Bolo com geleia de morango e creme bávaro de baunilha

Bolo com Geleia de Morango e Creme Bavarês de Baunilha Um bolo com geleia de morango e creme bavarês de baunilha é uma escolha perfeita para qualquer ocasião - desde aniversários até refeições festivas. Esta receita combina texturas delicadas e sabores ricos, transformando cada fatia em uma verdadeira experiência culinária. Vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa sobremesa! Tempo de preparação: 1 hora Tempo de cozimento: 30-35 minutos Tempo total: 4-5 horas (incluindo o tempo de resfriamento) Número de porções: 10-12 Ingredientes Para o bolo: - 6 claras - 6 colheres de sopa de açúcar branco - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa - 1 colher de chá de fermento em pó - uma pitada de sal - 1 colher de chá de raspas de limão (orgânico) - 3 colheres de sopa de óleo de girassol Para a geleia de morango: - 1 kg de morangos - 400 g de açúcar - Suco de 1 limão Para o creme bavarês: - 6 gemas - 6 colheres de sopa de açúcar - 400 ml de creme de leite para chantilly - 1 pacote de extrato de baunilha Finesse da Dr. Oetker - 1 pacote de gelatina em pó (10 g) - 50 ml de água fria Para a decoração: - 50 g de chocolate - 50 ml de creme de leite para chantilly - Morangos frescos - Biscoitos ou tabletes de chocolate com menta (opcional) Breve história do bolo Os bolos foram apreciados ao longo do tempo como símbolos de celebração e alegria. Suas origens podem ser encontradas em receitas antigas, e sua evolução levou a criações extravagantes e refinadas. A combinação de morangos com o creme bavarês de baunilha presta homenagem à tradição, mas também traz um toque de modernidade. Passo a passo Passo 1: Preparação do bolo 1. Bata as claras: Em uma tigela grande, adicione as claras e uma pitada de sal. Usando uma batedeira, bata as claras até começarem a espumar. Este é o momento em que elas começarão a ganhar volume. 2. Adicione o açúcar: Enquanto continua batendo, adicione o açúcar gradualmente. Continue batendo até que as claras se tornem um merengue firme e brilhante. Esta é a chave para obter um bolo fofo. 3. Incorpore o óleo e as raspas de limão: Reduza a velocidade da batedeira e adicione o óleo e as raspas de limão. Misture apenas até combinar. 4. Adicione os ingredientes secos: Peneire a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento em pó sobre a mistura úmida. Use uma espátula para misturar suavemente com movimentos de cima para baixo, tomando cuidado para não perder o ar do merengue. 5. Asse o bolo: Despeje a massa na forma forrada com papel manteiga (22 cm de diâmetro). Preaqueça o forno a 160°C e asse por 30-35 minutos, ou até que o bolo fique firme e levemente dourado. Deixe esfriar em uma grade. Passo 2: Preparação da geleia de morango 1. Limpe os morangos: Lave os morangos e retire as folhas. Corte os morangos grandes ao meio. 2. Adoce os morangos: Polvilhe açúcar sobre os morangos e deixe-os descansar por algumas horas para liberar seu suco natural. 3. Prepare a geleia: Coe as frutas, reservando a calda. Despeje a calda em uma panela e ferva até reduzir pela metade. Adicione os morangos de volta e cozinhe até que a geleia atinja a consistência desejada. 4. Adicione o suco de limão: Não se esqueça de adicionar o suco de limão no final para intensificar o sabor! 5. Hidrate a gelatina: Coloque a gelatina na água fria por 10 minutos. Dissolva em fogo baixo ou no micro-ondas, tomando cuidado para não ferver. 6. Combine a gelatina com a geleia: Pegue metade da geleia quente e misture com 3 colheres de sopa de gelatina dissolvida. Deixe esfriar à temperatura ambiente. Passo 3: Preparação do creme bavarês 1. Bata as gemas: Em uma tigela, bata as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até ficarem cremosas e claras. 2. Cozinhe em banho-maria: Coloque a tigela em banho-maria e mexa constantemente com um batedor até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o creme engrosse. Certifique-se de que não sinta o gosto de ovo cru. 3. Bata o creme: Em outra tigela, bata o creme de leite para chantilly com o restante do açúcar até ficar um pouco firme, mas ainda fluído. 4. Combine o creme: Adicione o creme de gemas e a baunilha ao creme de chantilly. Continue batendo até obter uma mistura homogênea. 5. Adicione a gelatina: Por fim, adicione o restante da gelatina dissolvida e misture delicadamente. Passo 4: Montagem do bolo 1. Prepare a forma: Se você usou uma forma com fundo removível, retire a borda. Caso contrário, crie uma borda de papelão coberta com filme plástico. 2. Monte o bolo: Coloque o bolo resfriado em um prato e monte a borda ao redor. Distribua uniformemente a geleia de morango sobre o bolo. Não é necessário umedecer o bolo, pois ele absorverá o suco da geleia. 3. Adicione o creme bavarês: Despeje o creme bavarês sobre a geleia e nivele com uma espátula. 4. Resfriamento final: Coloque o bolo na geladeira por 3-4 horas ou, idealmente, durante a noite para uma estabilização ideal. Passo 5: Decoração do bolo 1. Derreta o chocolate: Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite para chantilly e depois adicione o chocolate picado. Misture até derreter completamente. 2. Decore: Use frutas frescas, chocolate derretido ou até biscoitos para decorar o bolo conforme sua preferência. Morangos frescos combinam perfeitamente com o creme de baunilha! Dicas úteis - Escolha ingredientes de qualidade: Use morangos frescos e baunilha natural para os melhores sabores. - Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja bem hidratada para evitar a formação de grumos. - Variações: Você pode experimentar com outras frutas para a geleia, como framboesas ou pêssegos, para dar ao bolo um toque pessoal. Perguntas frequentes 1. Posso usar frutas congeladas? Sim, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar para evitar excesso de água. 2. Como posso tornar o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar na geleia e no creme bavarês, mas lembre-se de que a geleia também adicionará um gosto doce. 3. Posso substituir a gelatina? Você pode usar agar-agar como alternativa vegana, mas siga as instruções da embalagem para obter a consistência desejada. Este bolo com geleia de morango e creme bavarês de baunilha é não apenas delicioso, mas também um verdadeiro banquete visual. Cada fatia é uma combinação perfeita entre o bolo fofo, a geleia aromática e o creme aveludado, certamente um dessert que impressionará amigos e família. Não hesite em deixar sua marca pessoal na receita e aproveite cada momento passado na cozinha!

Ingredientes

Para a base: 6 claras de ovo
6 colheres de sopa de açúcar branco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
1 colher de chá de raspas de limão (orgânico)
3 colheres de sopa de óleo de girassol. Para a geleia de morango (usa-se apenas metade): 1 kg de morangos
400 g de açúcar
suco de um limão. Para o creme bavarois: 6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
400 ml de creme de leite
1 pacote de extrato de baunilha Finesse da Dr. Oetker
1 pacote de gelatina em grânulos (10 g)
50 ml de água fria. Para decorar: 50 g de chocolate
50 ml de creme de leite
morangos
biscoitos
tabletes de chocolate com menta.

Categoria: Deserto Autor: Margareta H. Visualizações: 1 Data: 07.10.2024

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