isso forma uma barreira entre a massa e o recheio de maçã. 5. Adicione o recheio Espalhe as maçãs por toda a superfície da primeira camada. Distribua-as o mais uniformemente possível, para que a torta tenha a mesma espessura de um lado ao outro. 6. Cubra a torta Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre as maçãs. Se a camada for um pouco maior que a forma, ajuste as bordas antes de assar. Fure a massa de cima com um garfo, em vários lugares. Os furos permitem que o vapor escape durante o cozimento e ajudam a camada a ficar assentada. 7. Asse a torta Coloque a forma no forno, em fogo médio. Asse a torta até que a camada de cima esteja dourada. A receita original não especifica a temperatura exata nem a duração do cozimento, então fique de olho na aparência da massa. Quando estiver dourada por cima, a torta pode ser retirada do forno. 8. Esfrie e corte Deixe a torta esfriar na forma. Depois que esfriar, polvilhe com açúcar e corte em pedaços. É melhor não cortar enquanto estiver quente, pois o recheio de maçã ainda está mole e as camadas podem se romper mais facilmente. Por que faço essa receita com frequência Faço a torta de maçã quando quero uma sobremesa simples, com ingredientes que geralmente tenho em casa. A massa quebrada é fácil de trabalhar depois de ficar na geladeira, e o recheio não requer muitos ingredientes. Gosto também do fato de que a torta pode ser cortada em pedaços para vários dias. O sabor das maçãs e da canela permanece agradável, e as camadas ficam mais macias depois que a sobremesa descansa um pouco. Dicas A manteiga deve ser cortada em pedaços antes de ser adicionada à farinha, para que se incorpore mais facilmente à massa. A massa não deve ser sovada desnecessariamente após se tornar homogênea e não grudar nas mãos. Se for adicionada muita farinha, as camadas podem ficar mais duras. As maçãs devem ser deixadas no fogo até que o suco evapore. Se o recheio permanecer muito líquido, pode encharcar excessivamente a camada de baixo. Deixe as maçãs esfriarem antes da montagem. Um recheio muito quente torna a massa mais difícil de abrir e colocar. Fure a camada de cima em vários lugares, não apenas em uma única área. Assim, o vapor tem por onde escapar durante o cozimento. Substituições Na receita original, a massa é preparada com manteiga. Não há substituição exata para isso, e mudar a gordura pode alterar a textura das camadas. O vinagre faz parte da composição da massa e não é recomendável omiti-lo sem modificar a receita. A quantidade utilizada é pequena, mas está incluída nos passos originais. Se você não tiver papel manteiga, a forma pode ser untada com manteiga, como mencionado na receita. Variações Você pode ajustar a quantidade de açúcar nas maçãs dependendo de quão doces elas são, mas a receita básica usa 3 colheres de sopa. A canela pode ser usada exatamente na quantidade indicada ou reduzida se você preferir um sabor mais discreto. Ela é adicionada depois que as maçãs são retiradas do fogo. Para uma torta menos doce ao servir, você pode adicionar apenas um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. O açúcar de confeiteiro é usado para decoração, após a torta esfriar. Ideias de servir A torta é servida após esfriar e ser cortada. Pode ser polvilhada com açúcar pouco antes de servir, para que a decoração permaneça visível. É adequada como uma sobremesa simples após a refeição ou para um lanche. Os pedaços podem ser servidos diretamente da forma, sem outras preparações. Perguntas frequentes Posso usar as maçãs sem descascá-las? A receita indica o uso de maçãs descascadas. Para a textura desejada do recheio, siga este passo e depois rale as maçãs em um ralador grosso. Por que as maçãs são cozidas antes de serem colocadas na torta? As maçãs são colocadas no fogo para que o suco evapore. Se forem adicionadas cruas e muito úmidas, o recheio pode ficar muito líquido e afetar a camada de baixo. Quanto tempo a massa deve ficar na geladeira? A fonte não especifica um tempo exato. A massa deve ficar na geladeira enquanto você prepara o recheio, depois é dividida em duas e aberta. A que temperatura a torta deve ser assada? A receita menciona assar em fogo médio, sem uma temperatura exata. Fique de olho na camada de cima e retire a forma quando estiver dourada. Posso cortar a torta imediatamente após assar? É recomendável deixá-la esfriar na forma antes de cortar. Enquanto estiver quente, o recheio permanece mole e os pedaços podem se desprender mais difícilmente. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de maçãs, da quantidade de açúcar de confeiteiro utilizada e do número de porções. O cálculo é feito orientativamente para 10 pedaços, sem uma quantidade exata de açúcar de confeiteiro para decoração. Para um pedaço: Calorias: aproximadamente 360 kcal Proteínas: aproximadamente 6 g Carboidratos: aproximadamente 45 g Gorduras: aproximadamente 18 g Fibras: aproximadamente 3 g A maior parte das gorduras provém da manteiga, e os carboidratos vêm principalmente da farinha, açúcar e maçãs. Os valores não devem ser considerados exatos, pois o tamanho das porções e a quantidade de açúcar de confeiteiro podem alterar o resultado. Armazenamento e reaquecimento Guarde a torta na forma, coberta, após esfriar completamente. Pode ser mantida por alguns dias, e a textura das camadas se torna mais macia com o tempo. Para servir, pode ser consumida fria ou deixada um pouco à temperatura ambiente. A receita original não especifica um método de reaquecimento, e a torta pode ser servida sem aquecimento.

Ingredientes

Massa: 400 g de farinha
200 g de manteiga
2 ovos
1 pacote de fermento em pó
5 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de vinagre
1 pitada de sal. Recheio: 1 kg de maçãs
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela.

Torta de maçã com massa folhada

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