Tăiței cu cartofi de post, massa romena com batata

Tăiței cu cartofi de post, um prato romeno de massa com batata, leva cebola translúcida, sem ficar dourada, e o puré liga a massa cozida num prato simples. A textura é macia e ligeiramente brilhante por causa do óleo onde a cebola amoleceu, e a massa fica bem envolvida pela batata. Gosto de deixar alguns pedacinhos pequenos no puré, sem o esmagar até ficar completamente liso. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 31 minutos. Repouso: 2 minutos. Tempo total: 48 minutos. Doses: 4. Cerca de 610 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

8 batatas médias (1200 g)
2000 ml de água
1 cebola média (150 g)
45 ml de óleo
2500 ml de água
300 g de massa
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Descasca as batatas e corta-as em pedaços de cerca de 3 cm. Coloca-as num tacho com 2000 ml de água e coze-as durante 18 minutos, até se esmagarem facilmente com um garfo. Escorre-as e esmaga-as. 2. Pica a cebola e cozinha-a numa frigideira com 30 ml de óleo durante 5 minutos, em lume brando, até ficar translúcida, sem dourar. Junta a cebola e o óleo da frigideira ao puré. 3. Coze a massa durante 8 minutos em 2500 ml de água, até ficar tenra. Escorre-a, passa-a por água fria e deixa-a escorrer durante 2 minutos. 4. Junta a massa ao puré. Adiciona o sal e a pimenta e mistura bem. Se a mistura parecer demasiado espessa, incorpora aos poucos os 15 ml de óleo que sobraram.

Notas

Para a versão sem glúten, substitui a massa por 300 g de massa sem glúten e segue o tempo indicado na embalagem; a massa normal contém glúten. Os pickles são um acompanhamento que combina bem com a textura macia da mistura. O prato conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; ao aquecer, junta uma colher de sopa de água e mexe em lume brando. As batatas farinhentas esmagam-se mais facilmente, enquanto as cerosas deixam o puré mais compacto. Se usares batatas novas, começa a verificá-las mais cedo, porque amolecem mais depressa do que as batatas armazenadas. A cebola doura facilmente em lume forte: mantém a frigideira em lume brando e retira-a do fogão enquanto ainda está translúcida, sem as bordas douradas.