sorvete de baunilha

Se eu tiver vontade de fazer sorvete de baunilha em casa e tiver tudo o que preciso na geladeira, escolho esta receita. Não há nada sofisticado e nunca tive surpresas com ela. É fácil de fazer e os ingredientes estão à mão. Já aconteceu de eu prepará-la quando tinha visitas ou apenas por vontade em uma tarde de verão. A única coisa que devo ter cuidado é para não deixar o creme no fogo por muito tempo. Informações rápidas Tempo total: cerca de 6-8 horas (com congelamento) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 5-6 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, ocasiões de verão, receita caseira Ingredientes 5 gemas de ovo 200 g de açúcar 500 ml de leite 500 ml de creme de leite (creme para bater) essência de baunilha (a gosto) chocolate ralado para decorar, opcional Modo de preparo 1. Coloque as gemas em uma tigela e adicione o açúcar. Misture bem até que a mistura fique cremosa e o açúcar se dissolva um pouco. 2. Comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo continuamente com a batedeira em baixa velocidade. Quando terminar de incorporar todo o leite, a mistura deve estar homogênea. 3. Despeje a mistura em uma panela e coloque em fogo baixo. Mexa frequentemente para não grudar no fundo e cozinhe exatamente por 5-6 minutos. Não deve ferver ou ficar mais tempo, caso contrário, pode talhar. 4. Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha. Mexa delicadamente para distribuir bem o aroma. Deixe o creme esfriar completamente. O mais seguro é colocá-lo na geladeira por pelo menos 2-3 horas, para que fique bem gelado. 5. Quando o creme estiver frio, bata o creme de leite em uma tigela separada até ficar firme. 6. Adicione o creme de leite ao creme de gemas (que deve estar bem frio) e misture com uma espátula até homogeneizar. Não insista muito, apenas o suficiente para que tudo esteja bem incorporado. 7. Transfira a mistura para recipientes, copos ou taças. Cubra e coloque no congelador por algumas horas, de preferência durante a noite. 8. Ao servir, polvilhe chocolate ralado ou outra coisa para decorar, se tiver à mão. Por que faço esta receita com frequência Ajuda-me quando quero uma sobremesa caseira sem ingredientes complicados. Gosto que fica consistente e não é muito doce. Conserva-se bem e posso porcioná-la como desejar. Dicas e variações Dicas Não deixe o creme no fogo por mais tempo do que o indicado. Ele talha facilmente se passar de 6 minutos ou se ferver. Deixe a mistura esfriar completamente antes de misturar com o creme de leite, caso contrário, o creme de leite derrete e o sorvete perde volume. Se tiver tempo, você pode misturar o sorvete 2-3 vezes durante o congelamento para que fique mais cremoso. Substituições Você pode usar extrato natural de baunilha se tiver, mas também serve a essência simples. O creme de leite líquido com no mínimo 30% de gordura dá a melhor textura. Variações Você pode adicionar um pouco de rum ou licor de baunilha para um sabor diferente. Pode-se polvilhar nozes, lascas de amêndoas ou frutas secas por cima, a gosto. Ideias para servir Combina bem em taças com molho de chocolate, frutas vermelhas ou biscoitos simples. Pode ser decorado com chocolate ralado, como costumo fazer, ou com caramelo. Perguntas frequentes Posso fazer a receita sem batedeira? Você pode usar um batedor, mas levará mais tempo e a mistura de ovos com açúcar não ficará tão cremosa. É possível fazer sem creme de leite líquido? Não recomendo, o creme de leite dá volume e textura fina. Com creme de leite simples não terá o mesmo resultado. Por que o creme deve ser resfriado antes de adicionar o creme de leite? Se você misturar o creme de leite batido com um creme quente, o creme de leite se desmancha e perde a textura aerada. Posso colocar mais baunilha? Sim, você pode ajustar a gosto, mas não exagere, para não sobrepor o sabor dos ovos e do leite. Como evito cristais de gelo? Misture o sorvete 1-2 vezes durante o congelamento, se quiser uma consistência mais fina. Valores nutricionais Estimativa de uma porção (de 8): Calorias: 320 kcal Gorduras: 22 g Proteínas: 4 g Carboidratos: 28 g Os valores dependem da quantidade exata de açúcar e creme de leite que você usa. No entanto, é uma sobremesa com bastante gordura e açúcar, típica do sorvete caseiro. Armazenamento e reaquecimento O sorvete resiste no congelador sem problemas por 2-3 semanas, em recipiente fechado. Ao servir, deixe por alguns minutos em temperatura ambiente para que possa ser servido com a colher. Não é reaquecido. Se você tirar e colocar de volta no congelador várias vezes, a textura pode ficar mais dura ou pode formar cristais. O ideal é porcioná-lo e mantê-lo coberto o melhor possível.

Ingredientes

5 gemas de ovo
200 g de açúcar
500 ml de leite
500 ml de creme
essência de baunilha
chocolate ralado ou qualquer outra coisa para decorar

sorvete de baunilha

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