Ensopado de porco com batatas e ervilhas

Guisado de porco com batatas e ervilhas Fiz este guisado muitas vezes quando não tenho vontade de complicar as coisas, mas quero algo consistente. Se tenho carne de porco na geladeira e algumas batatas, os outros ingredientes estão quase sempre à mão. Quando preciso alimentar mais pessoas e todos se sentam à mesa, esse tipo de guisado resolve rapidamente a situação. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora - 1 hora e 15 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: refeição para o almoço ou jantar Ingredientes 700 g de carne de porco sem osso 4 batatas médias 1 lata pequena de ervilhas (cerca de 400 g) 2 cebolas 1 cenoura 200 g de tomates pelados 1 colher de sopa de extrato de tomate 2-3 colheres de sopa de óleo 1 dente de alho Sal Pimenta 1 colher de chá de tomilho seco Modo de preparo 1. Lave a carne de porco, seque-a com um papel toalha e corte-a em pedaços adequados para o guisado. 2. Descasque as batatas e corte-as em quartos. Descasque e pique finamente a cebola. Corte os tomates em cubos e descasque a cenoura, cortando-a em rodelas. 3. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Adicione a carne de porco e doure ligeiramente todos os lados, sem secá-la demais. 4. Adicione 2-3 xícaras de água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio. Após 15 minutos, adicione a cenoura e a cebola à panela. 5. Quando a carne estiver cozida por mais da metade do tempo, adicione as batatas e os tomates em cubos. Se necessário, complete com um pouco de água quente para cobrir todos os ingredientes. 6. Escorra as ervilhas e enxágue-as sob água corrente. 10-15 minutos antes de desligar o fogo, adicione-as à panela. 7. Misture, ajuste o sabor com sal e pimenta e, se necessário, adicione água quente. 8. No final, adicione a colher de extrato de tomate, o tomilho seco e o dente de alho fatiado. Misture bem. 9. Deixe ferver por mais 2-3 minutos e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe o guisado descansar por 10 minutos antes de servir. Por que faço esta receita com frequência Faço este guisado porque se adapta facilmente ao que tenho na cozinha e não requer atenção constante ao fogo. Uma vez que todos os ingredientes estão na panela, só preciso verificar de vez em quando se precisa de água. Cada porção é consistente e pode alimentar várias pessoas sem problemas. Dicas e variações Dicas Se você cortar a carne em pedaços menores, ela cozinhará mais rápido. Adicione as ervilhas apenas no final, caso contrário, elas se desfarão. Use água quente ao completar o líquido, para não interromper a fervura. Você pode controlar a espessura do guisado adicionando mais ou menos batatas. Substituições A carne de porco pode ser substituída por outro tipo de carne de porco que não tenha muita gordura. Os tomates pelados podem ser substituídos por tomates frescos, cortados em cubos, se estiverem na estação. Você pode usar ervilhas congeladas, cozinhando-as um pouco mais, nos últimos 15 minutos. Variações Algumas folhas de salsa picadas no final adicionam frescor. Se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar uma pitada de páprica doce ou defumada junto com o extrato de tomate. Para uma textura diferente, adicione alguns pedaços de pimentão. Ideias para servir É mais simples comer com pão fresco. Combina bem também com conservas simples, como pepinos ou tomates em conserva. Perguntas frequentes A carne precisa ser marinada antes? Não é necessário marinar a carne para esta receita. Ela amacia o suficiente durante o cozimento. Se eu não tiver extrato de tomate, posso omitir? Você pode pular o extrato de tomate, mas o guisado terá uma cor e sabor menos intensos. Você pode complementar com alguns tomates extras, se tiver. Posso usar ervilhas frescas ou congeladas? Sim, mas se você usar ervilhas congeladas, coloque-as na panela 15-20 minutos antes do final, para que cozinhem o suficiente. O guisado pode ser feito apenas com água ou precisa de caldo? A água é suficiente. Não é obrigatório usar caldo, mas se você tiver à mão, o sabor será um pouco mais redondo. Quanta água deve ser adicionada? Adicione água suficiente para cobrir a carne e os legumes, sem afogá-los. Você pode complementar conforme necessário, se perceber que o líquido está diminuindo demais. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem entre 350-450 kcal, dependendo de quanta carne e batatas você usa por pessoa. Para uma porção média: proteínas 25-30 g, carboidratos 30-40 g, gorduras 12-18 g. Os valores variam se você usar outro tipo de carne ou modificar as quantidades de óleo e batatas. Todos os números são aproximados. Armazenamento e reaquecimento O guisado pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para que volte a ficar cremoso. Não recomendo congelar, pois as ervilhas e batatas não mantêm bem a textura após o descongelamento.

Preparação

Lavamos o ombro de porco, secamos com um pano de cozinha e depois cortamos em pedaços adequados. Descasque as batatas e corte-as em quartos, descasque a cebola e pique finamente. Cortamos os tomates em cubos e descascamos a cenoura, cortando-a em rodelas. Em uma panela, aquecemos o óleo, adicionamos os pedaços de carne e douramos levemente de todos os lados. Adicionamos 2-3 xícaras de água, cobrimos a panela e deixamos cozinhar em fogo médio. Após cerca de 15 minutos, adicionamos a cenoura, a cebola e quando a carne estiver cozida mais da metade, adicionamos as batatas e os tomates. Escorremos as ervilhas, enxaguamos e cerca de 10-15 minutos antes de desligar o fogão, adicionamos na panela. Misturamos bem, temperamos com sal e pimenta (se necessário, adicione mais água quente). No final, incorporamos o extrato de tomate, o tomilho seco e o alho fatiado. Deixamos ferver mais duas ou três vezes e depois retiramos o ensopado do fogo. Deixamos descansar coberto por 10 minutos antes de servir. Bom apetite!

Ingredientes

700 g de paleta de porco sem osso 4 batatas médias 1 lata pequena de ervilhas 2 cebolas 1 cenoura 200 g de tomates pelados 1 colher de sopa de extrato de tomate 2
3 colheres de sopa de óleo 1 dente de alho sal pimenta 1 colher de chá de tomilho seco

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