Almôndegas de porco

Após um dia de trabalho, muitas vezes chego em casa com alguns legumes à mão e carne moída de porco da geladeira. Em noites como essas, as almôndegas são uma das opções mais simples e seguras – não exigem técnicas especiais nem muito tempo. Já fiz de várias combinações, mas esta versão com cenoura e batata ralada me parece uma das mais equilibradas em termos de textura. Informações rápidas Tempo total: 45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Ingredientes 500 g de carne moída de porco 1 cenoura média 1 batata média 1 ovo 1 cabeça pequena de alho 2 colheres de sopa de farinha (para empanar as almôndegas) 1 maço de salsa 1 colher de chá de sal Óleo para fritar Modo de preparo 1. Descasque a cenoura e a batata, lave-as e rale-as no ralador fino. Escorra bem os legumes ralados entre as palmas das mãos ou em um pano limpo; caso contrário, a mistura ficará aguada e as almôndegas se desfarão ao fritar. 2. Coloque a carne moída em uma tigela grande. Adicione os legumes espremidos, o ovo, o sal, o alho descascado e amassado e a salsa picada. Misture tudo com a mão até ficar bem homogêneo. Não misture demais, para que a massa não fique densa. 3. Coloque a farinha em um prato. Pegue uma colher da mistura e forme pequenas almôndegas, do tamanho de uma noz. Passe-as na farinha, sacudindo o excesso, e coloque-as em uma tábua polvilhada com farinha. 4. Despeje óleo em uma frigideira funda, o suficiente para cobrir as almôndegas pelo menos pela metade. Aqueça o óleo em fogo médio a alto. Quando você colocar um pedaço da mistura, ele deve chiar imediatamente, mas não deve soltar fumaça. 5. Frite as almôndegas em lotes, para não lotar a frigideira. Vire-as após 2-3 minutos, quando estiverem douradas na parte de baixo. Retire-as para toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo. 6. Após fritar todas as almôndegas, deixe esfriar um pouco antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Não exige ingredientes especiais e posso facilmente adaptar as quantidades. Elas são rápidas de fazer, boas tanto quentes quanto frias, e podem ser levadas para viagem ou servidas no almoço com uma salada. Mantêm-se bem na geladeira por alguns dias. Dicas e variações Dicas – Escorra bem os legumes ralados. Quanto mais secos, mais firmes as almôndegas ficarão. – Se a mistura estiver muito mole, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca ou mais um pouco de farinha. – Não sobrecarregue a frigideira ao fritar, para não diminuir muito a temperatura e não absorverem óleo em excesso. Substituições – Você pode usar carne de frango ou carne bovina em vez de porco, mas reduza um pouco o tempo de fritura. – A batata pode ser substituída por abobrinha ralada (bem escorrida). – O alho pode ser adicionado a gosto, mais ou menos. Variações – Também podem ser assadas no forno: coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue com um pouco de óleo e asse a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. – Para uma textura mais arejada, você pode adicionar 1 colher de sopa de iogurte à mistura. – Se quiser um sabor mais forte, adicione tomilho ou cominho em pó. Ideias de apresentação – Como prato principal com purê ou salada de repolho. – As frias vão bem em sanduíches ou com conservas. – Podem ser servidas em uma mesa festiva como aperitivo, com molho de iogurte ou mostarda. Perguntas frequentes 1. Por que minhas almôndegas se desfazem ao fritar? Geralmente, a mistura tem líquido demais. Escorra bem os legumes e não exagere no ovo. Se ainda se desfizerem, adicione farinha de rosca ou farinha. 2. Posso usar carne de frango em vez de porco? Sim, mas o resultado será um pouco mais leve e não tão suculento. Ajuste o tempo de fritura, o frango cozinha mais rápido. 3. Como sei quando estão prontas? Quando estão douradas de todos os lados e o cheiro de carne crua desapareceu. Se não tiver certeza, corte uma ao meio e verifique o interior – não deve estar rosa. 4. Podem ser congeladas? Sim, mas o ideal é congelá-las já fritas. Após descongelar, reaqueça no forno ou na frigideira com um pouco de água, cobertas com a tampa. 5. Que tipo de carne moída escolher? A carne de porco com 20-30% de gordura resulta em almôndegas mais suculentas, sem ficarem secas. Valores nutricionais (por porção, aproximadamente) Calorias: 310 Proteínas: 21 g Gorduras: 18 g Carboidratos: 14 g Os valores podem variar dependendo de quanto óleo absorvem ao fritar e do tipo de carne utilizada. Armazenamento e reaquecimento As almôndegas restantes devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 3 dias. Podem ser reaquecidas rapidamente no micro-ondas ou na frigideira, com um pouco de água, cobertas com a tampa. Também são boas frias, sem perder sabor ou textura.

Ingredientes

1/2 kg de carne de porco moída
uma cenoura
uma batata
um ovo
salsa
uma cabeça pequena de alho
2 colheres de sopa de farinha
óleo
sal

Almôndegas de porco

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