Bolo derramado com queijo e ginjas

Para preparar um delicioso bolo de cereja e queijo, comece lavando cuidadosamente as cerejas. Certifique-se de que estão frescas e sem defeitos. Depois de lavá-las, retire os caroços e coloque as frutas em uma peneira para escorrer bem o excesso de suco. Esta etapa é essencial para evitar que o bolo fique muito úmido. Começamos preparando a massa. Em uma tigela grande, misture os ovos com uma pitada de sal e açúcar até que a mistura fique espumosa e dobre de volume. Esse processo garantirá uma textura fofa para a base do bolo. Adicione gradualmente o óleo, o leite e o extrato de baunilha, continuando a misturar para integrar bem os ingredientes. Separadamente, misture o fermento em pó com a farinha. É importante que esses ingredientes estejam bem homogenizados para evitar a formação de grumos na massa. Incorpore a farinha gradualmente à mistura de ovos, mexendo com uma espátula ou colher de pau, para não perder o ar na composição. Prepare uma grande assadeira, unte-a com margarina e forre-a com papel manteiga para evitar que o bolo grude. Despeje metade da massa na assadeira e coloque-a no forno pré-aquecido a temperatura média, deixando assar por cerca de 12 minutos. A base deve estar levemente dourada, mas não completamente assada, pois será colocada de volta no forno mais tarde. Enquanto isso, prepare o recheio. Em outra tigela, misture o queijo com o açúcar, os ovos, a casca de limão e o extrato de baunilha. Use uma batedeira para obter um creme liso e homogêneo. Esta composição adicionará um sabor delicioso ao seu bolo. Depois que a base tiver assado pela primeira vez, retire a assadeira do forno e espalhe uniformemente o creme de queijo sobre ela. Coloque cuidadosamente as cerejas escorridas, que você pode passar na farinha de rosca antes de adicioná-las, para absorver o excesso de umidade. Este passo ajudará a manter uma textura agradável. Despeje o restante da massa sobre as cerejas e o creme de queijo, certificando-se de que esteja distribuído uniformemente. Coloque a assadeira de volta no forno, deixando o bolo assar até que a superfície fique bem dourada, o que levará entre 35 e 40 minutos. Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar completamente na assadeira. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar antes de cortar e servir. Este saboroso bolo de cereja e queijo é perfeito para ser compartilhado com os entes queridos. Bom apetite!

Ingredientes

Para a base: 5 ovos
16 colheres de sopa de açúcar
16 colheres de sopa de óleo
16 colheres de sopa de leite
21 colheres de sopa de farinha
1 fermento em pó
2 colheres de chá de extrato de baunilha
uma pitada de sal. Recheio: 750 g de queijo cottage
12 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
raspas de limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha
500 g de cerejas azedas
2 colheres de sopa de pão ralado
açúcar de confeiteiro.

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