Peperonata

Para preparar uma deliciosa salsa de legumes, comece por lavar bem os tomates sob um jato de água fria. É importante escolher tomates maduros, mas firmes, para obter uma textura agradável. Assim que os lavar, faça um corte leve na base de cada tomate com uma faca afiada. Isso facilitará a descasca posterior. Em seguida, coloque uma panela com água a ferver e, quando estiver a ferver, adicione os tomates para escaldá-los durante cerca de 30 segundos. Após esse tempo, transfira-os imediatamente para uma tigela com água fria para parar o processo de cozedura. Depois de esfriar, descasque-os com cuidado e depois corte-os em cubos de tamanho uniforme. A seguir, cuide dos pimentos. Retire os talos e as sementes, depois lave-os sob água fria. Corte-os em tiras longas, certificando-se de usar uma faca bem afiada para facilitar este trabalho. Agora, pegue uma frigideira grande e adicione uma quantidade generosa de azeite, que você irá aquecer em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e o alho esmagado, mexendo frequentemente. Deixe-os refogar até que a cebola fique translúcida e comece a dourar, desenvolvendo assim os seus sabores. Uma vez que a cebola e o alho estejam combinados harmoniosamente, adicione as tiras de pimento e os cubos de tomate à frigideira. Misture bem os ingredientes e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe a mistura cozinhar a vapor por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude e garantir um cozimento uniforme. Por fim, adicione algumas gotas de vinagre de vinho para intensificar os sabores, depois ajuste o gosto com sal e pimenta a gosto. Para dar um toque extra de sabor, não hesite em adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas fatiadas, ou mesmo algumas alcaparras, que trarão um toque de frescura e um sabor ligeiramente salgado. Misture tudo bem e deixe a salsa esfriar um pouco antes de servir. Esta receita é perfeita como acompanhamento, mas também pode ser apreciada como uma salada fresca ao lado de pão torrado ou peixe grelhado. Bom apetite!

Ingredientes

2 tomates
6 pimentões: 2 vermelhos
2 verdes
2 amarelos
1 cebola grande
1
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
vinagre de vinho
a gosto (você pode substituí
lo por suco de limão
mas não obterá o mesmo sabor)
sal
pimenta
algumas azeitonas ou alcaparras
opcional.

Peperonata

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