Cannelloni com cogumelos

Preparei esta receita de cannelloni com cogumelos e carne numa manhã de um dia mais fresco, quando tinha vontade de algo substancial e fácil de partilhar à mesa. Pareceu-me adequada especialmente porque os ingredientes são simples e o processo não envolve passos complicados ou técnicas especiais. Tudo é feito numa grande panela e, mesmo que tenhas pouca experiência a rechear massas, não precisas de te complicar. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozedura: 20-30 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: prato principal, para almoço ou jantar Ingredientes 1 pacote de cannelloni (400 g) 500 g de cogumelos (uso cogumelos champignon, mas qualquer tipo comum serve) 250 g de carne picada mista (porco e vaca ou apenas um deles) 2 cebolas pequenas 1 cenoura 250 g de queijo 2 ovos 500 g de tomates pelados em lata sal pimenta sumo de meio limão natas para servir Modo de preparação 1. Descasca a cenoura e a cebola. Rala-as finamente. 2. Divide os cogumelos: 400 g picam-se finamente no robot de cozinha ou na picadora. O restante dos cogumelos deixa-se inteiros ou cortados em pedaços maiores, para colocar por cima no final. 3. Numa panela grande, coloca os cogumelos picados, a carne picada, a cenoura e a cebola raladas. Adiciona sal e pimenta a gosto, os tomates pelados em lata e os dois ovos. Mistura tudo muito bem com a mão ou com uma colher, até ficar homogéneo. A mistura ficará bastante mole. 4. Liga o forno a 180°C e prepara uma forma antiaderente. 5. Pega em cada tubo de cannelloni e enche-o com a mistura obtida. Coloca-os na forma, deitados, um ao lado do outro. Repete até terminares toda a mistura e todos os tubos. Se sobrar recheio, coloca-o por cima dos cannelloni. 6. Coloca os cogumelos que deixaste maiores ou inteiros por cima e rega com o sumo de limão. 7. Leva a forma ao forno durante cerca de 20 minutos. 8. Retira a forma, polvilha com o queijo ralado (guarda um pouco para servir, se quiseres) e coloca de volta no forno até que o queijo derreta e comece a ganhar um pouco de cor. 9. Serve os cannelloni quentes, com natas. Porque faço esta receita frequentemente Faço-a sempre que preciso de algo substancial e que sirva para várias pessoas. Os ingredientes são fáceis de encontrar e não são necessárias muitas panelas ou equipamentos especiais. Gosto também porque posso adaptar o recheio, dependendo do que tenho à mão. Dicas e variações Dicas - Para rechear os cannellonis, uso uma colher de chá ou, às vezes, a mão, pois o recheio é bastante mole. - Se achares que tens líquido demais na mistura, podes deixá-la descansar por alguns minutos, para que absorva melhor. - É importante não os encher demasiado, para que os cannellonis crus não se partam. Substituições - A carne pode ser completamente omitida, e a mistura ficará igualmente boa, apenas com cogumelos. - Podes usar qualquer tipo de queijo que tenhas em casa, até mesmo queijo mais duro, se não tiveres queijo clássico. - Os tomates pelados podem ser substituídos por tomates frescos, pelados e cortados em cubos pequenos. Variações - Para uma versão completamente vegetariana, renuncia à carne e usa mais cogumelos. - Se quiseres mais textura, adiciona pimentos cortados em pedaços pequenos à mistura. Ideias de apresentação - São bons simples, com natas ao lado. - Podes polvilhar com ervas picadas no final, se gostares. Perguntas frequentes 1. Os cannellonis devem ser cozidos antes de serem recheados? Não, não é necessário. Eles são recheados crus, a mistura tem líquido suficiente e vão cozer no forno. 2. O que posso usar em vez de carne? A carne pode ser completamente omitida, e a mistura de cogumelos e legumes será suficientemente saborosa e substancial. 3. Que tipo de cogumelos funcionam melhor? Champignon ou qualquer cogumelo mais comum do mercado. Se tiveres cogumelos selvagens, podes misturá-los para um sabor diferente. 4. Posso usar outro molho em vez de tomates? Pode, mas os tomates dão uma boa textura. Podes experimentar um molho branco, mas será uma receita diferente. 5. Quanto queijo deve ser colocado por cima? Dependendo da preferência, mas dos 250 g, podes reservar cerca de um quarto apenas para gratinar e o resto para a mistura. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal. Proteínas: 18-22 g Gorduras: 18-22 g Carboidratos: 38-44 g Estes valores podem variar dependendo do tipo de carne, queijo ou natas utilizadas. Conservação e reaquecimento Podem ser guardados no frigorífico, cobertos, até 2 dias. Podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas. Se sobrar por mais dias, a textura da massa ficará mais mole, mas ainda será saborosa. A receita não é ideal para congelar, pois a massa e o recheio mudam de consistência.

Ingredientes

1 pacote de canelones (400 g) 500 g de cogumelos 250 g de carne moída mista 2 cebolas pequenas 1 cenoura 250 g de queijo 2 ovos 500 g de tomates pelados en conserva sal pimenta suco de meio limão Para

Preparação

Nós limpamos a cenoura e a cebola e as ralamos em um ralador fino. 400 gramas de cogumelos são picados com um processador de alimentos ou moedor de carne, o restante é deixado inteiro (para colocar em cima). Em uma tigela, combinamos os cogumelos picados, a carne moída, a cenoura e a cebola raladas, sal, pimenta e tomates pelados enlatados. Misturamos tudo bem até que fique uniformemente combinado. Eu amassei à mão, mas também pode ser usado uma colher. Você obterá uma massa mais macia. Preparamos uma assadeira antiaderente e pré-aquecemos o forno a 180 graus. Pegamos um pedaço de canelone e o recheamos com a massa preparada acima. Colocamos na assadeira deitados um ao lado do outro. Procedemos da mesma forma até terminarmos todas as peças de recheio. Se sobrar massa, colocamos em cima. Colocamos os cogumelos inteiros restantes por cima e regamos com suco de limão. Assamos por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, retiramos a assadeira do forno e polvilhamos queijo ralado por cima, e colocamos de volta no forno até que o queijo derreta e ganhe um pouco de cor. Eu também deixei um pouco de queijo ralado para polvilhar na hora de servir, mas isso é opcional. Eles são servidos quentes com creme azedo. Você pode abrir mão da carne se não quiser incluí-la.

Cannelloni com cogumelos

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