Arroz doce

O arroz doce é feito de forma simples, com alguns ingredientes que normalmente já temos em casa. Nesta versão, o arroz é deixado de molho em água morna, depois é cozido diretamente no leite, com uma pitada de sal. No final, adiciona-se o açúcar, a casca de limão, o açúcar de baunilha e a manteiga. Pode ser servido com canela ou com geleia de morango, dependendo da preferência. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos para hidratar o arroz Tempo de cozimento: não especificado na receita original; o arroz é cozido até estar quase pronto, depois são adicionados os ingredientes restantes Tempo total: aproximadamente 30 minutos mais o tempo de cozimento Porções: não especificado; a quantidade pode ser dividida em porções conforme a preferência Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, arroz doce Ingredientes 230 g de arroz 750 ml de leite integral 60 g de açúcar Uma pitada de sal 30 g de manteiga Casca ralada de um limão Açúcar de baunilha Geleia de morango ou canela, para servir A quantidade de açúcar pode ser ajustada a gosto. Para uma medida aproximada, a regra utilizada na receita é uma xícara de arroz para três xícaras de leite. Nesta proporção, o arroz pode ser medido mais facilmente quando não se tem uma balança à mão. Modo de preparo 1. Lave o arroz em várias águas, até que a água fique mais clara. Não é necessário esfregar com força; basta enxaguar bem. 2. Coloque o arroz lavado em um recipiente com água morna e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos. Esta etapa ajuda a hidratar o arroz e a cozinhá-lo mais rapidamente. 3. Após o molho, coloque o arroz para cozinhar junto com o leite e uma pitada de sal. Mexa de vez em quando, para que o arroz não grude no fundo do recipiente. 4. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o açúcar. Continue o cozimento até que o arroz esteja pronto. 5. No final, adicione a casca ralada de limão, o açúcar de baunilha e a manteiga. Mexa até que a manteiga esteja completamente incorporada. 6. Sirva o arroz doce quente ou após esfriar, com canela polvilhada por cima ou com geleia de morango. É importante que o açúcar seja adicionado quando o arroz estiver quase cozido, e não desde o início, de acordo com os passos desta receita. Mexer durante o cozimento ajuda a evitar que grude, especialmente porque o arroz é cozido diretamente no leite. Por que faço a receita com frequência Faço arroz doce quando quero uma sobremesa simples, sem muitos ingredientes e sem preparações complicadas. O arroz, o leite, o açúcar e a manteiga são suficientes para a base da receita, enquanto a casca de limão e o açúcar de baunilha dão o sabor característico. Gosto também do fato de que pode ser servido de diferentes maneiras a cada vez. Às vezes como simples, outras vezes adiciono canela ou um pouco de geleia de morango. É adequado tanto quente quanto após esfriar. Dicas Lave o arroz antes de cozinhar e deixe-o de molho em água morna por aproximadamente 30 minutos. A hidratação inicial está incluída na receita e ajuda a encurtar o tempo de cozimento. Mexa periodicamente enquanto o arroz cozinha no leite. O arroz pode rapidamente grudar no fundo do recipiente, e mexer é necessário para evitar isso. Adicione o açúcar quando o arroz estiver quase cozido. Assim, você respeita a ordem de preparo da receita e pode verificar mais facilmente como o arroz está cozinhando. A casca de limão deve ser ralada finamente e deve ser usada apenas a casca, sem a parte branca debaixo dela. Esta pode ter um sabor amargo. A quantidade de açúcar pode ser modificada a gosto. Aqueles que preferem uma sobremesa menos doce podem usar menos açúcar, e a geleia de morango pode adicionar um toque extra de doçura ao servir. Substituições O leite integral é o indicado na receita original. Se você usar outro tipo de leite, o sabor e a consistência podem ser diferentes, então é bom manter a proporção básica entre arroz e leite o mais próxima possível da mencionada: uma xícara de arroz para três xícaras de leite. A geleia de morango pode ser omitida, e a sobremesa pode ser servida apenas com canela. Além disso, você pode escolher um dos