Bolos de Ouriço

Esta receita fiz pela primeira vez num domingo à tarde, quando procurava algo rápido para as crianças. Não estava com vontade de fazer biscoitos complicados, mas queria algo bonito para colocar na mesa. Os biscoitos ouriço são fáceis de fazer, não têm ingredientes difíceis de encontrar e vão bem com café, não só no lanche da tarde. Se tiveres meia hora, podes fazê-los sem problemas. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 20-30 min (dependendo de quão rápido trabalhas a massa e formas as bolinhas) Tempo de cozedura: 20-25 min Porções: 40-45 unidades, dependendo de quão grandes fizeres os ouriços Dificuldade: fácil Tipo de receita: biscoitos, sobremesa rápida caseira, adequada para crianças ou mesas festivas Ingredientes Para a massa: - 3 gemas de ovo - 4 colheres de sopa de açúcar (podes colocar mais se preferires mais doce) - 1 pacote de fermento em pó - 3 colheres de sopa de banha ou manteiga - 3 colheres de sopa de óleo - 1 chávena de leite morno - farinha quanto baste (aproximadamente 500 g, mas ajusta conforme a necessidade da massa) Para a decoração: - 1 clara de ovo - uma pitada de sal (para bater a clara) - 50 g de passas (para os olhos) - 100 g de nozes moídas ou picadas (para os “espinhos”) - 2 colheres de chá de açúcar em pó (para polvilhar no final) Modo de preparação 1. Bata bem as gemas com uma pitada de sal e o açúcar. Não precisa ser um creme, apenas misture bem e deixe o açúcar derreter um pouco. 2. Sobre as gemas, adicione, um a um: a banha ou manteiga amolecida, o óleo e, por último, o leite morno. Homogeneize após cada adição. 3. Adicione o fermento em pó. 4. Comece a incorporar a farinha, adicionando-a gradualmente. Sove até obter uma massa bastante firme, que não grude nas mãos. Pode ser que precise de um pouco mais ou menos de farinha, dependendo do tamanho dos ovos e da gordura da manteiga. 5. Da massa obtida, arranque pedaços e molde bolinhas do tamanho de uma noz pequena. Achate ligeiramente de um lado, para que pareçam com as costas de um ouriço. 6. Espete duas passas na parte da frente, para os olhos. 7. Bata a clara restante com uma pitada de sal até formar uma espuma firme. 8. Passe cada bolinha pela parte de cima (as costas do ouriço) na espuma da clara e depois passe delicadamente pelas nozes moídas ou picadas. 9. Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal. Deixe um pouco de espaço entre eles, pois vão crescer ao assar. 10. Asse no forno pré-aquecido, a temperatura média (cerca de 180°C, se quiser ser exato), até que fiquem dourados nas bordas. Geralmente, leva de 20 a 25 minutos, mas verifique após 15 minutos. 11. Depois de esfriar, polvilhe açúcar em pó por cima, o suficiente para cobri-los levemente. Porque faço esta receita frequentemente Estes biscoitos fazem-se rapidamente e não precisas de batedeira ou formas especiais. Eles ficam bons mesmo depois de 2-3 dias, então podes fazê-los com antecedência se tiveres convidados. Também não são muito doces, o que eu gosto, e são fáceis de levar como lanche ou para o chá. Dicas e variações Dicas - Se quiseres os biscoitos mais crocantes, deixe-os no forno alguns minutos a mais. - Não sove demais a massa, para não ficar dura após o cozimento. - Podes usar banha para um sabor mais delicado, mas também funcionam bem com manteiga. Substituições - Podes substituir a banha por manteiga, sem problemas. - O leite pode ser substituído por uma versão vegetal, se tiveres intolerância. - As nozes podem ser substituídas por amendoins moídos ou coco, se preferires outro sabor ou tiveres alergias. Variações - Se quiseres os ouriços mais coloridos, podes usar frutas cristalizadas em vez de passas para os olhos. - Em vez de nozes, podes experimentar flocos de amêndoa ou até bolachas esmagadas para os “espinhos”. - Para uma versão com menos açúcar, podes reduzir a quantidade na massa e adicionar um pouco de essência de baunilha para sabor. Ideias de apresentação - Os biscoitos ouriço ficam bem em travessas em aniversários ou festas. - Também são adequados como lanche na escola para as crianças. - Podes colocá-los em pacotes pequenos, como sobremesa para levar. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, podes fazer a massa um dia antes e guardá-la no frigorífico, coberta. Deixa-a aquecer um pouco à temperatura ambiente antes de moldar. 2. Posso usar apenas manteiga, sem banha? Sim, a manteiga funciona muito bem e não altera muito a textura final. 3. Posso congelar os biscoitos assados? Sim, podes congelá-los após esfriarem completamente. Quando quiseres, deixa-os à temperatura ambiente para descongelar. 4. Posso usar outra coisa em vez de nozes para a decoração? Podes usar amendoins, amêndoas ou flocos de coco, dependendo do que tens ou do que preferes. 5. Posso fazer também sem passas? Sim, podes deixá-los sem “olhos”, ou podes colocar pequenos pedaços de chocolate. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (aproximadamente 1 biscoito): Calorias: 60-70 kcal Carboidratos: 8-9 g Proteínas: 1 g Gorduras: 3 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho dos biscoitos. Armazenamento e reaquecimento Os biscoitos conservam-se bem em caixa fechada, à temperatura ambiente, por 4-5 dias. Mantêm a sua textura e não precisam de ser reaquecidos. Se os deixares por mais tempo, podem secar, mas não ficam duros imediatamente. Para armazenamento mais longo, podes congelá-los e descongelá-los conforme necessário.

Ingredientes

3 gemas de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
mas você pode adicionar mais para ficar mais doce
1 pacote de fermento em pó
3 colheres de sopa de banha ou manteiga
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara pequena de leite morno
farinha a gosto (aproximadamente 500 g). Para decorar: 1 clara para decorar
50 g de passas
100 g de nozes moídas ou picadas
2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro.

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