Doces de massa folhada, creme de baunilha e cobertura de geleia de nozes verdes com canela

Fizemos muitas vezes esses biscoitos de massa folhada, creme de baunilha e geleia de nozes verdes, especialmente quando quero algo rápido, mas com um sabor especial. Sempre tenho massa folhada no congelador e encontro um pote de geleia interessante na despensa. Não fico pensando muito quando quero algo doce, e esse creme de baunilha com nata é do tipo que você pode fazer sem muita complicação. Informações rápidas Tempo total: 45 minutos Porções: 12 biscoitos (suficiente para 4-6 pessoas) Dificuldade: fácil Ingredientes 1 folha de massa folhada (aprox. 275-300 g, clássica, congelada ou refrigerada) 1 gema (para pincelar) Geleia de nozes verdes com canela (ou outra geleia preferida, para cobertura) Para o creme: 2 gemas 1 colher de chá de gelatina em pó (aprox. 3 g) 3 colheres de sopa de açúcar (cerca de 35-40 g, dividido) 200 ml de creme de leite (geralmente uso metade creme de leite vegetal, metade nata para chantilly) 1 pacote de açúcar de baunilha (8-10 g) 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (para o chantilly) 30 ml de água fria (para a gelatina) Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 210°C (fogo alto). Abra a folha de massa folhada, se estiver congelada, deixe descongelar completamente à temperatura ambiente. 2. Com um copo de boca larga (6-7 cm de diâmetro), corte círculos da massa folhada. De uma folha saem cerca de 24 círculos pequenos. 3. Coloque os círculos em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor. Pincele com a gema batida, usando um pincel. 4. Asse por 10-12 minutos, até que cresçam e fiquem dourados. Retire e deixe esfriar em uma grade ou em uma assadeira fria. 5. Para o creme, hidrate a gelatina em 30 ml de água fria enquanto prepara o restante. 6. Bata separadamente o creme de leite com a nata (fria da geladeira) e uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro, até ficar firme, mas não muito duro. 7. Em uma tigela resistente ao calor, misture 2 gemas com 2 colheres de sopa de açúcar e o açúcar de baunilha. Coloque a tigela em banho-maria ou diretamente em fogo baixo, mexendo constantemente, até o açúcar derreter (2-3 minutos). Não deixe virar omelete. 8. Adicione a gelatina hidratada diretamente à mistura quente. Misture até dissolver completamente. 9. Deixe a mistura esfriar (à temperatura ambiente, não deve estar quente ao toque). 10. Incorpore a mistura de gemas resfriada ao chantilly, usando a batedeira em velocidade baixa, apenas o suficiente para homogeneizar. Se tiver paciência, coloque na geladeira por 5-10 minutos, o creme vai firmar um pouco e você poderá colocar com um saco de confeitar. 11. Coloque uma colher de creme sobre metade dos círculos de massa folhada. Cubra com os outros círculos, pressionando levemente. 12. Mantenha na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que o creme assente. 13. Antes de servir, coloque uma colherinha de geleia de nozes verdes (ou outra geleia com pedaços) em cada biscoito. Por que faço essa receita com frequência Posso fazê-la sem planejar com antecedência, pois sempre tenho os ingredientes em casa. A massa folhada e o creme combinam com qualquer geleia, então não importa se tenho ou não nozes verdes. São rápidas de fazer, e se sobrar, duram bem na geladeira até o dia seguinte. São boas para levar na estrada, se forem bem embaladas. Dicas - Ao cortar a massa folhada, não pressione muito para não grudar as camadas. - Se tiver duas assadeiras, asse duas fornadas de uma vez. Não as sobrecarregue, pois não crescem tão bem. - O creme de leite vegetal não desanda facilmente, mas você pode usar apenas nata para um sabor mais rico. - A gelatina deve estar completamente dissolvida, caso contrário, o creme ficará com grânulos. Substituições - Você pode usar qualquer geleia que goste: cerejas, damascos, figos. - Em vez de creme de leite vegetal, use apenas nata para chantilly, mas bata-a fria e não demais. - Se quiser fazer sem ovo no creme, pode usar apenas chantilly misturado com um pouco de açúcar de baunilha. Variações - No creme, você pode adicionar um pouco de raspas de limão para frescor. - Se tiver tempo, pode fazer uma camada fina de chocolate derretido entre a massa folhada e o creme. - Também ficam ótimos na versão mini, com círculos menores, para pratos. Ideias de servir - São adequados para o café da manhã ou com café, mas também podem ser servidos em uma bandeja de sobremesas em festas. - Coloque a cobertura apenas antes de servir, para não amolecer a massa folhada. - Se quiser que fiquem mais apresentáveis, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Perguntas frequentes 1. Posso usar massa folhada pré-cortada? Sim, qualquer massa folhada funciona se você deixar descongelar completamente antes. 2. Posso fazer o creme sem gelatina? Sim, mas ficará mais mole e deve ser servido imediatamente após a montagem. 3. Quanto tempo duram os biscoitos na geladeira? Ficam bons por cerca de 2 dias na geladeira, mas a massa folhada fica mais mole após o primeiro dia. 4. Que outras coberturas posso usar em vez de geleia de nozes verdes? Qualquer geleia com frutas inteiras ou até frutas frescas com um pouco de açúcar funcionam. 5. Se eu não tiver saco de confeitar, como coloco o creme? Coloque com uma colher, não tem problema – apenas tome cuidado para não derramar nas bordas. Valores nutricionais Estimativamente, cada biscoito tem cerca de 130-150 kcal. Proteínas: 2 g, gorduras: 8-9 g, carboidratos: 12-14 g por unidade. Se usar apenas nata, as gorduras aumentam. A cobertura de geleia adiciona um pouco mais de açúcar. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, cobertos. A massa folhada pode amolecer após um dia, mas o creme permanece bom. Não recomendo reaquecer, é melhor deixá-los por 10 minutos à temperatura ambiente antes de servir. Se quiser manter a massa folhada crocante, monte com o creme e a geleia apenas antes de servir. A massa folhada assada simples dura bem 2-3 dias em um recipiente fechado.

Preparação

Pré-aqueça o forno. Descongele a folha de massa folhada. Com um copo, corte círculos. Eu fiz 24 pedaços. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com gema de ovo e coloque a assadeira no forno. Asse em fogo alto até que os círculos fiquem lindamente dourados. Retire-os para um prato e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o creme. Misture o creme vegetal com o creme de leite e uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Bata até ficar bem misturado. Hidrate a gelatina em 30 ml de água fria. Misture as gemas com o restante do açúcar e coloque em uma panela em fogo baixo, mexendo continuamente até que o açúcar se dissolva. Adicione o açúcar de baunilha e a gelatina à mistura quente e mexa até dissolver. Deixe esfriar bem, depois despeje sobre o creme de leite e misture por mais um minuto. Refrigere o creme por 5 minutos, depois coloque sobre 12 círculos de massa folhada. Cubra o creme com os outros 12 círculos e leve os doces à geladeira. Ao servir, coloque sobre cada um um pouco de geleia de nozes verdes de 'Bunatati din natura :)', ou qualquer geleia que você desejar e tiver em casa. Maravilhoso para um café da manhã :)