dois acompanhamentos, dependendo do que tiver à mão. Não há uma quantidade exata mencionada para o açúcar de baunilha e a casca de limão. Estes são adicionados a gosto, sem alterar a base da receita. Variações A variação mais simples é servir o arroz doce de duas maneiras diferentes: uma parte com canela e outra parte com geleia de morango. Assim, a mesma composição pode ser facilmente adaptada para diferentes gostos. Se você preferir um sabor mais discreto, pode usar menos casca de limão. Para um aroma mais pronunciado, mantenha a casca de limão e o açúcar de baunilha na composição, como previsto na receita. A textura depende de quanto o arroz é cozido. Para um resultado mais cremoso, a composição deve ser deixada para cozinhar até que os grãos estejam bem cozidos e o leite comece a se ligar ao redor deles. A receita não especifica um tempo exato, então verificar o arroz continua sendo o indicador mais seguro. Ideias de servir O arroz doce pode ser colocado em tigelas e servido quente, com canela por cima. Outra opção é adicionar geleia de morango após porcioná-lo. Se você servir simples, a manteiga, a casca de limão e o açúcar de baunilha são suficientes para dar sabor. Para um contraste de sabor, a combinação entre o arroz doce e a geleia de morango é a mencionada na receita básica. Perguntas frequentes Deve-se deixar o arroz de molho antes de cozinhar? Sim. Nesta receita, o arroz é lavado em várias águas e deixado por aproximadamente 30 minutos em água morna. Esta etapa ajuda o arroz a se hidratar e a cozinhar mais rapidamente. Quando se adiciona o açúcar? O açúcar é adicionado quando o arroz está quase cozido. Depois, adicionam-se a casca ralada de limão, o açúcar de baunilha e a manteiga. Por que o arroz deve ser mexido durante o cozimento? O arroz cozinha diretamente no leite e pode grudar no fundo do recipiente. Mexer periodicamente ajuda a evitar isso. Com o que se pode servir o arroz doce? A receita recomenda canela ou geleia de morango. Você pode servi-lo com qualquer um deles, dependendo da preferência. Há uma medida simples para arroz e leite? Sim. A proporção indicada é de uma xícara de arroz para três xícaras de leite. A quantidade de açúcar é determinada a gosto. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade preparada, sem a geleia de morango ou canela adicionadas ao servir. O cálculo pressupõe o uso do leite integral mencionado na receita. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1.750 kcal Proteínas: aproximadamente 41 g Carboidratos: aproximadamente 275 g Gorduras: aproximadamente 52 g Se a sobremesa for dividida em quatro porções iguais, uma porção teria aproximadamente: 440 kcal 10 g de proteínas 69 g de carboidratos 13 g de gorduras Os valores podem variar dependendo do tipo exato de leite, da quantidade de açúcar de baunilha e do tamanho das porções. A geleia de morango adicionada ao servir não está incluída nessas estimativas e aumentará a ingestão de açúcar e calorias. Armazenamento e reaquecimento O arroz doce pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto. À medida que esfria, a textura se torna mais densa. Pode ser consumido frio ou levemente aquecido antes de servir. Se você mantiver para mais tarde, é melhor adicionar a canela ou a geleia apenas no momento de servir. Assim, cada porção pode ser preparada separadamente, conforme a preferência.

Ingredientes

230 g de arroz
750 ml de leite integral
60 g de açúcar
uma pitada de sal
30 g de manteiga
raspas de limão
açúcar de baunilha
geleia de morango ou canela

Preparação

Lavamos o arroz em várias águas e deixamos de molho em água morna por cerca de 30 minutos para hidratar um pouco, assim cozinhará mais rápido. Colocamos o leite para ferver junto com o arroz e uma pitada de sal, mexendo para não grudar. Quando estiver quase cozido, adicionamos o açúcar, depois a casca de limão, o açúcar de baunilha e a manteiga. Servimos com canela ou geleia de morango. Você pode medir a quantidade de arroz e leite mais facilmente com um copo assim: para uma xícara de arroz, use três xícaras de leite e adicione açúcar a gosto.

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