Prăjitură cu mere în coteț, bolo romeno com treliça

Ingredientes

Para a massa

• 700 g de farinha
• 250 g de manteiga amolecida
• 5 ovos pequenos caseiros
• 250 g de açúcar
• 1 saqueta (10 g) de fermento em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• raspa de 1 limão ou 1 laranja

Para o recheio

• 2500 g de maçãs de verão com casca
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 50 g de bolachas simples esmagadas

Preparação

1. Misture a farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Junte a manteiga amolecida e trabalhe com as pontas dos dedos até a mistura ficar com uma textura arenosa. 2. Bata os ovos com o açúcar até este se dissolver e, depois, junte a raspa e a essência de baunilha. Deite a mistura sobre a farinha e amasse. Envolva a massa em película aderente e deixe-a no frigorífico durante 3 horas. 3. Rale as maçãs com casca. Ponha-as num tacho com 100 g de açúcar e a canela e deixe-as cozinhar em lume médio durante 25 minutos, até o líquido evaporar. Deixe o recheio arrefecer enquanto a massa fica no frigorífico. 4. Divida a massa em três partes. Estenda a primeira parte e coloque-a num tabuleiro de 30 × 40 cm. Polvilhei-a com 25 g de bolachas simples esmagadas, para absorverem o sumo das maçãs. Junte metade do recheio, estenda a segunda parte da massa e polvilhe com mais 25 g de bolachas; depois, acrescente o resto das maçãs. Corte a última parte da massa em tiras e disponha-as em grade por cima. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 60 minutos, até ficar bem dourado. Dependendo do forno, pode demorar mais de uma hora. 6. Deixe o bolo arrefecer durante uma hora e depois corte-o em pedaços.