Sopa de lentilhas vermelhas

Quando não sei o que fazer rapidamente para o almoço, a sopa de lentilha vermelha é uma das opções às quais mais recorro. É uma sopa simples, consistente, que não requer muita atenção ou ingredientes complicados. Em geral, me salva em dias corridos e percebi que se conserva bem na geladeira, então serve também para duas refeições. Tempo total: 35 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Ingredientes 250 g de lentilha vermelha, bem lavada 1 l de água, mais 100 ml se necessário 1 cebola roxa pequena 1 dente de alho metade de um pimentão vermelho 2 colheres de sopa de óleo (de palma ou girassol) 1 colher de sopa de iogurte (pode ser de soja para uma versão vegana) 1 colher de sopa de amido de milho 2 folhas de sálvia 1 folha pequena de hortelã 5 grãos de cominho endro fresco picado (cerca de 1 colher de sopa) sal, pimenta branca a gosto Modo de preparo 1. Lave a lentilha vermelha sob água corrente até que a água fique clara. Este passo não deve ser pulado, caso contrário a sopa pode ficar turva e às vezes muito densa. 2. Coloque a lentilha para cozinhar com 1 litro de água e uma pitada de sal, em uma panela média. Deixe em fogo médio por cerca de 10 minutos, sem tampa. Não é necessário mexer com frequência, mas verifique para que o líquido não diminua muito. 3. Enquanto a lentilha cozinha, corte a cebola em pedaços pequenos, o alho em fatias finas e o pimentão em cubos. Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de óleo e adicione os legumes, junto com os grãos de cominho. Deixe em fogo baixo para amolecer, sem dourar. Se começarem a grudar, adicione um pouco de água (uma colher de sopa, algumas vezes). 4. Após os 10 minutos de cozimento, a lentilha deve estar macia, mas não em purê. Coloque os legumes da frigideira sobre a lentilha. Adicione também as folhas de sálvia, a hortelã e o endro picado. 5. Dissolva a colher de amido em 2-3 colheres de água fria. Adicione a mistura à sopa, mexendo suavemente. Deixe cozinhar tudo junto por mais 2-3 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta. 6. Desligue o fogo e, após alguns minutos, quando a sopa não estiver mais quente, adicione a colher de iogurte. Misture apenas o suficiente para incorporar. Não deixe ferver após adicionar o iogurte, pois pode talhar. 7. Sirva simples ou com cebola roxa cortada em rodelas. Para quem quiser, pode adicionar pedaços de carne defumada no final, mas não é obrigatório. Por que faço essa receita com frequência É uma sopa que se faz rapidamente, não envolve técnicas complicadas e tem proteína suficiente para uma refeição principal. É adequada também para dias de jejum se você omitir o iogurte ou usar uma versão vegetal. Mais importante, não requer ingredientes exóticos, e a lentilha vermelha cozinha muito mais rápido do que a verde ou a marrom. Gosto também do fato de que não fica pesada ou densa após esfriar. Dicas e variações Dicas - Não cozinhe a lentilha por muito tempo. Ela se desmancha facilmente e a sopa adquire uma textura de mingau. - Se você quiser uma sopa mais clara, pode colocar os legumes para cozinhar diretamente com a lentilha, sem refogar antes, mas o sabor será menos intenso. - Você pode ajustar a consistência com água quente no final, se a sopa estiver muito espessa. - As folhas de hortelã e sálvia dão um sabor interessante, mas não coloque grandes quantidades, pois podem dominar. - Não pule a lavagem da lentilha. O pó e o amido em excesso alteram a aparência e o sabor da sopa. Substituições - O óleo de palma pode ser facilmente trocado por óleo de girassol ou de oliva, o resultado não muda muito. - O pimentão vermelho pode ser omitido ou substituído por uma cenoura pequena, para quem não tem pimentão à mão. - O iogurte pode ser substituído por creme de leite ou iogurte vegetal, se você quiser a sopa vegana. - Se você não tiver grãos de cominho, pode usar um pouco de cominho em pó no final. Variações - Para uma sopa mais cremosa, bata metade da sopa no liquidificador e coloque-a de volta. - Você pode adicionar cubos pequenos de batata ou aipo para cozinhar com a lentilha, para um plus de consistência. - No final, polvilhe um pouco de páprica defumada se quiser uma nota levemente rústica. Ideias de serviço - Combina bem com pão sírio ou torradas. - Para quem prefere carne, adicione algumas tiras finas de bacon crocante no final. - Polvilhe um pouco de salsa fresca por cima, se tiver à mão. Perguntas frequentes Quanto tempo cozinha a lentilha vermelha? A lentilha vermelha cozinha rapidamente, 8-12 minutos são suficientes. Não precisa ficar de molho antes. Posso usar lentilha verde ou marrom? Pode, mas o tempo de cozimento aumenta para 25-35 minutos. E a textura será mais densa, e a sopa menos suave. Preciso refogar os legumes ou posso colocá-los diretamente para cozinhar? Refogar intensifica o sabor, mas se você estiver com pressa ou quiser uma versão mais dietética, pode colocar tudo diretamente para cozinhar. Com o que posso substituir o amido de milho? Pode usar farinha ou uma colher de sêmola, mas o amido deixa uma textura mais limpa e não engrossa excessivamente. Posso congelar a sopa de lentilha vermelha? Sim, mas sem iogurte ou creme de leite. Se você quiser congelá-la, adicione os laticínios apenas quando reaquecer. Valores nutricionais Uma porção (aprox. 350 ml) tem cerca de 180 kcal, com 11-13 g de proteínas, 28 g de carboidratos e 3-4 g de gorduras (calculado sem bacon). As fibras chegam a 7-8 g por porção. A sopa fornece uma parte significativa da necessidade de ferro e ácido fólico para uma refeição. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, adicione uma colher de água se estiver muito espessa e aqueça em fogo baixo. Se você adicionou iogurte, tenha cuidado para não deixar ferver ao reaquecer, para que não talhe.

Preparação

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão picados em duas colheres de sopa de óleo. Gradualmente adicione um pouco de água. Separadamente, cozinhe as lentilhas bem lavadas em uma panela pequena com 1 litro de água e um pouco de sal. As lentilhas vermelhas cozinham muito rapidamente; cerca de 10 minutos são suficientes para não se desmancharem demais. Adicione os ingredientes refogados à sopa e deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se misturem. Em seguida, adicione o amido dissolvido em um pouco de água, as ervas picadas finamente, sal se necessário, pimenta e, por último, o iogurte. Também pode ser servido com pedaços de carne defumada e rodelas de cebola.